主料
面粉 ：200
辅料
西红柿?：1/2个
紫洋葱 ：1/4
红椒 ：1/4
蒜末 ：3
盐 ：1
食用油 ：适量
温水 ：适量
番茄酱?：1勺
青椒?：1/4
姜末 ：5
生抽 ：1勺
鸡汁 ：2滴
具体步骤
第一步
准备食材和调味料
第二步
洋葱，青红椒，西红柿切块，姜蒜切末
第三步
面粉放入盆中用温水和成絮状
第四步
然后揉成硬面团盖上湿布饧半小时
第五步
用擀面杖擀薄面片切开
第六步
重叠切条在改刀切棱形片
第七步
下入锅中煮熟捞出过两次凉水控制水
第八步
热锅凉油爆香姜蒜末
第九步
下入西红柿块煸炒出汤汁，加入少许番茄酱
第十步
次下入青红椒，洋葱，盐和生抽酱油炒匀
第十一步
倒入煮熟面片翻炒均匀
第十二步
岀锅前点2-3滴鸡汁即可
烹饪技巧
面团要求要硬面像面条面一样硬，煮熟在炒面片很劲道，食材配料可跟个人口味添加。
炒面片的做法，炒面片怎么做
主料
面粉
600克
羊肉
50克
辅料
油
适量
盐
适量
西红柿
1个
水
250克
洋葱
半个
芹菜
2根
青椒
半个
小包菜
半个
胡萝卜
半个
番茄酱
适量
红椒
半个
步骤
1.将面粉，油混合，慢慢加入水，揉成光滑面团，搓成两根手指粗的长条，盖上保鲜膜静置20分钟后，将锅中烧水煮至沸腾，同时将长面条面团压扁，拉长，右手大拇指和食指掐住面揪成一个个小面片，下入锅中，煮熟后，捞出，倒入少量食用油，拌匀备用
2.将羊肉洗净切片，彩椒去蒂切片，洋葱切块，芹菜切段，胡萝卜切片，小包菜切条，西红柿切块
3.炒锅中倒入油，油温热后放入羊肉翻炒至变色以后，倒入洋葱，彩椒，包菜，西红柿，胡萝卜，芹菜，煸炒出香味
4.最后加入番茄酱和面片，翻炒均匀，即可装盘
新疆炒面片怎么做如何做好吃
炒面片这道菜来源于新疆，不过现在已经形成了多种不同做法。此菜味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜，大家不妨做来尝尝吧。炒面片的做法并不难，如果你想知道炒面片怎么做最好吃，就接着往下看吧。下面我把炒面片的几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的炒面片。 炒面片一：面粉加盐和好，面要和硬一点，这样口感筋道；洋葱，青椒，西红柿切块；面团擀成一毫米厚的薄片，切成小方片，下锅煮熟，捞出过凉水；油热葱姜爆香，放入羊肉片炒至变色，放入料酒，洋葱，青椒，西红柿块翻炒.加入番茄酱清水适量；汁收浓后放入面片，盐，鸡粉翻炒均匀即可。 炒面片二：羊肉、面粉、青菜，酱油各适量。将面粉用盐水和成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。 在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。
新疆面食：炒面片的做法步骤图，怎么做好吃
食材明细
面粉
500g
羊肉
100个
洋葱
100g
柿子椒
100g
芹菜
100g
水
适量
盐
1/4小匙
生抽
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
新疆炒面片的做法步骤
新疆炒面片的做法步骤：1 1面粉和盐混合后，加入水，揉成稍软点儿的面团；然后搓成大概两根手指粗度的长条，表面抹上油，盖上保鲜膜饧20分钟。
新疆炒面片的做法步骤：2 2青、红柿子椒，去蒂，切成块；洋葱洗净，切成块；芹菜洗净，切成段。
新疆炒面片的做法步骤：3 3羊肉洗净，切成片。
新疆炒面片的做法步骤：4 4起锅做水，开锅后将面压扁，抻长，右手大拇指和食指掐住面揪成一个个的小面片放入锅中（一定要快，否则先下的面片会煮的过软，失去了口感）。
新疆炒面片的做法步骤：5 5面片煮熟后，过凉水放入碗中，倒入少量的植物油，拌匀备用。
新疆炒面片的做法步骤：6 6炒锅中倒入油，加热后放入羊肉，炒至变色倒入生抽。
新疆炒面片的做法步骤：7 7然后倒入洋葱、青、红柿子椒、芹菜，稍炒一会儿。
新疆炒面片的做法步骤：8 8倒入番茄酱炒匀后，放入之前做好的面片，翻炒均匀后，即可盛盘。
炒面片的家常做法
用料 ?
面粉 300g
牛肉 200g
西红柿 2个
洋葱 半个
青椒 2根
芹菜 一小根
新疆面食：炒面片的做法 ?
和面，面团不要太软，要不不劲道！面和好后用保鲜膜包好醒30分钟。
醒面的时候准备其他材料。洋葱切小片，青椒切片，芹菜切小段。
西红柿切块，最好切小点比较好炒。这是老公切的有点大！刀功很差劲！呵呵！
牛肉切小片，用料酒，姜粉，少量花椒粉还有生抽腌制备用。
材料准备好了就开始擀面片，擀成大片切成小条然后切成菱形片！不用太薄要不然不劲道。一定多放干面粉要不会粘在一起的。我觉得应该再小一点，我的有点大了！
煮水将面片煮一开就好，因为一会还要炒！然后捞出过凉水。油锅做热放入牛肉翻炒变色后盛出备用。再放少许油，油热后放入葱蒜炝锅，然后放入洋葱翻炒一会加入番茄放少许盐可以更快出汁。然后放入面片翻炒，加入生抽盐放入青椒和芹菜继续翻炒。知道所有材料都熟了之后关火。大功告成！
炒面片用到的食材有：面粉、西红柿、西红柿酱、羊肉、洋葱、青辣椒、土豆、盐、植物油、胡椒粉、鸡精、大蒜。
1、用盐水和面，将面揉的光亮，并且软硬适中。在面团上抹上植物油，盖上保鲜膜醒面半个小时以上，将放置面团盆子放在阴凉处。把土豆去皮，切成薄片，用凉水洗洗，沥干水分，西红柿洗净，切成薄片，尖青辣椒洗净切成片。大蒜切成沫把新鲜羊肉切成薄片。
2、将面取出和面，这样拉出来的面比较筋道。把面团擀成椭圆形，用手拉长成宽面条，然后用手揪或用刀切成面片。丢入烧开的锅中煮8成熟后捞出，再捞出沥干水分放在大盘里撒上一些清油，防止粘在一起。在锅中倒入适量的油烧7成热，倒入切好的洋葱片炒香，之后加入羊肉片一起翻炒。
3、然后将土豆片倒入锅中，不停的翻炒后盖上锅盖焖一会。将西红柿片倒入锅中，加入适量的水炖一会。倒入切成好的辣椒加面片不停翻炒，加盐、鸡精、大蒜沫西红柿酱、胡椒粉一起翻炒均匀，出锅。
新疆人爱吃面食，各种炒面已经变成新疆人午餐中不可缺少的一道快餐了。炒面片就是新疆炒面的一种，因为配菜，炒面片吃起来有韧劲，有嚼头，加上土豆片的面，真是有韧有面。
