1 柠檬鸡爪不够酸怎么办 加柠檬
柠檬鸡爪主要是由柠檬和鸡爪制成的，要是柠檬不够酸，那么可以往其中加一些柠檬，柠檬口感酸爽，可以大大提高柠檬鸡爪的酸味。
加食醋制作柠檬鸡爪的时候，往往会加一些生抽、老抽、食醋等调味品，其中食醋酸性是很强的，因此要是柠檬鸡爪不够酸，那么可以往其中加一些食醋，这样可以大大提高柠檬鸡爪的酸味。
2 加长侵泡时间柠檬鸡爪不够酸，很有可能是侵泡时间不长，没有充分入味导致的，这时候可以多泡一些时间，这样可以使柠檬鸡爪更加入味。
3 柠檬鸡爪不入味怎么补救导致柠檬鸡爪不入味的原因是很多的，不同原因导致不入味，需要使用的补救方法不一样，具体做法如下：
1、要是由于侵泡时间不够导致的，那么就加长侵泡时间，一般柠檬鸡爪最少需要侵泡5小时以上，时间允许的情况下，可以侵泡一晚上。
2、制作柠檬鸡爪的时候，最好是将鸡爪切两半，或者去骨，加大鸡爪侵泡汤汁的面积，这样可以使鸡爪更入味。
3、若是用于汤汁太淡导致的，那么可以往其中再加一些柠檬汁、生抽、白醋、老抽、辣椒等，加大汤汁的浓度，这样就可以使柠檬鸡爪入味了。
4 柠檬鸡爪不够辣怎么办适当加一些辣椒。
柠檬鸡爪不够辣，那么主要原因就是辣椒不够，这时候可以根据自身的口感，适当的往其中加一些辣椒进行调味。
加好辣椒之后不要着急吃，可以等侵泡一晚上，待来叫和柠檬鸡爪融合之后再吃，这样辣味就会比较好了。
爽口的柠檬鸡爪，怎样做才能有开胃的效果？
用料
鸡爪 1000g
柠檬 1个
香菜 5根
白醋 200毫升
香油 2毫升
酱油 少许
老姜 2块
泡椒 20个
八角 5个
小米椒 2两
蒜 10瓣
料酒 20毫升
子姜 2块
花椒 20粒
大葱 2根
味精 适量
鸡精 适量
生抽 100毫升
草果 5颗
三奈 5颗
老陈醋 50毫升
开开柠檬凤爪的做法
鸡爪买回来，反复冲洗，去角质砍成两半。再次反复冲洗，放入锅中，加入水，三奈，八角，草果，老姜，花椒，大葱，味精，鸡精，少许盐，开大火煮，接近7到8分钟，关火。
鸡爪过滤出来，去除里面的杂质，反复用冷水冲洗，流水冲五分钟，冲得越久，鸡爪嚼劲越好。开开柠檬?凤爪的做法 步骤1
准备切小米辣，子姜，大蒜，放入碗中，加入生抽，白醋，少许酱油，老陈醋，味精，鸡精，香菜，香油拌匀均匀即可，备用。直接把汁水倒入鸡爪里面，反复搅拌均匀，最后加入柠檬?，放入冰箱即可，3小时才彻底入味。
柠檬鸡爪怎么做呢？
前几天小编在和姐姐逛街的时候，偶遇一家卖柠檬鸡爪的店子，就去买了一盒，虽然非常好吃，可是卖得可贵了，真不愧是网红美食，打着网红的旗号，卖着“天价”。小编是吃货，当然知道它的成本，哎，不过好吃也就不说什么了吧。其实如果大家选择自己做的话，也是可以做出好吃的柠檬鸡爪的。
因为它的制作方法非常简单，其中关键的一点就是把料汁做好，只要调料汁做得好，一切都是那么的容易。可能只是说有些人并不知道这个调料汁由哪些成分组成吧。那么今天小编就把自己的做法教给大家，只要学会了，就再也不用去外面买了。只要你按照小编的做法制作柠檬鸡爪，还没打开盖子，就能闻到柠檬的香味，醋和米椒的酸辣味。当然，还有无止境的鸡爪味，它的味道鲜美爽口，比泡椒鸡爪更酸更开胃，而且味道真的很迷人。
用料准备
美食名称：柠檬鸡爪
主料：鸡爪、柠檬
配料：料酒、姜、大蒜、米椒、香菜、生抽、糖、鸡精、蚝油、香醋、食用盐。
柠檬鸡爪的制作步骤
第一步：取鸡爪400g左右，用剪子剪掉指甲，生姜洗净，切片，干辣椒洗净，去蒂并剪成小段，大蒜去皮，洗净后捣碎切沫备用。取半个柠檬，切成一片一片的，放置一旁备用。这时我们最好把柠檬籽去掉，不然做出来的会发苦，不好吃。
第二步：用刀在鸡爪肉厚的地方划开，这样做是为了更方便入味。再取一空碗，将鸡爪放进去，倒入适量的清水，浸泡10分钟左右，这样做是为了去除血沫。
