水煮牛肉好绝啊
做法：
1.先腌一下牛肉，生抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉半勺、蛋清1个、淀粉1勺，抓到有点黏稠加1勺油，抓匀腌20分钟。
2.油热炒香葱姜蒜，加一块火锅底料炒化，1勺郫县豆瓣酱炒出红油，加水，然后加生抽蚝油 盐调味。
3.煮开锅捞出料渣。先煮青菜煮好捞出来铺碗底，再煮牛肉，牛肉分散点下到锅里，煮熟连着汤一起倒出来。
4.放上干辣椒和蒜末，泼热油。
怎么做麻辣鲜香的水煮牛肉
主料
牛肉200克
辅料黄豆芽50克
大白菜4片
金针菇150克
香菜适量
葱适量
微辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
水煮牛肉的做法步骤
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1
牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。
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2
所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。
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3
锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
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4
锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
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5
加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。
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6
将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。
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7
将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。
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8
另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
水煮牛肉怎么做
做这道菜我们需要准以下的食材：牛里脊肉、豆芽菜、食盐、食用油、生抽、白糖、鸡精、耗油、鸡蛋、葱、蒜、姜、淀粉、泡椒、辣椒面。
具体来看看这道菜的步骤：
1.首先教大家挑选优质的牛肉，做这道菜牛肉的部位要选对，一般选择里脊肉，肉质较嫩，做出来口感很好。选择哪种肉质鲜红有弹性，水分含量少的新鲜牛肉最佳。
2.牛肉切的时候有技巧，一定要观察一下牛肉的纹路，要逆着纹路切，这样切出来的肉更加的鲜嫩。考验刀工的时候到了，这道菜肉切得越薄越好，可以采用拉锯子的方法来切肉。
3.切好后将肉处理一下，碗里放入少许的盐，两勺生抽和一勺蚝油，再加一勺淀粉。用手抓拌一下。接着打入两个鸡蛋清，用手抓匀，让肉吸收鸡蛋清，肉里面的水分不会轻易流失。接着放上十分钟左右，当然腌制的时间越长，肉就越入味。
4.趁这个时间我们准备点配菜。一把泡椒切成圈，生姜切成末，大蒜切成末，备用。一把小葱，切成葱花备用。准备点豆芽菜当垫底的菜，洗干净备用。
5.牛肉腌好了，一点水分都没有流失，腌制得很成功。把豆芽菜放到锅里炒一下，加点食盐调味，断生后捞出放入碗中垫底。
6.水煮牛肉是典型的川味做法，所以离不开辣椒。先放一点辣椒酱炒出来香味，接着再加点豆瓣酱提升口感，在锅里炒出红油。接着加入生姜末和蒜末加上一半的量，加点泡椒继续炒，最后加适量的水调成汤汁。给汤汁调味，放入适量的食盐、生抽和白砂糖、鸡精，搅拌均匀。可以多熬几分钟，让调料的味道充分释放。
7. 这时候可以将里面的调料打出来不要，将牛肉均匀地撒进去，用筷子搅散，在汤里烫上十几秒牛肉变色就可以出锅了。倒入盛有配菜的碗中备用。最后撒上剩下的姜和蒜，撒上一勺辣椒粉，一勺食盐，浇上热油，激发出配菜的香味，最后放上葱花，一道水煮牛肉就做好了。
水煮牛肉的家庭版怎么做好吃？新手一次能学会吗
水煮牛肉的做法如下：
工具/原料：牛肉200克、黄瓜半根、豆芽一小把、青辣椒一个、小米辣两个、郫县豆瓣酱一勺、蚝油一勺、酱油一勺、鱼露（或料酒）一勺、淀粉两勺、鸡精少许、糖少许、盐少许、花椒面少许、辣椒面适量、麻椒适量、干辣椒段适量、芝麻适量、油适量、葱适量、姜适量蒜适量。
