清炒芹菜的简单做法-芹菜怎么做好吃家常做法

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清炒芹菜的简单做法-芹菜怎么做好吃家常做法

1.芹菜拌干丝 芹菜25O克,豆干300克,葱白。生姜各适量。芹菜洗净切去根头,切段;豆干切细丝,葱切段,生姜拍松;炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至七成热,下姜葱煸过加精盐,倒入豆干丝再炒5分钟,加入芹菜一齐翻炒,味精调水泼入,炒熟起锅即成。本菜鲜香可口,具有降压平肝,通便的功效,适用于高血压,大便燥结等病症。

2.芹菜粥 芹菜40克,粳米50克,葱白5克。芹菜洗净去根,锅中倒入花生油烧热,爆葱,添米、水、盐, 芹菜

煮成粥,再加入芹菜稍煮,调味精即可。此菜具有清热利水的功效 芹菜,可作为高血压、水肿患

者的辅助食疗品。

3.糖醋芹菜 芹菜500克,糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净,入沸水氽过,待茎软时,捞起沥干水,切寸段,加糖、盐、醋拌匀,淋上香麻油,装盘即可。本菜酸甜可口,去腻开胃,具有降压,降脂的功效,高血压病患者可常食。

4.芹菜小汤 芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,面粉适量。芹菜洗净去叶切段,用150毫升水煮开,并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内,一并倒入芹菜汤中,一滚即成。此汤清淡适口,鲜香开胃,具有益胃养阴,止血通淋的功效,糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

5. 花生仁拌芹菜

材料

芹菜300克,花生米200克,植物油250克(实耗15克),花椒油15克,酱油15克,精盐6克,味精2克。

烹调步骤

1)锅内放入植物油,烧热放入花生米,炸酥时捞出,去掉膜皮。

2)将芹菜择去根、叶,洗净,切成3厘米长的段,放入开水里烫一下,捞出,用凉水过凉,控净水分。

3)芹菜围成圈状,均匀地码放在盘子边上,再把花生仁堆放在芹菜圈中。

4) 将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好,浇在芹菜上,吃时调拌均匀即成。

6. 凉拌芹菜

芹菜

原料:芹菜梗200克,水发海带1000克,水发黑木耳50克,老抽 芹菜酱油、

麻油、精盐、白糖、味精各适量。

制法:1)海带、黑木耳洗净切丝,用沸水焯熟。 2)洗嫩芹菜梗洗净,切成3~4厘米长,入沸水中煮3分钟后捞起,沥干。 3)将海带丝、黑木耳丝及调味品与芹菜梗拌匀即成。

效用:降血压,缓和冠状动脉粥样硬化。适用于高血压、冠心病患者。

(说明:芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜,《吕氏春秋》中有“菜之美者,有云梦之芹”的记载。芹菜中所含芹菜素有降压作用。芹菜有水芹、旱芹两种。旱芹又名香芹,亦称药芹,香气较浓,其降压效果比水芹好。)

7. 虾米炒芹菜

此菜含钙、铁、磷丰富,适宜孕妇食用。

原料:

干虾米10克,芹菜200克,植物油、酱油各10克,盐25克。

制作:

1)将虾米用温水浸泡;芹菜理好洗净,切成短段,用开水烫过。

2)锅置火上,放油烧热,下芹菜快炒,并放入虾米、酱油,用旺火快炒几下即成。

特点:

虾仁鲜香,芹菜脆嫩。

8. 酱芹菜

菜名:酱芹菜

分类:酱渍类

原料:鲜芹菜,2000克;

调料:稀甜面酱,500克;酱油,500克;精盐,100克;

制法: 选用茎粗质嫩、品质优良的大杆芹菜。削去根须,摘去菜叶,用清水洗净,沥干水分,切成长约12-15厘米的段,放入盆内,倒入沸水略浸烫一下,然后控尽水,晾干。 取净坛一只,放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉),再放入芹菜段,浸入酱汤内,约40-45天后即成。

芹菜

特点:色泽橙黄透明,脆嫩无渣,鲜美而回甜,清香宜人,为佐 芹菜餐之佳

品。

9、芹菜苹果汁:

