主料
草鱼?：适量
辅料
干红椒段 ：适量
盐 ：适量
花椒粒 ：适量
姜末 ：适量
蒜末 ：适量的
葱白末 ：适量
料酒 ：适量
自制混合豉汁料 ：适量
具体步骤
第一步
1. 草鱼2条斩杀处理，鱼鳞刮除，剖开鱼腹去除内脏，将鱼身分割为鱼头、鱼身和鱼尾三部分。因为此鱼是郊外垂钓，回程路上已经缺氧掉了，鱼头鱼脑部分特别容易腐坏所以我一般丢弃不用；鱼尾部分洗净用葱姜汁腌制冷藏，下餐制作红烧划水；制作糍粑鱼选用鱼身部分。
第二步
2. 将草鱼鱼身根据需要斩块，用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后，装入大盆中，盆中加入干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末；以及盐、料酒、自制混合豉汁料；
第三步
3. 戴上一次性手套，将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀；将盆中的鱼块根据每餐的家庭进食量，分份用双层保鲜袋密闭包装，这2条鱼我分装了5袋。将鱼放入冰箱冻柜，OK大功告成！！
第四步
4. 冷冻1周之后，便可随取随用，制作好吃透味的糍粑鱼了。每次取出1份，常温解冻后自然风干，煎锅内用少许油将鱼块“炕”至双面焦香金黄，酌情调味，淋上湖北佬米酒，香喷喷的武汉糍粑鱼就出锅了。
干煸糍粑鱼的做法，干煸糍粑鱼怎么做好吃，干煸
用料：草鱼半条、盐一小勺、生抽2勺、老抽半勺、姜几片、干辣椒适量、花椒适量、蒜几粒、醋一勺、生抽一勺、白砂糖一勺、葱花适量。
步骤：
1、草鱼切块，给半勺老抽，一勺生抽，一小勺盐，腌制半小时，（可以腌制多一点，冰箱冷冻，吃的时候化冻就好了）。
2、锅热给油。
3、放入鱼块。
4、煎到金黄翻面。
5、2面金黄，给蒜。
6、给100毫升水。
7、煮到收汁就好了。
8、成品。
武汉糍粑鱼的做法
用料
主料
带鱼适量
辅料
白芝麻
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
黄酒
适量
糍粑鱼的做法
1.将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料
2.拌匀稍稍按摩入味
3.放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制
4.将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上
5.置于阴凉通风处风置半干
6.准备好其他备料，
生抽，
料酒和醋调一汁，
再准备些熟芝麻
7.在烧热的锅中用生姜擦一遍
8.再锅里加入适量油
9.放入风干好的鱼块
10.用小火将双面慢慢炕
11.待至两面金黄后取出备用
12.将腌渍调料放入锅内小火炒香
13.将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块
14.干煸一下后倒入准备好的料汁，
使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁
15.撒上熟芝麻翻炒
16.汁干后起锅装盘
菜品特色
大家听说过“糍粑鱼”没有？它可是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜，我们都很喜欢这种吃法，是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。
由于它的外型似煎好的糍粑，金黄香脆，因此得名。做好的“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，不仅可以用来佐酒，而且很下饭，是饭馆点击率极高的当地菜品之一。
备注：今天我最后做的还是麻辣口味，这可是最地道的湖北味哟。
夏季胃口不好，糍粑鱼的多重口味，
即是最后一步煸炒过程可以根据个人的需要来做，
加入麻辣料汁，酸甜口味，或者你什么都不放，都能让你吃的过瘾，满足你的口福同时补充营养。
材料
主料：鱼1000g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、生抽适量
武汉糍粑鱼
1
鱼肉切骨牌块儿
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2
葱切段，辣椒剪成段
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3
鱼肉与配料放入大碗，加入20ml生抽，将鱼肉和配料搅拌均匀。
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4
将鱼肉和配料一齐装进保鲜袋，用保鲜膜裹紧密封。
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5
放入冰箱冷冻室，冻越长时间越好吃。
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6
冷冻室的鱼室温解冻，将调料剥下来放在小碗中待用。
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7
油烧到七成热，放入鱼块，煎到金黄，煎到两面金黄后捞出。
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8
余下的油烧热，加入调料炒香，烹入酱油，大火烧20秒，浇在鱼块上。
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小贴士
1.鱼块的冷冻一般来说7天就够了，不过时间越长越好，我这个大概是冷冻了20多天，味道要比冷冻7天的好吃很多，味道和口感都不一样。
2.可随个人喜欢选择鲤鱼或者草鱼，或者其他肉比较多的鱼。
3.如果嘴馋急着吃的话，也可以腌制2个小时之后煎制，不过味道一定会差很多。
4.腌鱼的配料可以随个人喜好添加或者减少。
