1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。
2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。
3、1.5个小时，中途要是水少要填水。
4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。
5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GO ON 炖。
6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢。加鸡精。
7、出锅。
或者：
配料：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。
做法：
1、将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。
2、在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。
3、30分钟后再加水继续炖。
4、再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精。
5、出锅。
西红柿炖牛腩的做法最正宗的做法
牛腩炖西红柿的做法如下：
用料：牛腩／牛肉500g、西红柿2个、土豆1个、葱、姜、蒜适量、番茄沙司2勺、温开水500ml、胡萝卜半根、盐适量、鸡精少许。
1、中粮家佳康牛腩，牛肉切块备用。
2、西红柿用开水烫去外皮，切成小块备用。
3、胡萝卜和土豆切成小块备用。
4、把牛腩焯水，去除血水，从新起锅加开水，把牛腩倒入，炖制8分熟时加入土豆和胡萝卜一起再次炖制。
5、这时就可以加入番茄沙司二勺，葱姜蒜下锅，再加入适量的盐和鸡精调味。
6、炖制汤汁快要浓稠时，加入西红柿再炖制2分钟左右即可，汤汁也收的差不多了。
7、炖至汤汁浓稠即可，撒上香菜就可以出锅了。
番茄西红柿炖牛腩的做法
西红柿炖牛腩的正宗秘诀
美食之旅的魅力在于探索各色菜肴，而西红柿炖牛腩无疑是其中不可错过的经典。这道菜不仅融合了东西方风味，更在漫长的时间长河中沉淀出独特的韵味。现在，就让我们一起揭开它最正宗的做法，开启一场味蕾盛宴吧！
食材准备：
一份完美的西红柿炖牛腩，离不开新鲜优质的食材。首先要选取一块好牛腩，建议选择带有筋膜的部位，这样炖煮后肉质才会更加软嫩。西红柿要挑选成熟饱满的，皮薄汁水多。其他配料还有：洋葱、胡萝卜、土豆、姜、蒜、香叶、桂皮等。
步骤讲解：
牛腩焯水，去除血沫
将牛腩切成大块，冷水下锅焯烫至变色，捞出后用温水冲洗干净。焯水这一步可以有效去除牛腩中的血沫和杂质，使炖煮后的菜肴更加清澈鲜美。
2. 煸炒配料，激发香气
热锅倒油，放入姜蒜爆香，再加入洋葱和胡萝卜翻炒至软。随后加入香叶、桂皮等香料，小火煸炒出香味。
3. 牛腩入锅，翻炒上色
将焯水后的牛腩倒入锅中，大火翻炒至表面均匀上色。上色这一步不仅能锁住肉汁，还能使牛腩的口感更加丰富。
4. 加入西红柿，煮出酱汁
将西红柿切块放入锅中，翻炒至出汁。西红柿中的酸甜汁水会逐渐渗透到牛腩中，形成浓郁香醇的酱汁。
5. 加水炖煮，软烂入味
向锅中加入适量热水，没过牛腩。大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直至牛腩软烂入味。炖煮时间越长，酱汁就会越浓郁，牛腩也会越软嫩。
6. 加入土豆，增添口感
炖煮约1小时后，将土豆切块放入锅中。土豆不仅可以丰富口感，还能吸附汤汁，使菜肴更加浓稠。
7. 调味收汁，点亮风味
临近出锅前，根据个人口味加入盐、白糖等调味料。然后大火收汁，使酱汁变得浓稠鲜亮。
温馨提示：
炖煮牛腩时，使用砂锅或者铸铁锅会更佳，保温效果好，炖出来的牛腩更加软糯。
如果喜欢浓郁的酱汁，可以在炖煮过程中加入适量番茄酱。
炖牛腩的酱汁还可以用来拌饭或者面条，味道非常棒哦！
结语：
西红柿炖牛腩的正宗做法并非一成不变，不同的厨师会有不同的秘诀和心得。只要掌握了基本步骤，再加入自己的巧思和创意，你也能做出这道令人垂涎欲滴的美食。愿这道菜肴带给你和你的家人无尽的美味与欢笑！
西红柿炖牛腩做法
主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个
辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升
一、将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。
二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。
三、准备好其他的配菜。
四、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。
五、焯水的牛腩，用水冲洗干净。
六、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。
七、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。
八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。
九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。
十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。
十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）
十二、将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。
十三、加入蚝油。
十四、加入生抽提鲜。
十五、根据咸淡后加精盐调味。
十六、大火收汁关火。
十七、盛盘即可食用。
主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个
辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升
一、将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。
二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。
三、准备好其他的配菜。
四、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。
五、焯水的牛腩，用水冲洗干净。
六、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。
七、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。
八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。
九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。
十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。
十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）
十二、将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。
十三、加入蚝油。
十四、加入生抽提鲜。
十五、根据咸淡后加精盐调味。
十六、大火收汁关火。
十七、盛盘即可食用。