除了可治疗高血压外,还可治疗急性黄疸型肝炎,膀胱炎等症。

[制法]用鲜芹菜250克,青苹果1-2个。将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟,切碎与青苹果榨汁,每次1杯,每日2次。

10、鲜芹苹果汁:

能降血压,平肝,镇静,解痉,和胃止吐,利尿。适用于眩晕头痛,颜面潮红,精神易兴奋的高血压患者。

[制法]用鲜芹菜250克,苹果1-2粒。将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟,切碎与青苹果榨汁,每次1杯,每日2次。

20种芹菜的家常做法,芹菜营养丰富,好吃美味

芹菜的N种做法

辣味芹菜炒肉末

做法:

1)芹菜切小粒,姜,蒜切碎,红色尖椒2只,切成圈儿。

2)锅热油,放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿,炒出香味以后,倒入肉馅儿,继续翻炒。火鸡肉末比较白,所以,为了想让肉末的颜色变得深一点,倒了一点老抽酱油。

3)炒到肉都变色以后,倒入芹菜碎,炒芹菜到没有什么水分就好了。

注:

1)我觉得,芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒来代替。

2)我用的肉馅儿是火鸡肉的,尾巴用的是牛肉的,我觉得也可以用猪肉的。

3)怕辣的话,尖椒可以不放,辣酱也可以不放。总之,就是,可以自由发挥的余地很大啦

糖醋芹菜

做法:芹菜500克,糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净,入沸水氽过,待茎软时,捞起沥干水,切寸段,加糖、盐、醋拌匀,淋上香麻油,装盘即可。

本菜酸甜可口,去腻开胃,具有降压,降脂的功效,高血压病患者可常食。

芹菜炒豆干

材料 芹菜300公克、豆干6块 辣椒2根

调味料 盐、味素各适量香油、胡椒粉各少许

要领 芹菜容易变老,炒的时间不必太久

做法

A、所有材料洗乾净,芹菜去叶后切成小段,豆干切成与芹菜同大小的段,辣椒切小备用。

B、放2大匙由于锅中烧热后,再放入辣椒爆香。

C、再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3~4分钟即可。

芹菜小汤

做法:芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,面粉适量。芹菜洗净去叶切段,用150毫升水煮开,并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内,一并倒入芹菜汤中,一滚即成。此汤清淡适口,鲜香开胃,具有益胃养阴,止血通淋的功效,糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

芹菜煮豆腐

基本材料:芹菜100克,豆腐250克,食盐、味精、麻油等各适量。

制法:芹菜去老叶,洗净切段。豆腐切成块,放油锅内用文火微煎,再入芹菜稍炒,加盐、麻油适量,煮10分钟后放味精少许即可。

功效:平肝清脑。

用法:佐餐常食。

应用:适于脑动脉硬化记忆力下降、失眠等患者。

芹菜鱼丝

基本特点: 鱼丝鲜香,芹菜脆嫩,清爽利口

基本材料: 嫩芹菜心150克。辅料 净青鱼肉200克,鸡蛋清20克,精盐3克,料酒15克,味精1克,油20克,姜丝5克,湿淀粉25克,葱丝10克,高汤80克,猪油300克。

做法: 1、将芹菜心洗净,切寸段,青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝,加蛋清20克,精盐1.5克,湿淀粉20克拌匀上好浆。

