1、主料：山药200g、黑木耳100g、青椒适量。
2、辅料：盐适量、植物油适量、料酒适量、白糖适量。
3、黑木耳用温水泡发后洗净撕小朵。
4、锅中放水烧开，放入黑木耳焯水2分钟，捞出沥干。
5、山药去皮，洗净切片，青椒切丝。
6、锅中放油烧热，下入山药煸炒片刻，加入少量水，盖盖烧2分钟。
7、放入黑木耳
8、放入青椒，翻炒1分钟，加适量盐、料酒、白糖调味出锅。
铁棍山药炒木耳的做法
山药炒木耳的做法如下：
工具/原料：黑木耳5朵、山药半根、姜1块、蒜2瓣、葱段3个、红绿辣椒适量、水适量、油适量、盐1勺、盘子1个、炒锅1个。
1、将木耳提前一天用水泡开备用。
2、山药去皮后切成条状。
3、山药和木耳放在水里煮2分钟后捞出。
4、在锅里倒入适量的油，油热后放入姜蒜葱炒香。
5、将山药、木耳、红绿辣椒放入锅里，然后放入盐翻炒。
6、翻炒3分钟后出锅即可。
木耳炒山药家常做法窍门
铁棍山药炒木耳，你可以这样做。取适量的铁棍山药去皮然后切成细椭圆状。然后木耳洗净，然去根切成细丝或者直接用片状的木耳。取少量瘦肉。她在锅里加适量的油然后将佐料放进锅里show在锅里面爆炒一下然后将山药和木耳放进锅里翻炒然后加抽然后加盐然后炒熟过后取出就
木耳炒山药该怎么做？
5、另起锅，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末炒香，把黑木耳放入锅里炒几下，放入青椒片、红椒片一起翻炒，最后放入山药放入锅里一起翻炒均匀。
6、加入一小勺蚝油，倒进去一点生抽翻炒几下，炒匀之后，放一点盐和鸡精继续炒，最后出锅装盘来点葱花。
今天为大家分享一道，家常营养素菜“木耳炒山药”的做法，山药含有黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化功能吸收。是一道非常不错的家常营养食材，下面就详细为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
木耳炒山药
1.首先，我们准备一下食材，准备干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的才好吃。
2.先准备一盘清水，加入食盐，白醋放置备用。除去山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中，防止氧化发黑。
3.红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜切成薄片，另外单独存放。
泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，放盆里备用。
4.我们把食材焯一下水，免得生熟不一，锅内烧水，水烧开后，把山药倒入焯水40秒，倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木耳，焯水20秒，捞出控水。
5.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药，青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐2克，味精1克，鸡粉1.5克，加一点清水在勺子里 ，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料。
6.倒入锅内，然后淋入一点芝麻油，开大火翻炒至收汁，即可出锅装盘。
小知识：
山药削去外皮，山药去皮时最好是戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
把调料在勺子里化开，再加入水淀粉搅匀。水淀粉遇热糊化富有黏性，这样能把调料附着在食材上，更入味。
