材料：墨鱼干、排骨、生姜、木耳、胡萝卜、小葱。
制作方法如下：
1、将洗干净的小葱切段。
2、将处理好的姜切成片。
3、将买回来的墨鱼干切条。
4、锅内烧水，倒入仔排焯水2分钟。
5、仔排变色后捞出，放一旁备用。
6、起锅烧油，下入葱姜煸香。
7、倒入墨鱼干炒至吸油变软。
8、加水没过食材，煮至汤汁微白。
9、倒入煮好的仔排。
10、木耳洗净放入锅里。
11、水煮开后转小火煮40分钟。
12、胡萝卜切块放入锅里，小火炖煮20分钟。
13、加入白胡椒粉、食盐和味精，煮至水开即可捞出。
14、这样美味的墨鱼干煲排骨汤就做好了。
胡萝卜墨鱼排骨汤的做法大全
原料：胡萝卜3枝，排骨500克，蒜、四川豆瓣、老抽、香油各适量。 制作方法： 1.先将排骨用水煮一下，去血水，洗净备用。 2.将胡萝卜切块，蒜切片备用。 3.将油放入锅中，待油热后，放下排骨，炒，接着加入四川豆瓣，加老抽酱油，加蒜片，炒，然后，加入胡萝卜块和水（水要稍微没过排骨），待烧开后，用小火炖至熟，再用大火收汁，出锅的时候，再滴加适量的香油。 特点：味美可口，鲜香扑鼻。 其中胡萝卜具有健脾化湿，下气补中，安肠胃，防夜盲等功效。用于消化不良，咳嗽，夜盲等症。每天吃胡萝卜还有利于防癌，有降低胆固醇的保健作用。墨鱼排骨汤做法
材料：排骨400克、墨鱼干50克、生姜1小块
调料：精盐2小匙、味精1小匙
做法： 1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松；
2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用；
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2 小时，加精盐和味精即可。
特点：汤汁鲜美，香味浓郁。
注意：煲汤时一定撇净白沫，否则汤汁不白。
墨鱼干怎样煲汤的做法
墨鱼排骨萝卜汤
俗话说：“冬日萝卜赛人参”，所以，冬天里萝卜在餐桌上出现的频率挺高。在各种的萝卜做法里，大家最爱的是煲汤，排骨萝卜汤，再加上营养丰富的墨鱼干一起煲，汤很鲜美，排骨软烂，轻咬即可拖骨，墨鱼很有韧性，吃起来口感很弹，萝卜也因为吸足了肉汁和墨鱼的鲜，味道很不错。
中文名
墨鱼排骨萝卜汤
俗语
冬日萝卜赛人参
主料
排骨、萝卜、墨鱼片
辅料
姜片
调料
盐
主料
排骨 500g
萝卜 500g
墨鱼干100g
辅料
姜 2片
调料
盐 适量
做法
1.墨鱼干提前浸软，斜刀切片;姜去皮切片;
2.排骨洗净剁小块，萝卜去皮切厚块;
3.冷水锅下排骨不盖锅盖，开大火煮滚后转中小火煮5分钟左右至排骨吐净血水;
4.捞出吐净血水的排骨，冲洗干净，沥干水份;
5.将墨鱼和姜片放入汤锅，并加入足够的清水;
6.盖上锅盖，大火煮滚后转小火煲半小时;
7.半小时后，打开锅盖将排骨放入锅中，煮滚后再煲半小时;
8.再过半小时后，再次打开锅盖，放入萝卜煲半小时;
9.煲好后，关火，适量盐调味即可。
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参考资料
[1]墨鱼排骨萝卜汤中国菜谱网2014-05-27[引]
墨鱼可以和腊排骨一起炖吗
墨鱼干排骨汤的做法
1.墨鱼干、黑木耳提前浸泡，充分泡发
2.泡好的墨鱼干去骨，切细丝，胡萝卜切小块，生姜切片
3.将排骨冲洗干净，坐锅，烧热水，放入排骨和生姜片，焯烫一会儿去除血水，捞出，撇去油沫，先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下
4.砂锅倒入适量清水，放入排骨和墨鱼丝，大约煮一小时左右
5.倒入焯烫好的胡萝卜块，继续煮半小时左右
6.加入少许醋，可使肉质软烂出味，再倒入黑木耳，继续煮半小时左右
7.出锅前调入盐，搅匀即可
烹饪技巧
墨鱼干、黑木耳提前浸泡，充分泡发。
小贴士
因为家里有人不爱墨鱼的味道，所以我先焯了一次水再煲的。其实，墨鱼处理好后直接煲汤营养价值更高。?
墨鱼骨不要丢掉了，放进去一起炖，能很有效的补充钙质。?
另外，剔下来的墨鱼骨头，就算不想一起煲汤，也不要丢弃。?
把墨鱼骨洗净，晒干，碾成粉末，也是一剂很好的止血良药。
墨鱼是一种高蛋白低脂肪的滋补食品，也是女性塑造体型和保养肌肤的理想保健食品。?口味鲜，营养高，而且还有很好的药用价值。?
中医认为，墨鱼性平，入肝肾，有养血，通经，补脾，益肾，滋阴，调经，止带的功效。?是用于治疗女性疾病，如贫血，月经不调，血虚经闭，水肿等症的良药。
可以的，排骨做汤我建议用白萝卜或者莲藕，炖出来的汤非常鲜香爽口
意见建议：墨鱼炖蕃茄，这样炖出来的汤不仅鲜美可口，而且墨鱼中的蛋白质也更容易析出氨基酸而增加汤内容易消化吸收的营养！
墨鱼和排骨能一起炖，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
做法如下：
材料
主料：猪排骨(大排)300克，墨鱼200克
辅料：小白菜50克，
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，将墨鱼切块，洗净，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2.小白菜洗净，去根部，一切两段；
3.葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，墨鱼，添汤；
5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
小贴士
1.排骨要选稍微肥一点的，这样味道香。
2.中餐炒菜炖肉我建议用黄酒，有条件的使用花雕，炖出来的肉香味一流。
3.可以把排骨换成五花肉，味道也很香。
4.如果您不会炒糖色，不用也行，直接把排骨炒香，单纯用老抽调色也可以。 5.此菜最好用砂锅慢炖，我用的铸铁锅，时间也不见得很长，但是味道香。
6.最后成菜是墨鱼干吸收了排骨的肉香，排骨里也有了墨鱼干的鲜，很美味。
