食材配料：牛肉、土豆淀粉、料酒、食用油、烧烤料、孜然、辣椒面、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋。
制作过程：
首先，准备1块新鲜的牛肉，先将它改刀切成小丁（与大人拇指一般大小），装入碗中后，再加入少许的料酒、盐、鸡精、胡椒粉。
然后，再打入1枚鸡蛋，再添入1勺土豆淀粉（把它们混合起来使用，就会形成一道天然的保护层，牛肉在它们的保护下，会最大限度地降低营养的流失率），将它充分抓拌均匀，放置一旁腌制10分钟备用，切忌清洗或者焯水，否则它会失去鲜味和香味。
起锅烧油，油烧至5成热时，再将腌制入味的牛肉丁倒入热油中，全程开大火浸炸，直到把它们炸至金黄酥脆为止，控干油分后，盛入盘中备用。
锅中留少许的底油，先放入适量的烧烤料、盐、孜然、辣椒面（各种香料配备附在文末），小火煸炒出香辣味后，再把事先炸好的牛肉丁倒入锅中，转大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘，孜然牛肉制作完成，口感外酥里香，中秋节炒上一大盘，即可当零食，又可以当作下酒菜，香辣味美特别好吃。
香辣孜然牛肉的做法，香辣孜然牛肉怎么做好吃
说起中华美食，那可真是源远流长，蒸的、煮的、炒的、煎的?，每一样都能让人馋的流口水。不过作为家常菜来说，基本原则还是要以最简单的方法做出最美味的食物。牛肉虽然常见，但烹饪方法可谓是千变万化。对吃而言，喜欢就会比较执着，还会钻研它的做法。而今天我要教大家做的这道菜就是?孜然牛肉。?
1. 准备材料
牛肉、生姜、大葱、大蒜、香菜。
2. 准备调味料
食用油、盐、白糖、料酒、鸡精、生抽、老抽、淀粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、孜然粒。
3. 做法
（1）腌牛肉。
先把牛肉切成薄片，放入碗中后，加入一勺料酒，两勺生抽，少许老抽，以及一点淀粉，单手抓匀。此时再热一勺油，晾凉后洒在上面，继续抓匀，开始腌制。一般来说，腌制时间在10分钟到半小时之间，时间越长，腌制的越入味。
注意事项：想要牛肉吃着更嫩，切的时候记得一定要逆着纹路切。
（2）放入锅中炒。
先热锅，冷油直接放入牛肉片，炒至变色，然后加入切好的葱香蒜和香菜，炒出香味。待到八分熟再放之前准备好的调味料（一点点盐，白糖、鸡精、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、孜然粒），翻炒均匀即可出锅装盘了。
要知道越是简单的烹饪方式，反而越能突出食物本身的美味，牛肉的滑嫩可口可都在这简单的两步之间了呢！而且平常除了自己吃，拿来待客也是很好的选择，让人感觉倍儿有面子！
如果想要让身体健康，那就一定得多注意营养均衡，身体才不会缺少某种营养元素，摄入均衡的饮食也可以增加身体抵抗力和免疫力，疾病自然就不容易再找上我们了 。?
食材
主料
牛肉
250g
辅料
洋葱
适量
香菜
适量
步骤
1.牛肉切2MM薄片。
2.牛肉片加入辣椒面、孜然粉、花椒粉、淀粉、糖、盐用手抓匀。
3.加入适量食用油，再用手抓匀，冷藏腌制30分钟以上。
4.洋葱切粒、大葱切葱花。
5.锅中热油，放入洋葱粒和葱花。
6.炒出香味后，放入牛肉片。
7.将牛肉片滑散，注意不要有粘连。
8.肉片炒至8成熟时，加入香菜段翻炒。
9.肉炒熟后加入孜然，调入适量盐，翻炒几下，即可出锅。可以撒少许熟芝麻。
小贴士
1、腌肉的时候加少许食用油可以使肉质更嫩。
2、孜然粒和孜然粉都加才能是自然味道更浓。