第三步：起锅烧水，锅中倒入适量清水，再将鸡爪倒进去，煮开焯水，并捞出浮沫。这儿要留意，焯水完后，不要煮太久，因为煮太久的鸡爪会失去脆爽的感觉，所以在煮的时候，一定要时刻查询锅中的状况，必定要在鸡爪刚熟的那会就把鸡爪捞出。
第四步：将煮熟的鸡爪，放入冰水之中，略微清洗一下，然后将鸡爪盛入碗中，加入辣椒，姜片，蒜末，以及柠檬片搅拌均匀，再倒入白醋1勺，生抽1勺，食盐少量，糖少量，搅拌均匀进行腌制。如果有条件的话，最好放进冰箱腌制2小时左右，当然腌制时间越长，口味就越好。
柠檬凉拌鸡爪的做法
用料
鸡爪 8~10个。
辅料
姜 4-5片、蒜瓣 5瓣、八角 2颗、桂皮 1段、香叶 2~3片、花椒 1小把、朝天椒 5~6个。
调料
柠檬 半个、蜂蜜 2匙、白醋 3匙、生抽 小半碗、香菜 适量、香油 适量、盐 适量。
做法步骤
（1） 鸡爪洗净后，剪去指甲，然后切成两半；
（2） 准备好八角、花椒、桂皮和香叶，全部洗净备用；
（3） 处理好的鸡脚放入锅中，加入适量的盐和姜片，在把洗好的八角，桂皮，
? 花椒和香叶放进锅中，再加入适量的清水；
（4） 大火煮沸后用勺子撇去浮沫，然后转最小火保持似开未开的状态，卤30分钟；
（5） 香菜切段，朝天椒切小段，蒜瓣切蒜末，柠檬切三片薄片备用；
（6） 准备好一个保鲜盒，没有保鲜盒就用普通的容器也可以。加入蒜末和辣椒段，
? 再加入白醋，蜂蜜、香油和生抽搅拌均匀；
（7） 提前准备好一大盆冰水，最好带有冰块的。把卤好的鸡爪捞出倒入冰水中，
? 使鸡爪迅速冷却收缩；
（8） 然后把鸡爪夹入调料碗中；
（9） 再加入柠檬片和香菜，然后挤入适量柠檬汁，用筷子搅拌均匀；
（10） 盖上盖子放入冰箱冷藏腌制一小时左右就可以吃了。没有盖子的容器就盖上保鲜膜。
小贴士
卤鸡爪时，卤水要保持似开未开的状态，火太大会使鸡爪外皮软烂，从而影响鸡爪的外观和口感。鸡爪卤好后一定要捞出倒入冰水中使其迅速冷却，这样才能使鸡爪的肉质Q弹爽口；
辅料中的八角、桂皮、花椒、香叶如果觉得单独买比较麻烦的话，可以直接到超市买现成的卤料包。
柠檬鸡爪的做法
用料
鸡爪 20根、料酒 1汤匙、香叶 3叶、八角 1个、花椒 少许、柠檬 2个、
香菜 1小把、小米椒 30个、青辣椒 3个、姜 1块、蒜头 1整个、陈醋 1碗、
味极鲜酱油 1碗、盐 1汤匙、白糖 2汤匙、水 适量。
做法步骤
（1） 先来张成品图欣赏一下；
（2） 准备好主材料，洗净的鸡爪20根；
（3） 准备好除了糖、盐以外的其它所有配料；
（4） 锅中注入适量的清水，倒入洗净的鸡爪，倒入料酒；
（5） 加入香叶、八角、花椒，大火烧开后煮8分钟；
（6） 煮鸡爪的时间，把香菜切段、青辣椒和小米椒切圈、姜和蒜去皮切片备用；
（7） 柠檬用适量的盐，搓洗柠檬的表面，之后用清水冲洗干净；
（8） 洗净的柠檬切成圆的薄片，再把柠檬籽去掉；
（留半个不要切哦，等等需要用它来挤柠檬汁）
（9） 煮好的鸡爪去浮末；
（10） 把鸡爪捞出放入提前冰好的冰水中，再放入冰箱冷藏半小时；
（11） 鸡爪用剪刀剪去指甲；
（12） 鸡爪对半切开；
（13） 切好的鸡爪放入干净的容器内；
（14） 倒入步骤6中的所有材料；
（15） 倒入味极鲜酱油；
（16） 再倒入陈醋；
（17） 挤入柠檬汁；
（18） 加入大约1汤匙的盐；
（19） 加入大约2汤匙的白糖；
（20） 放上柠檬片；
（21） 用筷子拌均匀；
（22） 盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏保存，大约3小时左右就可以吃啦，
时间越长味道就越好哦！
（23） 完成，装盘上桌。
小贴士
鸡爪最好挑肥一点的；
喜欢吃辣的朋友就增加小米椒的量，相反，不会吃辣的可以减少辣椒的量；
醋最好选用陈醋，味道更佳哦！
记得提前准备好一盆冰水哦！煮熟的鸡爪放入冰水中，起到紧致作用，
做出来的鸡爪才会Q弹有嚼劲儿；
切好的柠檬片一定要去籽，籽带有苦味；
家里有香油的可以适当加一点。
