对于喜欢咸汤的北方家庭来说，紫菜蛋汤是首选。
这桌大鱼大肉一定是少不了的。作为最后一道汤菜，紫菜鸡蛋汤必须先清淡，少油少盐，还必须有香菜粉和麻油来改善味道。至于是先放紫菜还是先放鸡蛋，我的回答是：一定要先放紫菜。紫菜需要泡煮一段时间，炖一段时间也很脆。鸡蛋应该放在最后，因为鸡蛋需要做成吸引人的鸡蛋花，稍微煮一下就可以放出来了。如果鸡蛋煮久了，不仅鸡蛋花会碎，还会起泡沫，影响食欲。
现在是我的分享时间了。我们来看看这个汤的详细制作过程。我希望这个题目可以参考。
~番茄紫菜鸡蛋汤~
原材料和调味品：
一个西红柿，十克紫菜干，盐，鸡精，香菜，玉米粉，芝麻油，油菜，水性木耳，胡椒和鸡蛋。
开始烹饪：
第一步：切割的原材料。西红柿切丁。紫菜先用清水浸泡，轻轻洗净晾干。把鸡蛋放在碗里打碎。切碎10克香菜。把木耳切成碎片。，干净的顶部刀伤。15克面粉用水彻底浸泡。
第二步：正式制作。在锅里加入800克水，用火加热。依次加入番茄丁、紫菜丁、黑木耳，加盐5g、鸡精10g、胡椒粉10g。煮沸后，转小火开始变稠。把浸泡过的玉米淀粉和水混合，倒入汤里。搅拌一下，使汤有点粘。加入油菜丝，然后再打开锅。加入蛋液，轻轻搅拌，使蛋松浮起，即可取出。加入几滴芝麻油，撒上香菜粉即可食用。
~[做西红柿紫菜蛋汤的窍门]~
1这汤里几乎没有油了。你想要的是新鲜感。如果想让番茄变稠，可以把番茄烫一下，去皮，切成丁，用油炒葱，倒入番茄丁，炒至浓，再加水。下一个过程同上。
2花椒是点睛之笔，可以多放，开胃爽口。调料时应先用清水略松，再放入汤中，直接放入花椒会形成小疙瘩。
三。油菜应该放在最后，炖久了颜色会变黑。
4玉米淀粉是马铃薯淀粉，可用作玉米淀粉的替代品。
5不要加厚。它比我们通常喝的米汤浓一点。面粉放进去的时候火应该小一些，但必须煮沸。在烈火下很容易结块。
6大约800克水的一部分。如果你做的更多，你必须增加鸡蛋的数量到两个以上。
7打鸡蛋时，把蛋清和蛋黄稍微混合一下，切记不要打太久。鸡蛋很容易搅拌而不形成蛋花。最后，如果汤是打开的，应该换成小火，这样蛋卷容易浮起来。动作就是扔，就像扔出去一样，让鸡蛋花又大又薄。
8紫菜选择：选择大品牌。首先，看颜色，选择有光泽、紫红色的紫菜。另一种是用手捏，不要选择捏就破了，好的紫菜有弹性。最后，好的紫菜有清香。
9如果不喜欢鸡精，也可以加一点海米或虾皮来提神。加入海米或虾皮时要注意减少食盐量。
10香油和香菜粉应该放在最后。当温度超过90℃时，香味易挥发。
写在结尾
这样的紫菜鸡蛋汤是现成的，番茄红、油菜绿、蛋黄、木耳黑，颜色很漂亮，开胃，而且汤里鲜油少，花椒开胃，所以味道鲜美
紫菜怎么做汤
紫菜鸡蛋汤
1.? 紫菜 、虾皮、 葱花、 辣椒面
2.? 水开关火打入鸡蛋
3.? 定型后再煮三分钟
4.? 勺入鸡蛋汤底加一勺盐
5.? 加入鸡蛋即可开吃
最简单的做紫菜汤的步骤
紫菜鸡蛋汤的做法
第一步准备材料。做这道菜需要准备的材料有紫菜、鸡蛋、香葱和生姜。
第二步泡发紫菜。在超市购买袋装紫菜以后，取出适量的紫菜放进一个大碗里面，加入清水浸泡十分钟。
第三步准备配料。取出两个鸡蛋打在碗里面，用搅蛋器搅拌均匀，加入少量的食盐，并且加入适量的凉开水，放在一边备用。香葱清洗干净以后切成葱花，生姜切成姜丝。
