正宗大酱汤是中国传统汤菜之一，是东北地区的特色美食。它是由豆酱、猪肉和蔬菜制成的，口感浓郁，味道鲜美。做大酱汤时，首先需要准备好新鲜的猪肉和多种蔬菜，包括大白菜、胡萝卜和土豆等。接着，将豆酱炒香，加入猪肉和蔬菜一起煮熟。
大酱汤的制作过程中需要注意的是，煮开后要小火慢炖，以充分释放豆酱和肉类的香味，同时让蔬菜熟透。为了使汤口感更加丰富，还可以加入一些鲜香的食材，如香菜和葱花。此外，为了增加汤的营养价值，也可以加入少量的豆腐或鸡蛋。
大酱汤是一道营养丰富的汤菜，具有很高的营养价值。其中的大豆酱含有多种氨基酸和维生素，可以促进人体新陈代谢，增强人体免疫力。同时，猪肉也是富含营养的食材，含有丰富的蛋白质和脂肪，对人体有很好的滋补作用。
总之，正宗的大酱汤是一道美味营养的汤菜，制作起来也非常简单。只需要准备好新鲜的材料，按照正确的步骤进行制作，就可以做出一道美味可口的大酱汤。
日本料理的大酱汤和味增汤有区别吗？有的话在哪里？
制作大酱汤这道菜最主要的材料就是韩国大酱。然后准备新鲜的肉和蔬菜，将它们切好，先是进行翻炒，再加入水进行加热。加热后放入海鲜和自己喜欢的蔬菜，再加入大酱进行熬制，最后放上调味品，大酱汤就差不多可以了。
大酱汤是韩国家喻户晓的食物之一，大酱汤的味道以咸口为主，可以加入海鲜蔬菜等各种食材，口感很好。大酱汤的口感最重要的就是取决于大酱，在韩国大酱属于国食，女人们制作大酱的手艺也被视为必备的学习要素。制作的时候，妇人们要提前几天静心静气，并且还要斋戒沐浴。更有人会用宣纸将口堵住，因为女人本属阴性，用宣纸堵住口部是为了防止阴起溢出。由此可见在韩国制作大酱是一件非常神圣的事。
制作大酱汤需要准备很多食材有：牛肉、韩国大酱、洋葱等等，可以视每个人的口感去选择。首先我们需要将要加入的肉清洗并且根据需要切好，喜欢海鲜的可以加入一点海鲜，注意的是海鲜有的需要提前进行吐沙。
然后将要加入的蔬菜切块切丝，食材准备完毕后进行下锅。首先我们要先预热一下锅，然后加入适量的油，先加入牛肉翻炒一下，再加入蒜和姜丝进行翻炒。姜丝不仅爆锅的时候可以起到提味的作用，也可以起到给牛肉去腥的作用。等牛肉炒到稍色以后，再加入适量的料酒去腥，随后将之前准备好的洋葱或者喜欢的蔬菜进行翻炒。这里一般是加入洋葱较多，不喜欢的也可以用其他蔬菜代替。
翻炒的差不多后加入纯净水，放入优质的大酱两勺。因为大酱汤主要的底料就是大酱，所以挑选时尽量选择品质较优的大酱，做出来的汤料才会更美味。等到水开的时候再加入自己喜欢的各种蔬菜和海鲜进行调味，最后再加入调味品进行调味。这样大酱汤就可以出锅了，搭配米饭食用口味更佳。
韩国大酱汤怎么做好吃
NHK : 严格来说...大酱汤 是韩国料理的食物...不算是日本料理...当然...不排除有1些日本料理店...可能也卖大酱汤呗~...哈哈哈嘻....以 韩国大酱 / 豆酱 为主要材料煮成的汤...其他材料有蔬菜...海鲜...唐辛子 (= 干辣椒)...以及豆腐...外形是有点像味噌汤...但味道是从微辣...到大辣~...而 味噌汤 (= 面豉汤)...是以 昆布 (= 海带)...柴鱼片...味噌3种主材料所煮成...味道是以海鲜...以及面豉所引出的咸味为主~...2者最大的不同之处...就是大酱汤有点辣辣...而味噌汤...应该是咸咸滴~....... NHK : 韩国大酱汤~ NHK : 日本味噌汤...除了蔬菜以外...主材料还是昆布...即是海带...韩国的...会比较少使用昆布滴~ NHK : 已经碎切的唐辛子~
清国酱汤和大酱汤的区别
今天我们来聊聊韩国料理之大酱汤。大酱汤是我去吃韩国料理必点的菜之一，喜欢它的味道，有菜有肉有海鲜，汤是淡淡的酱香味道，就算只有一碗白米饭，我也能吃的不亦乐乎，甚至把汤都喝得精光，足可见我对大酱汤的喜爱程度。
喜欢这样的食物，只需简单的炒制，甚至无需炒制，然后将各种食材合理的搭配，食物在炖煮中自然挥发出香味，没有太多的油烟，营养又美味。
因为喜欢吃，所以喜欢做，我深信自己做的更有味道，从准备食材，到端上饭桌，吃着自己煮的饭，成就感满满。夏天相对于冰镇饮料、冰淇淋、冰咖啡，更需要暖暖的补气。
首先准备食材：土豆 洋葱 西葫芦（有的地方叫茭瓜） 青椒 小米椒 豆腐 金针菇 牛肉 蒜 花蛤，其实可以想放什么放什么耐煮的蔬菜都可以，豆芽没买到，今天做就不放了，豆芽是我最爱吃的，我一般都会放上。大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜。
土豆切片，洋葱切丝，西葫芦切片，豆腐切块，金针菇去跟，也可以中间切一刀断开，牛肉切片，蒜切片，青椒小米椒切好备用（切洋葱的时候刀上放些水就不会辣眼睛了）。
起锅，倒油，放入洋葱和牛肉炒熟，盛出备用。如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备。把洗米水第二遍倒入锅内，准备煮汤，洗米水加入两勺大酱或者豆瓣酱，记住一定要是两勺，再放一勺辣酱。让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了 。
煮开后放入土豆片，金针菇，豆腐，西葫芦片，小火，开始炖15分钟左右。比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放。开锅后放入之前炒好的牛肉，放入花蛤，再煮三分钟后关火，放入青椒和小米椒，最后放蛤花是因为花蛤很容易就张口了，过长时间加热会使蛤花的肉质变老，不鲜嫩（在放花蛤的水中滴几滴油，蛤蜊更容易吐净沙子）。
就这样，一道完美的大酱汤就完成了，简直比料理店的都要好吃，一锅都能吃个精光，不信你试试。比起塞纳河畔旁的猫屎咖啡，我更喜欢在厨房雕琢你的胃；比起米其林的拉菲，我更喜欢和你喝着百威看世界杯。
吃完这碗大酱汤，就一起坐等看世界杯吧，简直幸福了。
区别是清国酱汤，清酱是酱油，是发酵后的大酱汤。有很多豆子，发酵时间长，味道也更浓。大酱汤，味道虽然臭，但很美味。韩式大酱汤有热汤、凉汤两种。是一道上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品。