2、浆锅置火上,烧热后放入猪油,烧至三成热时,放入鱼丝,用筷子轻轻滑散滑熟,变色后倒入勺中,沥油。

3、锅内留少各市地底油,下入葱,姜丝丝炝锅,倒入芹菜翻炒五成热,加精盐,味精,高汤调味,再放入鱼丝,料酒,用湿淀粉勾芡,淋入香油,颠翻炒勺,出锅即可食用。

虾仁炒芹菜

基本材料:鲜虾仁50克,芹菜250克,猪油、精盐、味精适量。

制法:1.将芹菜洗净,去掉菜叶,将叶柄切成2厘米长,放入开水锅中焯一下,捞出沥净水分备用。鲜虾仁沥净水分备用。

2.锅置火上,加入猪油,油热后炸一下虾仁(至红色为止)。然后将焯好的芹菜下锅,与虾仁搅拌均匀,加入盐、味精再搅一下,即可将盘食用。

疗效:这道菜适合于胃火过盛,咽喉肿痛、大便秘结、眼目昏花、血压偏高、动脉硬化、身体虚弱、阳痿的人食用。

烙芹菜叶

芹菜叶洗净,加入蛋液、精盐,调匀后再加面粉、湿淀粉各半,加水适量,搅拌均匀。

起中火,平底锅内加食油,烧至6成热,把调好的芹菜叶糊倒入锅内,摊平,两面煎至深黄即可。

芹菜炒粉儿

芹菜三两,择叶洗净切半指长段;猪肉一两,切肉丁;粉皮两张,切条;先将芹菜抄过;炝锅炒肉丁,加老抽,下粉儿、芹菜再炒,加盐、味素,两分钟后出锅即可。

此菜芹菜是辅菜,但也是关键,选芹菜时最好不易过粗过柴,择其细嫩者;水抄时时间不易过长,保留其脆,下火后不易长时间炒,保持其味。因有粉皮,可不勾芡。

芹菜炒牛肉

原料

嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。

制作过程

①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时;

②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。

芹菜的做法-芹菜粥制作方法

芹菜40克,粳米50克,葱白5克。芹菜洗净去根,锅中倒入花生油烧热,爆葱,添米、水、盐,煮成粥,再加入芹菜稍煮,调味精即可。

此菜具有清热利水的功效,可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。

一、腰果百合炒芹菜

食材

芹菜、腰果、百合、盐、油、葱、水淀粉。

做法

1、百合提前浸泡半天,挑选百合,有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

2、西芹洗净,用刨丝器将表皮的棱削掉,斜着切成段。

3、锅子烧开水,将芹菜放入,焯水1分钟,捞出,投凉。

4、锅子烧热,倒油,中小火,将腰果炒至金**。

5、另起锅子,烧热,倒油,放入葱碎爆香。

6、放入焯过水的芹菜,放入百合,放入炒香的腰果。

7、放入适量的盐,煸炒过后,放入调好的水淀粉。

8、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁,加入适量的鸡粉,出锅即可。

二、芹菜炒肉丝

食材

芹菜、肉丝、蒜、红椒、淀粉、料酒、油、盐。

做法

1、肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽,拌均匀腌制一下;

2、热锅凉油, 放入腌制好的肉丝煸炒;

3、微色后加入蒜末和红椒圈进去翻炒;

4、再加入芹菜丝进去翻炒;

5、翻炒几下后加入适量的盐调味, 翻炒均匀后盛入盘;

三、芹菜鸡蛋干

食材

鸡蛋干、芹菜、胡萝卜、橄榄油、干辣椒、花椒、盐、藤椒油。

做法

1、芹菜去掉芹菜叶,老根洗净,胡萝卜削皮洗净,干辣椒也冲洗一下,拭干水分;

2、分别将芹菜,胡萝卜,鸡蛋干切条;再备一点花椒;

3、空气翻炸锅里调入适量橄榄油;

4、放入干辣椒,花椒;合上盖子,接通电源,时间设置为1分钟;

5、程序结束后,放入芹菜,胡萝卜;合上盖子,时间设置为2分钟;

6、程序结束后,调入适量盐,藤椒油;合上盖子,时间设置为1分钟;

7、程序结束后,放入鸡蛋干;合上盖子,时间设置为1分钟;

