把面粉的三分之一用开水合成面絮，然后用冷水将面合成光滑软一点的面团即可。
韭菜盒子的做法，准备材料：面粉：300克、韭菜：300克、鸡蛋：一个、五香粉、蚝油、盐、酱油：适量。
1、将300克韭菜清洗干净，控水备用。
2、准备好300克面粉、一个鸡蛋。
3、把面粉的三分之一用开水合成面絮。
4、用冷水将面和成光滑柔软的面团，然后放在一旁醒着。
5、一个鸡蛋打散，锅烧热放油（可以多放些馅里就不用再放油了），把鸡蛋炒熟，边翻炒边将鸡蛋搅成小碎块。
6、韭菜切碎，将鸡蛋碎和韭菜充分的拌匀（这样韭菜不会出水）然后再加入调料（五香粉、蚝油、盐、少许酱油）。
7、将醒好的面团揉匀，切成比饺子剂子稍大些的剂子，擀成饺子皮状。
8、把馅均匀的铺在皮的一半处对折按严实捏紧。
9、平底锅加热放底油将包好的韭菜盒子放入锅中，慢火烙至两面金黄熟透即可出锅。
韭菜盒子面怎么和
面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状，然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。鸡蛋液入锅炒熟后一起和韭菜末、肉末放入容器，加入盐，拌均匀。揉好的面团擀成长条后切成小剂子，将小剂擀成圆形，包入馅料做成韭菜盒子生胚，然后入平底锅煎熟即可。
准备用料：面粉300克、开水120克、冷水65克、油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克
步骤一：面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状。
步骤二：然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。
步骤三：韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀。
步骤四：鸡蛋液打散。
步骤五：锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。
步骤六：将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀。
步骤七：揉好的面团擀成长条后切成小剂子。
步骤八：将小剂擀成圆形。
步骤九：包入馅料。
步骤十：上下对折，边缘捏紧。
步骤十一：再捏出花边。
步骤十二：平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄。
步骤十三：沿着锅边倒入没过盒子一小半的水。
步骤十四：盖上盖子，小火焖至水分收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。
步骤十五：韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色。
步骤十六：成品。
注意事项：
1、烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软，放凉了吃也一样好味道哦。
2、韭菜先拌入油，油锁住了韭菜的水分后就不会出水了，后期再加入盐。
烙韭菜盒子的面怎么和
韭菜盒子的面主要处理方法如下：
主料：面粉500克、鸡蛋6个、韭菜500克。
辅料：酵母粉1克、盐3克、鸡粉8克、虾皮20克。
1、面粉加酵母粉，加清水和成软面团，覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上。
2、把韭菜摘洗干净，沥净水分，切碎，锅中热油，打入鸡蛋，反复搅拌，煎熟后即成小块状，晾凉。
3、放入洗净的虾皮，加盐、鸡粉调味，放入切好的韭菜，翻拌均匀即成馅料。
4、把发酵好的面团揉匀排气，取一小块面团，擀成椭圆形饼皮。
5、放入适量馅料，对折后，把边缘按压紧实，即成生坯。
6、热锅，放少许油，放入生坯，小火烙制。
7、一面烙制成金**，翻面再烙。
8、然后立起来，烙制底部。
9、出锅装盘，即可上桌品味。
主料：面粉500克、鸡蛋6个、韭菜500克。
辅料：酵母粉1克、盐3克、鸡粉8克、虾皮20克。
步骤：
1、面粉加酵母粉，加清水和成软面团。
2、覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上。
3、把韭菜摘洗干净，沥净水分，切碎。
4、锅中热油，打入鸡蛋，反复搅拌，煎熟后即成小块状，晾凉。。
5、放入洗净的虾皮，加盐、鸡粉调味。
6、放入切好的韭菜，翻拌均匀即成馅料。
7、把发酵好的面团揉匀排气。
8、取一小块面团，擀成椭圆形饼皮。
9、放入适量馅料。。
10、对折后，把边缘按压紧实，即成生坯。
11、热锅，放少许油，放入生坯，小火烙制。
12、一面烙制成金**，翻面再烙。
13、然后立起来，烙制底部。
14、出锅装盘，即可上桌品味。
