扇贝三种家常做法：家常小炒扇贝肉、清蒸扇贝、韭菜炒扇贝。
一、家常小炒扇贝肉做法如下：
主料：扇贝1000克。
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1根、青椒1根、酱油适量、料酒适量。
1、新鲜扇贝洗净，用清水泡半小时。
2、葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。
3、取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁。
4、水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用。
5、炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香。
6、转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁。
7、翻炒几下即可出锅。
二、清蒸扇贝做法如下：
主料：扇贝4个。
辅料：扇贝3片、大蒜3瓣、葱3根。
1、生姜、大蒜、葱切碎备用。
2、扇贝放清水中浸泡会。
3、生抽、酱油、盐、醋、香油、糖调成酱汁备用。
4、将扇贝上撒上姜、蒜末，放入少许酱汁。
5、放上蒸锅，水开蒸十分钟。
6、出锅撒上葱花，简单又好吃的清蒸扇贝就完成了。
三、韭菜炒扇贝的做法如下：
主料：扇贝1500克、韭菜200克。
辅料：胡萝卜50克、调和油15毫升、蚝油10毫升。
1、新鲜的扇贝买回来后放入小盆中用清水洗干净。
2、炒锅中放入适量水，水沸腾后将扇贝放入锅中，当扇贝壳打开时将扇贝捞出。
3、将扇贝肉从壳中剥离出来，然后用清水洗干净。
4、准备好其它食材：韭菜洗净后切段，胡萝卜切丝。
5、炒锅中放入适量调和油，油热后将扇贝肉放入锅中。
6、翻炒几下后放入胡萝卜。
7、继续翻炒几下。
8、将韭菜放入锅中。
9、翻炒至韭菜稍软些时将适量蚝油放入锅中，用量要根据自己口味调整，然后将食材和蚝油翻炒均匀。
10、出锅装盘。
（ 1 ）姜醋汁扇贝
食材用料
扇贝 500克、姜茸 1茶匙、米醋 2汤匙、麻油 少许、生抽 1茶匙、白糖 1/2茶匙。
做法步骤
用厨房刷刷干净扇贝的外壳；
锅上汽蒸8分钟；
擦一些姜茸、加入白糖、米醋、生抽、麻油，搅拌均匀；
时间到，出锅；
一道美味的姜醋汁扇贝就做好了；
蘸着酱醋汁，扇贝好甜美。
小贴士
扇贝上汽蒸制时间不能过久，否则，扇贝的肉质会老，吃起来就不鲜美了；
姜醋汁加点白糖，会使姜醋汁吃起来口感酸甜可口，更适合扇贝海鲜类。
（ 2 ）粉丝蒜蓉蒸扇贝的做法食材用料
粉丝 一捆、扇贝 6个、料酒 少许、油 适量、蒜 3瓣、酱油 少许、胡椒粉 少许。
做法步骤
准备好材料，扇贝买的时候可以叫老板开好 ，用刷子刷干净贝壳；
用小刀取出中间的扇贝肉，冲洗干净 ；
扇贝肉用少许料酒，胡椒粉腌制一下 ；
粉丝用水浸泡软；
蒜蓉准备好；
浸泡好的粉丝剪成10厘米长的小段，盘在贝壳上放上扇贝肉；
锅内热油，取一半蒜蓉爆香，再倒入酱油，炒出香味，装起酱汁备用；
每个扇贝上淋上一点刚才做好的蒜蓉酱汁 ；
放上蒜蓉后就可以下锅蒸了，大火蒸5分钟，待粉丝变透明可关火移出。
小贴士
尽量购买新鲜的扇贝，但需要自己清除里面的脏物，仅留取白色的扇贝肌；
喜欢吃辣的可以放上一点辣椒；
蒸好的粉丝扇贝要趁热食用，才能保证鲜香嫩滑的口感。
（ 3 ）韩式烩扇贝的做法食材用料
扇贝肉 200克、姜片 3片、白酒 1勺、蒜末 3瓣、香葱 1根、
韩国辣酱 1汤匙、辣椒粉 1茶匙、生抽 1勺、白糖 1茶匙、盐 1茶匙。
做法步骤
锅中加入姜片白酒煮沸水，加入扇贝肉焯水至变色捞出沥水备用；
大蒜切末，香葱切葱花；
韩国辣酱、生抽、辣椒粉、白糖、盐加入少许清水调成酱汁；
起锅热油，炒香蒜末，加入扇贝；
然后迅速加入酱汁翻炒均匀；
出锅装盘上桌，撒上葱花即可享用。