8、程序结束后,芹菜鸡蛋干就可以出锅啦。

四、香肠炒芹菜

食材

芹菜、广式香肠、油、葱花、盐。

做法

1、芹菜去叶洗净,掰掉根部,撕去部分老筋,斜切成粗丝。

2、香肠纵分两半,斜切成薄片。

3、坐一锅水,水开后将芹菜焯20秒左右捞出。

4、冲两遍凉水,可以保持芹菜清脆水嫩。

5、炒锅中倒适量油,葱花煸炒出香味,将香肠倒入锅中翻炒变透明。

6、将芹菜入锅中翻炒几下即可,香肠有咸味,所以盐适量添加。

五、腊肠芹菜

食材

腊肠、芹菜、红椒、葱、盐、生抽、糖、烹调油。

做法

1、芹菜切段,腊肠切片,小葱切碎,红椒切段。

2、炒锅倒油,炒香葱碎,下芹菜炒熟。

3、下腊肠,翻均匀后加盖小火两分钟,可以添加小量温水。

4、加盐和一点生抽,拌均匀出锅。

六、鲜核桃炒西芹

食材

青皮核桃、芹菜、红椒、葱末、盐、鸡精。

做法

1、鲜核桃去皮去褐色膜,红椒切丝。

2、芹菜洗净,削去外皮,斜切成段。

3、锅内放油,放入葱末爆香。

4、将芹菜放入锅中翻炒至熟。

5、放入核桃和红椒丝略作翻炒。

6、加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀后出锅。

七、芹菜炒虾仁

食材

虾仁、芹菜、葱、姜、蒜、玉米油、盐。

做法

1、虾仁去壳去虾线洗干净切断备用,葱姜蒜切块备用。

2、芹菜连根和叶子清洗干净,切断备用。

3、不粘锅烧至六成熟倒入玉米油,煸炒葱姜蒜。

4、倒入虾仁大火煸炒变色。

5、倒入芹菜炒三分钟,加入一勺盐煸炒均匀出锅。

八、芹菜拌花生

食材

芹菜、花生、蒜、葱、酱油、糖、醋、麻油、香油。

做法

1、芹菜去叶,切丁,焯水。

2、葱切丝,蒜切沫,花生煮熟。

3、葱,蒜,芹菜,花生,酱油,醋,糖,香油麻油放在一起。

4、搅拌均匀即可。

九、芹菜拌香干

食材

芹菜、胡萝卜、香干、胡椒粉、橄榄油、白醋。

做法

1、将食材洗净,芹菜掐去叶子,胡萝卜去皮,切成大小均匀的丁。

2、锅中加水烧开,放入蔬菜丁和香干丁焯熟。

3、捞出,沥干水分,晾凉。

4、加入胡椒粉,橄榄油和一点点的白醋,拌匀即可。

十、火腿肠炒芹菜

食材

芹菜、火腿肠、洋葱、盐、鲜酱油、青椒、干辣椒、蒜末。

做法

1、青椒、洋葱切丝,火腿肠切片,干辣椒切段!芹菜切段。

2、锅内热油、下蒜末炒香。

3、下火腿肠炒几下、下洋葱。

4、下芹菜和青椒丝炒匀。

5、调入盐,加1小勺鲜酱油,翻炒均匀即可。

十一、炝拌芹菜

食材

芹菜、油、盐、芝麻油、花椒、胡萝卜。

做法

1、芹菜、胡萝卜择洗干净,芹菜斜刀切成条,胡萝卜切成丝。

2、煮锅加水烧开,芹菜入锅焯水,胡萝卜入锅焯水。

3、焯水后的芹菜、胡萝卜捞出放在凉开水中过凉。

4、过凉后捞出沥干水,放在容器中加盐搅拌。

5、加芝麻油搅拌,搅拌均匀装盘。

6、锅中加油、花椒,将花椒炸香。

7、热花椒油浇在芹菜上即可。

十二、芹菜炒千张

食材

芹菜、千张、小米椒、花生油、盐、生抽、火鸡面酱包。

做法

1、芹菜去叶,洗净切段,千张切细丝,小米椒切二指段。

2、锅内适量油烧热,葱姜花椒适炒香。

3、芹菜和小米椒段,千张放入翻炒。

4、适量火鸡面酱料,盐,生抽。

