一学就会，好吃到舔手
食材：五花肉，莲藕，鸡蛋
做法：
五花肉打成馅，莲藕切碎。
1.往肉馅中加入葱姜末，1颗鸡蛋，加盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，2勺生抽，1勺蚝油，顺时针搅拌均匀，再适当摔打。
2.准备3勺玉米淀粉，加入适量水，搅拌成糊状水淀粉，分3次加入肉馅中，加入藕碎，倒少许香油，搅拌均匀。
3.手抓肉馅，用虎口挤压出丸子。锅里油温烧至五成热，下入丸子炸。
4.刚下入时，不要翻动，定型后再轻微翻动。
5.炸至丸子略微浮起，捞出备用。
6.另起锅烧油，油热加入葱姜，八角，2勺生抽，2勺料酒，加入开水。
7.下入丸子，加入少许糖，鸡精，1勺老抽。
8.水开后转小火炖煮30分钟。
9.30分钟后，开大火适量收汁，捞出丸子装盘，将汤过滤下。
最后加入水淀粉，水开浇在丸子上即可。
四喜丸子的正宗做法和配方如下：
配方：猪肉800克、油适量、盐15克、白糖5克、鸡粉5克、胡椒粉2克、生抽2汤匙、料酒1汤匙、淀粉适量、葱姜适量。
1、先将猪肉切小粒。
2、然后将其剁成肉末。
3、加料酒去腥。
4、分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加。
5、加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀。
6、取3羹匙玉米淀粉。
7、加2羹匙水，搅匀成浓稠的水淀粉。
8、将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合。
9、取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡。
10、团成球状，即成“四喜丸子”生坯。
11、依次做完，备用。（这个量可以做8个，两盘的量）
12、锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。
13、炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火，捞出备用。
14、取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水，放入蒸锅。
15、蒸20到25分钟。出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。）
