香干炒肉丝是什么菜-香干抄肉丝

香干炒肉丝是一道非常有特色的传统菜品，它的起源可以追溯到中国南方的湖南省。在湖南，香干炒肉丝是非常受欢迎的一道家常菜，因为它的口感非常好，而且制作方法也非常简单。

制作步骤

制作香干炒肉丝的步骤非常简单，只需要准备好以下材料即可：

-猪肉：300克

-香干：100克

-青椒：1个

-姜蒜：适量

-料酒：适量

-生抽：适量

-盐：适量

-鸡精：适量

-葱花：适量

步骤如下：

1.将猪肉切成丝，加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。

2.香干切成丝，青椒切成丝，姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，加入姜蒜爆香。

4.加入猪肉丝翻炒至变色。

5.加入香干丝和青椒丝继续翻炒。

6.加入少许水，翻炒至水分收干。

7.最后加入葱花翻炒即可。

地域特色

虽然香干炒肉丝的起源在湖南，但是它现在已经成为了全国各地都非常受欢迎的一道菜品。不同地方的香干炒肉丝也有不同的口味和特色。

例如，在江苏和浙江地区，香干炒肉丝的口感比较清淡，而且会加入一些海鲜类的食材，比如虾仁和蟹肉等。而在湖南地区，香干炒肉丝的口感比较鲜辣，会加入一些辣椒和花椒等调料。

结尾

无论在哪个地方，香干炒肉丝都是一道非常受欢迎的菜品。它的制作方法简单，口感美味，而且可以根据个人口味进行调整。如果你还没有尝试过香干炒肉丝，不妨去尝试一下，相信你会爱上它的美味。

湘菜“香干炒肉丝”中的“香干”是五香豆腐干，也被称为熏干，是豆腐的再加工制品。它具有咸香爽口、硬中带韧的特点，且含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。在制作过程中，会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，使得香干具有特殊的香气和味道。