5、翻匀关火,盛盘。

十三、芹菜炒土豆条

食材

土豆、芹菜、盐、油、生抽、肉、葱、姜。

做法

1、土豆洗净去皮,切粗条,清水冲洗干净备用。

2、葱切葱花,姜切丝,猪肉切丝。

3、锅内放油,爆香葱姜,倒入肉丝翻炒,再倒少许生抽。

4、倒入土豆条翻炒均匀。

5、盖盖子小火焖煮三五分钟,期间开盖翻炒。

6、再加芹菜炒至断生,加入盐调味即可。

十四、芹菜洋芋片

食材

芹菜、洋芋、干辣子、盐、油、蔬之鲜。

做法

1、洋芋切薄片入冷水浸泡,祛淀粉。

2、洋芋片绰水30秒断生,捞出沥干备用。

3、芹菜切小段,干辣子切小。

4、热锅放油,爆香干辣子,倒入芹菜,迅速翻炒至叶子变软。

5、倒入洋芋片爆炒30秒,加1小勺盐,0.5小勺蔬之鲜,炒匀出锅。

十五、芹菜炒粉

食材

芹菜、红薯粉条、猪肉、葱、生抽、鸡粉、盐、油、姜。

做法

1、红薯粉条适量,如果太长就煎短一些,加凉水浸泡大概5个小时。

2、芹菜去叶洗净,斜切成寸段,猪肉切片。

3、锅里坐水烧开,加点盐,下芹菜焯约半分钟,捞出过凉水备用。

4、锅里注油烧热,爆香葱姜,加入肉片。

5、煸炒至肉片变色,加点生抽,炒一炒。

6、加入泡好的粉条,翻炒几下,加入半碗水。

7、再加点鸡粉,中火焖两三分钟,焖至粉条熟透、汤汁还剩一点儿。

6、加入焯好的芹菜,调大火,翻炒几下,加盐调味,炒匀即可。

十六、五花肉炒芹菜

食材

五花肉、芹菜、油、葱、姜、十三香、酱油、蚝油、盐。

做法

1、芹菜洗干净,切小段备用,五花肉切片。

2、锅里适量油,葱姜爆锅,倒入五花肉翻炒,五花肉炒金黄,猪油炒出。

3、适量十三香,酱油,耗油,翻炒。

4、倒入芹菜,翻炒,加入适量盐调味,炒好出锅。

十七、芹香木耳

食材

木耳干、芹菜、红辣椒、姜、蒜、盐、鸡粉、生抽、食用油。

做法

1、木耳泡发,洗干净撕成小朵,芹菜洗干净切段,姜蒜拍碎,辣椒切段。

2、锅中放入适量油,下去姜蒜炒出香味儿。

3、放入木耳翻炒片刻,放入芹菜翻炒均匀,放入红辣椒翻炒均匀。

4、分别调入小勺盐,生抽,鸡粉翻炒均匀即可出锅。

5、一道非常养眼又清爽的素菜。

十八、芹菜炒海米

食材

芹菜、海米、葱、蒜、味极鲜酱油、盐、玉米油。

做法

1、芹菜洗净切段,海米洗干净。

2、葱去皮切花,蒜去皮切片。

3、锅烧干放油放葱蒜炒香。

4、放芹菜翻炒至菜稍软。

5、放海米翻炒两三下,放少量酱油和盐继续翻炒大约半分钟即可。

十九、红极参炒芹菜

食材

红极参、芹菜杆、油、姜、盐。

做法

1、冲洗一下即可使用,芹菜杆洗净,斜切成段。

2、入开水锅中焯一下,再用凉水冲一遍,保持脆绿状态。

3、红极参切小块,姜切小丁。

4、炒锅中倒适量油,小火把姜煸出香味。

5、将芹菜入锅中翻炒几下。

6、红极参块入锅中翻炒均匀,充分受热,撒适量盐混合均匀出锅。

二十、清炒芹菜白果蟹味菇

食材

芹菜、蟹味菇、白果、植物油、盐。

做法

1、蟹味菇洗净择成一根根,芹菜洗净。

2、蟹味菇一切两段,芹菜斜切成丝。

3、将芹菜和蟹味菇入热水中焯一下即捞出。

4、白果也再过一遍热水。

5、炒锅中倒少许油,将三种食材一同入锅翻炒。

6、加点盐翻拌均匀就可出锅。