清蒸鲈鱼怎样做
清蒸鲈鱼的用料
鲈鱼一条 盐
料酒 大葱
姜 柠檬半个
生抽一汤勺 老抽五分之一汤勺
香葱 植物油
葱香清蒸鲈鱼的做法
步骤1
洗鱼：新鲜鲈鱼一条，让卖鱼师傅宰杀掉，回家将鱼里里外外洗干净。
步骤2
改刀：如图从鱼的背脊向鱼腹方向拉一刀。目的：鱼背肉厚，拉一刀能使鱼成熟程度一致，且吃起来更入味儿方便。
步骤3
腌制：给鱼均匀的抹上盐、料酒、葱姜水（葱段、姜片泡的水）。
步骤4
如图切半个新鲜柠檬备用。
步骤5
码鱼：鱼放入盘子里，给鱼表面、鱼腹、鱼背鳍刀口处放上葱段、姜片、最后放上柠檬片。说明：我家盘子小，锅小，所以把鱼斜切成了两段儿。
步骤6
蒸鱼：锅中清水烧开，放入码好的鱼，盖上锅盖，中小火蒸制8分钟。
步骤7
时间到，端出鱼，倒掉盘中的汤汁儿。
步骤8
调汁儿：1汤勺生抽，五分之一汤勺老抽均匀混合，倒入盘中，接着均匀的在鱼身上撒上葱花。说明：不想自己调汁儿，直接用蒸鱼豉油倒入盘中即可。
步骤9
激味儿：净锅倒入植物油，烧至八层热，淋与葱花和鱼身上，充分激出葱香和鱼香味儿……
葱香清蒸鲈鱼的烹饪技巧
加入柠檬片，鱼肉更白净，去腥效果好，柠檬特有的味道让鱼肉的口感更丰富～
卢鱼清蒸做法
清蒸鲈鱼的做法如下：
1、鲈鱼两面竖切几刀，姜切片。
2、葱掰成三节。
3、香葱和姜片放入鱼肚内，蒸煮10分钟。
4、浇上蒸鱼鼓油，继续蒸煮2分钟，出锅，装盘。
5、撒上葱花，浇上沸腾的油即可。
清蒸鲈鱼简单0失败
鲈鱼清蒸的做法如下：
用料：鲈鱼1条、花椒1小勺、料酒适量、大葱适量、姜适量、糖1小勺、盐适量、食用油适量、香菜1根、小米辣1根、老抽适量、生抽适量、蚝油适量。
步骤：
1、先把鱼清洗干净，切花刀（不要切深很容易碎）。
2、两面煎一下。
3、倒入葱姜蒜，花椒，爆香。
4、倒入老抽，生抽，蚝油，盐和糖，料酒，加入一碗水，大火烧开，转小火煮一会。
5、大火收汁，撒点鸡精，收完汁装盘。
6、撒上香菜和小米辣。
清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼、葱、姜
1.鲈鱼处理干净后，鱼肚两面各划三刀更入味
2.摸盐和料酒、葱姜把汁水摸在鱼上腌制10分钟左右
3、把鱼洗干净，盘子底部放一些姜葱，鱼肚子和鱼头，以及开刀口中塞姜片去腥
4、锅中水开后，放入鱼开始蒸，根据鱼大小，大火蒸（8-10分钟）左右，中途翻一下面。
5、鱼蒸好后，把盘子里的汤水，葱姜都去掉，在鱼上撒一些新切的姜丝，葱丝，淋入蒸鱼豉油（个人口味加了一些辣椒酱不喜欢可以不加哈）
6、锅中烧热油，浇洒在鱼身上
