1将桂花除去花梗和杂质，用清水冲洗去表面的飞尘。
2将沥干水分的桂花平铺在微波炉的转盘上，高火转2分钟。
3取出转盘，将桂花翻动一下，再高火转2分钟，取出晾凉。
4取一个事先消毒控干的玻璃瓶，先铺上一层白糖。
5再铺一层桂花。
6如此反复将玻璃瓶装满即可盖紧瓶盖，放阴凉处保存，几天后就能看见瓶里的白糖在开始融化。
7也可以将桂花和白糖拌匀。
8装入玻璃瓶中压实盖盖保存。
桂花糖怎么做
制作桂花糖需要桂花、白糖、蜂蜜、盐。
1、将摘回来的桂花收拾干净，把柄以及树叶剪除，其他的桂花用清水清洗干净。
2、将清洗干净的桂花，晾干多余的水分。（不能进行太阳暴晒）水分晾干之后就可以加入适当的盐进行腌制，30分钟后就可以挤掉多余的水分。
3、将准备好的瓶子用开水消毒并擦干，在瓶子当中铺放一层桂花一层糖，将所有的桂花鸭时，再淋上蜂蜜盖子封严，就制作完成了。
桂花糖的制作方法
食材用料：
鲜桂花适量
绵白糖适量
高度白酒少许
盐少许
菜谱做法：
1.采摘新鲜的桂花
2.进行挑拣，只要花瓣，去掉根部和干花
3.挑选出来的桂花过清水冲洗，放阴凉处晾干后，拌入少许盐拌匀
4.瓶子里抹一层白酒，放入桂花一层，白酒杀菌保鲜
5.桂花上面放入糖一层，然后再依次放入桂花、糖
6.放入的时候轻轻往下按压一下，因为腌制的时候，糖浸入桂花，就会变少的，按压一下可以多放点
桂花糖的做法与保存
桂花糖的做法
方法一
材料：桂花，白糖，白酒
做法：1、将桂花在阳光下稍晒三至五分钟，目的是将躲在花中的小虫赶走。
2、然后洗净一广口玻璃瓶，将桂花薄铺一层在瓶内;
3、再将白糖薄铺一层压在桂花上，白糖要比桂花稍多些，如此反复直至瓶子将满(不要太满，须留下一小点空间)，最上面一层必须是白糖，然后倒进少许三十五度以上的白酒。加入白酒目的是防霉和帮助白糖溶化以及桂花芳香的析出。
4、密封存放四至五个月后，桂花糖即制成了。制成昀桂花糖是呈褐色的糖浆，内含点点桂花，打开瓶盖，一股桂花香溢出。
桂花糖的做法
方法二
1、将桂花除去花梗和杂质，用清水冲洗去表面的飞尘。
2、将沥干水分的桂花平铺在微波炉的转盘上，高火转2分钟。
3、取出转盘，将桂花翻动一下，再高火转2分钟，取出晾凉。
4、取一个事先消毒控干的玻璃瓶，先铺上一层白糖‘再铺一层桂花。
5、如此反复将玻璃瓶装满即可盖紧瓶盖，放阴凉处保存，几天后就能看见瓶里的白糖在开始融化。也可以将桂花和白糖拌匀。
6、装入玻璃瓶中压实盖盖保存。
桂花糖的做法是采摘新鲜的桂花，洗干净晾干，然后锅里倒入白糖，加入一点水，糖水沸腾三五分钟加入桂花，加入一些柠檬汁，搅拌均匀即可。保存方法是装入密封罐放入冰箱，可以保存三至四年。
一、桂花糖的做法
1、上午雾气散去后摘取新鲜桂花，只需要如图的花朵。
2、择选后放入盆中清水冲干净，去掉沉在下面的花朵的壳。
3、阳光下晾干水分。
4、不粘锅内倒入整包白糖，加入一点水使白糖全部湿透即可。
5、糖水沸腾三五分钟后水分已经挥发干，倒入桂花。
6、加入半个到1个柠檬汁，如果不放柠檬汁糖可能变硬。略微搅拌一下，再沸腾三十秒关火，关火温度降到八九十度加入蜂蜜，一定要加入蜂蜜，不然白糖会结块。香喷喷的桂花糖就完成了。
7、装入密封罐，右边是刚做好的，左边是完全冷却后成固态的样子，放入冰箱冷藏即可。
8、桂花糖粥，各种莲子羹，燕窝，红枣等甜品都可以使用。面包蛋糕做成桂花香味也是极赞的。
二、桂花糖保存方法
糖桂花的储存如老酒，只要保存得当，时间越久越香浓。一般来说，自家酿制的糖桂花可以保存一至两年。放在冰箱中更可以保存三至四年不变质。
糖桂花的保存要防止阳光直射，尽可能放在阴凉避光的地方，每次取用时最好使用干净的器具，食用完毕后立即将盖紧并放入冰箱。如果闻到糖桂花已经产生异味或者发酸，最好不要食用了。