第四步煮汤。在锅里面倒入适量的清水，紫菜冷水下锅，锅里面的水烧开以后，把火力转为中火，鸡蛋液倒进去，用筷子快速搅拌，让鸡蛋液能够分开成小块。等鸡蛋凝固成形以后，加入一些食盐来调味，滴几滴香油增加香味，就可以关火装盘，在表面撒上一些葱花来做装饰。
现在知道怎么样才能够做出香浓好喝的紫菜汤了吗？大厨都是这样做，4个步骤做出好喝的紫菜汤，以后在家里面做紫菜汤，按照上面的方法来做即可。另外大家想要做出味道好的紫菜汤，紫菜的选择也极为重要，必须要选择到比较好的紫菜才可以。
选择紫菜有一些小技巧，第一要看紫菜的颜色，一般来说好的紫菜颜色呈现出暗绿色，并且油亮光滑，假如紫菜的颜色发紫，表面看上去特别粗糙，说明这样的紫菜因为保存不当已经受潮，不要购买。
第二要看包装袋的底部是否干净，在超市购买紫菜，要仔细观察包装袋的底部，看包装袋的底部是否有沙子，假如包装袋的底部有沙子，说明紫菜不干净，只有包装袋干干净净，没有沙子的紫菜才能让人放心购买，放心的吃。
第三可以品尝紫菜的味道，取出一小片紫菜放入口中，口感爽滑说明是优质的紫菜，反之不要购买。---摘自网上
紫菜鸡蛋汤怎么做
原料：紫菜一块，鸡蛋3个。
做法：1、鸡蛋加点盐，划散。2、紫菜洗一下。3、水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。4、为了使蛋花比较嫩，锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开。 加入洗好的紫菜，加点盐，香油就可以了，有葱花也可以稍微放点。 很简单的一道菜，步骤也要上齐点，也怕有人不会的，拍照也会很辛苦的哦，你要学会了我就不辛苦了
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<5分钟
热量：较低热量
配料：
鸡蛋3个、紫菜1块 、 水适量 、 食盐适量、香油适量、小葱适量
烹饪步骤：
1.鸡蛋加点盐，划散
2.紫菜洗一下
3.水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入
4.为了使蛋花比较嫩，锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开
5.加入洗好的紫菜，加点盐，香油就可以了，有葱花也可以稍微放点
6.很简单的一道菜，步骤也要上齐点，也怕有人不会的，拍照也会很辛苦的哦，你要学会了我就不辛苦了
鸡蛋紫菜汤简单做法
紫菜鸡蛋汤的做法步骤
先把紫菜泡十分钟后捞出来，鸡蛋打在碗里搅匀水烧开后放入紫菜，紫菜在锅里稍微炖煮一下后再把鸡蛋轻洒到水面上直接关火，紫菜蛋花汤就做好啦。
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首先把锅刷干净，然后放入适量的油油热以后放入干紫菜，在锅中快速地煎一下，注意是要把两面都要煎好再加入适量的温水然后把鸡蛋打成蛋液，搅拌均匀。
待鸡蛋花浮起时，倒入水淀粉，加入食量的盐慢慢搅拌，再把锅担起把蛋汤倒入容器里，再倒点儿香油慢慢搅拌，一道美味的紫菜蛋汤做成了。
做紫菜鸡蛋汤时，不要直接加水做汤，记住哪些窍门，鸡蛋汤更好喝呢?