1、准备好食材：牛肉切片，葱切段姜切片，蒜切末，调味料备好。
2、牛肉片入放入碗中，放入一勺鱼露，两勺淀粉抓匀腌制20分钟。
3、盆中放入适量清水，滴入几滴立白茶籽洗洁精，将黄瓜豆芽、绿辣椒、小米辣放入盆中侵泡五分钟。
4、黄瓜切成条，绿辣椒、小米辣切成小圈备用。
5、锅中放适量水煮开，将黄瓜煮30秒放碗底，豆芽焯水放入碗中。
6、放入葱姜蒜末爆香。
7、放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒至炒出红油。
8、放入适量水，放入蚝油。
9、放入盐、糖、鸡精、花椒面将汤煮开。
10、放入牛肉片煮熟。
11、捞出放入碗中，将汤倒入碗中。
12、碗中放入辣椒粉、辣椒段、麻椒、蒜末、芝麻、红绿辣椒圈。
13、锅中放入适量油烧热，飘起白烟时将油淋入碗中。
14、水煮牛肉完成。
牛肉怎么做才好吃 水煮牛肉片的做法 最正宗的做法
水煮牛肉的家庭版做法一个小时就能做好，新手也能学会
第一步：将牛肉洗净之后放到清水当中将牛肉里面的血给泡出来，紧接着牛肉切成薄厚均匀的薄片形状，再用刀背在牛肉片上面拍打一遍，这样将牛肉纤维拍打得松一点，一会儿吃牛肉的时候就会更加鲜嫩了。
第二步：牛肉处理好了之后放到盆里面，紧接着加入食盐、生抽、料酒和胡椒粉，将它们抓拌均匀之后加入淀粉，继续抓拌均匀之后加入半勺食用油，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
第三步：准备蔬菜，洗净备用。
提示：这一步的蔬菜大家根据自己的喜好添加，豆皮、竹笋什么的都可以，加点土豆什么的也是非常美味的。
第四步：起锅烧水，向锅里面加入适量的食盐，等到水烧开了之后向锅里面加入配菜，将它们烫熟了之后捞出来放到大碗里面垫底。
第五步：将炒锅烧热之后加入食用油，等到油热了之后加入蒜末爆炒出香味，再加豆瓣酱小火慢慢翻炒出红油，紧接着向锅里面加入适量的高汤、食盐和白糖，大火将汤烧开。
提示：很多人这一步加的是清水，但是个人觉得加清水的话味道太淡了，不如直接加高汤，味道更加丰富。
第六步：等到锅里面的汤烧开了之后将腌制好的牛肉放到锅里面，紧接着用筷子快速搅拌牛肉，这样牛肉片就不容易粘到一起去了。等到牛肉全部变色之后关火，将牛肉片和汤一起倒入大碗里面，倒在蔬菜的上面。
第七步：切适量的葱花和香菜，放到做好的牛肉上面。
第八步：另起锅，加入少量食油，再加入适量的花椒，等到油温到达八成熟的时候将油倒在葱花和香菜上面，一顿美味可口的水煮牛肉就做好了。
以上就是今天为大家分享的水煮牛肉的具体做法了，大家以后用这个方法做味道和饭店做的会一样好吃哦，而且做牛肉的速度也特别快，一个小时就能做好，即使是新手也能学会。
水煮牛肉怎么做？跪求！
食材明细
主料
牛肉一块
豆芽一小袋
香菜适量
辅料盐适量
鸡精适量
地瓜粉适量
郫县豆瓣酱适量
姜片适量
糖适量
清水适量
料酒适量
辣椒干适量
花椒适量
色拉油适量
微辣口味
溜工艺
半小时耗时
高级难度
水煮牛肉片的做法步骤
1
准备材料：牛肉一块，豆芽一小袋，香菜适量。
2
牛肉切片洗去血水，捏干，加少许盐，鸡精，地瓜粉，清水抓匀腌制。
3
香菜洗净切小段。
4
豆芽洗净沥干水分。
5
适量色拉油，加两勺郫县豆瓣酱，蒜片还有姜片煸炒出红油。
6
加两饭碗的清水煮开。
7
把汤汁过滤出来待用，其余的渣倒掉。
8
锅洗干净，把过滤好的汤汁重新倒回锅中煮开。
9
下入豆芽，半勺的盐，半勺的鸡精，煮至豆芽开始变透明即可，不要煮太久，吃起来才会有爽脆的口感。
10
把豆芽捞出来放入碗底。
11
再下入腌制好的牛肉片滑散至刚熟，下入少许的料酒去腥。
12
然后连汤带牛肉都一起倒入碗里。
13
撒上香菜末。
14
适量色拉油煸香花椒和辣椒干。
15
最后浇在香菜上即可。
小窍门
球球小感受：
1.豆芽煮的时间不用很久，刚透明的状态，所以吃起来很脆，如果喜欢别的蔬菜的，比如黄瓜，也可以换的。
2.这道牛肉是比较有韧性的那种，应该是用水的原因，如果喜欢嫩的，也可以用油快速滑熟。
3.汤汁比较油腻，我是都不吃的，倒掉了，记得过滤哦，别堵塞了下水道。
水煮牛肉，此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味中烫熟的，故名“水煮牛肉”。现摘录十道做法，供你参考，你领会了它们的精神，就可以融会贯通，根据你手边的材料作出你自己的水煮牛肉来了。
水煮牛肉一
源于自贡。自贡乃井盐重要产地，古时人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。一无所有的盐工们，只能将牛肉在清水中加盐煮食。为减少腥膻，逐渐加上点辣椒、花椒等佐料，倒也可口。以后经厨师不断改进，吃的人越来越多，遂成为独具地方风味的名菜。
现在的水煮牛肉，已经不是简单的清水加花椒了。是将
