楼下的香椿树刚刚冒芽儿，天天从树下过瞅着香椿芽，看着能采到时候，就赶紧采几个，几分钟后回家就可以做上一道香喷喷的香椿炒鸡蛋~~
香椿芽炒鸡蛋的做法
步骤step
1
鲜嫩的香椿芽，摘洗干净
步骤step
2
过水焯，香椿变成绿色即可。
步骤step
3
过水焯过，凉水冲洗一下。
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4
香椿芽不大，就没有切，鸡蛋打入碗中。
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5
鸡蛋打入碗中，加盐，加香椿芽调匀。
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6
油锅热，倒入调好的香椿芽鸡蛋液，先不动煎成鸡蛋饼
步骤step
7
用铲子铲成大块。
步骤step
8
出锅，可以大块的，美美的吃了。
步骤step
9
香椿现在正当季，长的很快的，所以想吃的，赶快出手
香椿芽炒鸡蛋的成品图
香椿芽炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧tips
因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。
香椿炒鸡蛋怎么做
香椿炒鸡蛋需要焯水。做法如下：
用料：香椿、鸡蛋、蒜末、淀粉、盐、鸡精。
1、新鲜的香椿芽300克，先冲洗干净。
2、起锅烧水，水开加一勺盐，接着倒入香椿焯水。香椿烫软后立马捞出来，过一下凉水降温，颜色会更漂亮。
3、然后捞出来沥干水分。
4、再切成小段儿备用。
5、小碗里加半勺淀粉，少许清水，搅拌均匀后备用。另准备一个碗，打入4个鸡蛋，叫一勺盐后把淀粉水也倒进来，接着搅打均匀就可以了。蛋液里面加少许淀粉水，煎出来的鸡蛋会更嫩滑。
6、起锅倒油，油热淋入蛋液，用锅铲推动的方式煎鸡蛋，蛋液完全凝固后铲成小块儿，然后就可以关火出出锅了。
7、起锅热油，下蒜末爆香，接着把香椿倒进来，先大火翻炒一分钟。接着把鸡蛋也倒进来，调味加盐、鸡精就可以了，翻拌均匀后就能关火出锅了。
香椿炒鸡蛋的做法
香椿是一种季节性的食材，在日常生活中，人们对于这种食材最多的做法就是跟鸡蛋搭配，有没有小伙伴尝试过香椿炒鸡蛋这道美味呢？今天我就把香椿炒鸡蛋的做法分享给大家，让我们一起来看看下面的做法吧，希望大家喜欢！
香椿炒鸡蛋的做法1
香椿有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：清淡
分类：炒菜
主食材：鸡蛋3个、香椿80克
辅料：盐
步骤：
1、香椿洗净，去掉硬根切碎；
2、鸡蛋磕入碗中；
3、放入盐半勺打散；
4、锅中放入适量油烧热；
5、倒入蛋液；
6、倒入香椿；
7、加1勺盐；
8、翻炒至鸡蛋成熟，即可出锅。
香椿炒鸡蛋的做法2香椿炒鸡蛋的做法一
食材准备
香椿芽150克、鸡蛋6个、盐、料酒、植物油各适量。
方法步骤
1、将香椿洗净，然后用开水焯烫一下，捞出来，放凉，切成末备用。
2、把鸡蛋磕进碗里，放入香椿、盐、料酒各适量，搅拌均匀。
3、把锅烧热，倒油，等到油热七成的时候，把捣好的鸡蛋倒入锅里。
4、将鸡蛋均匀翻炒，直到嫩熟。
5、最后淋上少许的香油，装盘即可。
香椿炒鸡蛋的做法二
食材准备
香椿、鸡蛋、食用油适量、盐适量。
方法步骤
1、将香椿洗净，然后用开水焯烫，捞出。
2、将放凉的香椿切碎，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。
3、等到油热的.时候，将其倒入锅里，等到稍微凝固的时候，用锅铲将其划散。
4、最后翻炒数下，熟了即可。
2、记得香椿的焯烫时间不要过长，大约两分钟即可。
香椿炒鸡蛋的做法三
食材准备
香椿、鸡蛋、油、盐、葱、蒜。
方法步骤
1、将香椿洗净，将鸡蛋打散，放入少许盐搅拌均匀。
2、将葱洗净，切成葱花；将蒜洗净，切成蒜片。
3、将香椿芽去掉硬节，然后放进开水里焯烫一下，捞出，切碎。
4、接着和鸡蛋搅拌均匀，加入适量盐。
5、锅里倒入适量油，放入葱花和蒜片爆香。
6、将鸡蛋液倒入锅里，慢慢翻炒即可。
小贴士
因为离开树后，辗转到菜市场的香椿中亚硝酸盐的含量是比较高的，所以必须焯水，这样可以去掉大部分的亚硝盐酸。
