主料：鸡蛋5个
辅料：大葱1棵、蚝油1勺、精盐适量、白糖少许
1、首先把鸡蛋打入。如下图所示：
2、放入葱花。如下图所示：
3、放入蚝油精盐和白糖。如下图所示：
4、搅拌均匀。如下图所示：
5、然后锅中放油烧热放入蛋液。如下图所示：
6、接着摊两面微黄熟了即可。如下图所示：
7、摊鸡蛋饼制作完成，非常好吃。
怎样蛋饼好吃
你好！
鸡蛋饼不仅好吃做法也简单，掌握3招，外酥里嫩，蓬松柔软。
食材：鸡蛋2颗、中筋面粉50克、火腿肠2根、小红椒4颗、小葱2根、食盐1克、食用油5克。
1、在碗中倒入面粉，然后放入适量的清水，搅拌成面糊，这个面糊一定要搅得不稠不稀，让面糊有一个流动性。
2、把面糊打均匀没有面疙瘩后，接着打入2颗鸡蛋，再按照一个鸡蛋放入40毫升的水量的比例来加水，我这里是2颗鸡蛋，所以我要倒入80毫升的清水，然后搅拌均匀。
3、把葱花切碎、小红椒切碎、火腿切小丁后放入蛋糊中，再放入少量食盐搅拌均匀。
4、把电饼铛预热好后，在电饼铛烤盘上刷上一层油、把搅拌好的鸡蛋糊倒入烤盘中，用刷子把蛋糊摊平，如果用的是平底锅的话，可以端起锅晃一晃，让鸡蛋糊均匀的铺满锅底，调整好形状。
5、建议新手用中小火来加热，一面煎至凝固，边缘微微翘起后，再翻面继续煎至凝固，像我这样的鸡蛋饼厚度，煎至的时间大概需要半分钟，你们根据自己的鸡蛋饼厚度来调整煎至时间。
6、鸡蛋饼都煎好后，切成你喜欢的形状，我是切成三角形的。美味的鸡蛋饼就做好了，喜欢吃的朋友赶紧收藏做起来！
小妙招：
1、按照一颗鸡蛋要加40毫升的清水比例来放水，做出来的鸡蛋饼也更加的鲜嫩可口。
2、搅拌面糊的时候，以面糊不稠不稀的状态为最佳，这样的面糊具有很好的流动性，做出来的鸡蛋饼放冷了也不容易发硬。
3、一定要在把面糊搅拌好后再加入鸡蛋，这样的鸡蛋面糊才会更均匀没有疙瘩。
鸡蛋饼怎么煎又嫩又好吃
鸡蛋饼
主料main
面粉320克?清水200克?鸡蛋适量2人份
辅料others
食盐3克?食用油20克
鸡蛋饼，外面的皮超级软，扒开看一看，里面每一层都薄如蝉翼，可以卷个土豆丝，或者裹上生菜和香肠，口感超棒。
鸡蛋饼的做法
步骤step
1
300g普通面粉、3g食盐，边搅拌边倒入200g清水，揉成偏软的面团
步骤step
2
刷一层食用油贴紧盖上一层保鲜膜，静置一个小时
步骤step
3
取出面团，不要揉，直接搓开
步骤step
4
平均分成四等份
步骤step
5
调油酥。油和面1：1的比例混合均匀
步骤step
6
砧板上刷上一层植物油，把面团稍微按扁一点
步骤step
7
把面团擀成长方形，形状尽量规矩一点，待会儿容易操作
步骤step
8
刷上一层油酥，朝着一个方向折起，再折起，这样就能得到一个长方形
步骤step
9
继续两边向中间对折，像叠被子一样就可以了
步骤step
10
再静置15分钟，然后轻轻按扁一点
步骤step
11
然后擀成圆形
步骤step
12
起锅倒油，用擀面杖辅助着把饼子放进去，中小火慢煎
步骤step
13
倒入鸡蛋液刷均匀
步骤step
14
盖上盖子焖三分钟
步骤step
15
翻面，煎至双面金黄
鸡蛋饼的成品图
鸡蛋饼的烹饪技巧
技巧tips
1、面和水的比例千万不要随意更改
2、醒面的时间不要缩短
鸡蛋饼怎么煎软又好吃
煎鸡蛋饼又嫩又好吃的方法如下：
材料/工具：鸡蛋1个、面粉适量（鸡蛋体积的两倍）、水、白胡椒、盐、漏勺、油。
1、把鸡蛋打进面粉中，倒入水迅速搅拌，将碗里的鸡蛋面粉液搅拌成流动的糊状。
2、在糊里面加上盐、白胡椒粉调味。
3、把漏勺搭在另外一个碗上，将现在的面糊糊过滤一下，就能得到非常顺滑的鸡蛋饼面糊啦。
4、平底锅微温放油，用刷子将油均匀的刷开，等到用手放在锅上面十厘米，能够感觉到热气就差不多了。
5、把鸡蛋糊糊倒进锅里，这时候倒进去的量要考虑平底锅的大小，基本上能够在锅底平铺开就可以了。
6、鸡蛋饼熟的非常快，要在旁边盯着开。等到感觉底下凝固的差不多了，周边也翘起来以后可以用筷子看看情况，看到底下那一面煎到地方略带焦**以后翻面，煎另外一面。
7、因为锅的热量已经上来，第二面煎好速度会更快些。不到一分钟，一张鸡蛋饼就可以煎好。
1、首先我们需要把煎鸡蛋饼的锅准备好，锅底不能有任何的脏东西或者杂质，这些都有可能影响最终鸡蛋饼的效果，容易导致鸡蛋饼粘锅。
2、和面糊，鸡蛋敲入大碗中搅散，香葱切末加入到鸡蛋液中，然后加入面粉搅拌均匀，之后加入适量的白糖、食盐、胡椒粉搅拌均匀醒发10分钟。鸡蛋饼的面糊不要太稠也不要太稀，面糊太稀烙出来的鸡蛋饼会特别软，没筋性，不好吃，面糊太稠，就不容易煎薄。所以我们调制面糊的时候，水要一点一点慢慢加，不要一次性全加进去了，容易加多，加到搅匀之后能用筷子提起来流动的程度。
3、然后就是煎鸡蛋饼了，不要等到油温很高了再倒面糊，不然很容易粘锅，油温五成热倒入面糊是最合适的，面糊倒入锅中之后立即煎平，一面定型上色之后翻面，煎至两面金黄即可出锅。