做法一
1、食材准备
主料：紫菜、鸡蛋、虾米
辅料：精盐、味精、葱花、香油
2、制作步骤
第一步：将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入三分之二的虾米。
第二步：在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液。
第三步：等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油即可。
3、注意事项
(1)紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。
(2)紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，并且在下入锅中时，火要大，而且要不停地搅拌，以免蛋形成块而不起花。
做法二
1、食材准备
鸡蛋一枚，紫菜15克，食盐适量，鸡精少许，香油2滴，香葱少许，胡椒粉少许
2、制作步骤
(1)鸡蛋打入碗中，搅拌至起泡沫，备用;
(2)锅内倒水烧开，放入紫菜，搅拌至散开，稍煮片刻;
(3)蛋液顺着筷子倒入，加入调料即可。
做法三
(1)准备的材料：紫菜、鸡蛋、油、盐、肉末、姜片
(2)姜片拍碎加入肉末中，再加入少许糖、盐、油腌制肉末。鸡蛋打散成鸡蛋液、泡发好的紫菜
(3)锅里下少许油煸炒肉末至变色
(4)加入适量的水煮开
(5)水开后下紫菜
(6)下适量的盐
(7)最后加入蛋液，边倒边搅拌均匀
(8)搅拌均匀即可关火
(9)可撒上一些木鱼花味道更鲜
紫菜和鸡蛋可以同吃吗
相信不少人平常都特别的爱喝紫菜鸡蛋汤吧？特别是早晨配着花卷馒头或者馍馍喝上一碗紫菜鸡蛋汤，既好吃又营养成分，紫菜鸡蛋汤的处理方式还比较简单，数分钟就能做出去一大锅紫菜鸡蛋汤，实在是太合适大家起不来床上班族了。
尽管紫菜鸡蛋汤的处理方式非常简单，但大家你有没有想过大家怎么样才能把紫菜鸡蛋花的鸡蛋做得盛开又大又细嫩，料汁美味又养分呢？
今日给大家分享一下其实做紫菜鸡蛋汤的一些小技巧，懂得了这种小窍门以后我们自己家里里边做出来紫菜鸡蛋汤就非常美味了，可能比餐馆里边做出来的还需要美味。做紫菜鸡蛋汤时，切记不能放水熬汤，记牢2个小技巧，蛋花汤更强喝。
第一步：将适量生姜切丝，取一节大葱清洗以后切葱花，适当紫菜掰成小碎渣以后预留。
第二步：取一个小盘子，向碗里边打进两个鸡蛋，再加入适量的食用盐，拿筷子尽量将鸡蛋打散，一直搅拌到鸡蛋液里有比较丰富的小泡沫以后预留。
提醒：大家搅拌鸡蛋液的这一步至关重要，一定要搅拌到鸡蛋液里边有着非常细密的小泡沫，那样一会做紫菜鸡蛋汤里边的生鸡蛋才能十分细嫩。
第三步：大家另取一个小盘子，向碗里边加入适量的莲藕粉和冷水，渐渐地将莲藕粉搅拌匀称以后预留。
提醒：莲藕粉是为了给紫菜鸡蛋汤口味更为顺滑，更强喝，大伙儿如果家里没有莲藕粉的还可以用木薯淀粉来替代。
第四步：锅里面加入适量的冷水，走红将水烧开了后把切成小块的葱段、姜片和花椒粉倒进锅里面，并把搅拌好一点的鸡蛋液渐渐地倒进到沸腾的水位置，随后将莲藕粉调出来水也放入到锅里面。
提醒：生鸡蛋倒进锅里面以后无需立刻搅拌它，等一会儿鸡蛋花自己也飘浮起来。
第五步：大伙儿将紫菜倒进锅里面搅拌匀称以后加入适量食盐，再度搅拌匀称以后熄火，在起锅前添加少量芝麻油调料就能盛出了。
以上就是关于今日给大家分享的紫菜鸡蛋汤的具体方法了，大伙儿要想做好这一道紫菜鸡蛋汤一定要记牢下列二点小技巧。
第一：在搅拌鸡蛋液时一定要尽可能的将鸡蛋液搅匀一点，要搅拌出小泡沫，做出来的鸡蛋液口味才会更加好吃。
第二步：紫菜一定要最终放进锅里面，紫菜搅匀以后就可以熄火了，最终加一点芝麻油做出来紫菜鸡蛋汤更强喝。
紫菜和鸡蛋可以同吃，两食材没有冲突。紫菜和鸡蛋搭配，可有效地补充维生素B12和钙质。其中紫菜蛋花汤是最经典的菜式。
紫菜的营养价值：
1、紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。
2、富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗女性和幼儿贫血，促进骨骼、牙齿的生长和保健;紫菜还含有一定量的甘露醇，可作为治疗孕期水肿的辅助食品。
3、紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量。
4、紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
鸡蛋的营养价值：
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
