疙瘩汤看着简单，但是做起来好多人表示做的疙瘩汤很粘稠。那么，怎样做疙瘩汤是清汤的？吃白面疙瘩汤有什么好处和坏处？
怎样做疙瘩汤是清汤的
要想吃到清汤疙瘩，最重要的就是面疙瘩不能稀也不能稠，要刚刚好这样做出来的疙瘩汤看起来也好吃而且又营养。
1、盆子里倒入干面，将鸡蛋打入，筷子不停地来来回回地在白面上扒拉鸡蛋液，直到扒拉出来一个个疙瘩。鸡蛋的用量大约是两个人份的面用一个鸡蛋。
2、锅里倒入水，加入高汤(一次煮好许多高汤，放一个个保鲜袋里，一个袋子一顿量，冷冻室保存就好。)调好味道。
3、当汤水烧到滚开的时候，把装面疙瘩的盆子左右晃一晃，大疙瘩就晃到一边了，可以将这部分大疙瘩扒拉到锅里，用勺子来回推一推，扒拉开，当这部分疙瘩煮熟了之后，再把装面疙瘩的盆子左右晃一晃，相对的大疙瘩就又晃到一边了，可以再将这部分疙瘩扒拉到锅里，用勺子扒拉开……依次这样做，直到全部的疙瘩都倒入，都煮熟。
4、由于疙瘩是鸡蛋搅拌出来的，所以疙瘩倒进滚水里，蛋白质立刻就会带着生面凝固的，而且疙瘩是分大小、分时间、一部分熟了再倒入另一部分完成地，所以整个锅里一直都是清汤的。
5、倒入香菜、芹菜叶，点一点点香油就OK。
6、疙瘩汤是家常的饭，所以家人都非常非常喜欢吃我做的清汤疙瘩汤。
吃白面疙瘩汤有什么好处和坏处
疙瘩汤的食材丰富，但西红柿、青菜和鸡蛋是必不可少的三样。有些时候疙瘩汤集肉、蛋、蔬菜、面食于一身，含有丰富的动物蛋白、植物蛋白、维生素和碳水化合物，特别适合脑力工作者和儿童。若能再加入些虾皮或是用骨头汤取代清水，则更增加了钙质的摄入，也更鲜美可口。
如果不愿意吃荤的，也可以喝碗素疙瘩汤，配上西红柿、黄瓜、青菜、木耳、鸡蛋等，清爽宜人，解乏温胃。非常适合刚旅行归来的人，也适合头天酒喝多了，第二天需要调养的人。
不过，两碗面疙瘩和两碗面条差不多，虽然含淀粉高些，但是只要你饭后多运动一下，热量基本也就消耗掉了，但并不是理想的减肥食物。如果你是一天就喝这么两碗汤就不太好了。
疙瘩汤的来源
相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然，走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢?女儿灵机一动，有了办法。
她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫疙瘩汤，从此，这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家万户。
疙瘩汤的营养价值
疙瘩汤是北方人最喜爱也最普及的一种面食，做法简单，配料多样，营养全面，既是汤菜又是主食，非常适合冬天吃。
疙瘩汤的主角是细腻爽滑的面疙瘩，在制作时不用加碱，面粉中的多种营养素可以很好地保存。吃疙瘩汤时，连汤带菜一起食用，也能避免营养素的流失。此外，疙瘩汤比馒头面条等容易消化，易被人体吸收，有健胃之功效，而且热量适宜，格外适合晚餐食用。
疙瘩汤的食材丰富，但西红柿、青菜和鸡蛋是必不可少的三样。先用葱花肉丁爆锅，再放入切碎的香菇或木耳煸炒出香味，水烧沸后甩入面疙瘩，放入蛋花和蔬菜，再次煮沸后调味即可。这种疙瘩汤集肉、蛋、蔬菜、面食于一身，含有丰富的动物蛋白、植物蛋白、维生素和碳水化合物，特别适合脑力工作者和儿童。若能再加入些虾皮或是用骨头汤取代清水，则更增加了钙质的摄入，也更鲜美可口。
如果不愿意吃荤的，也可以喝碗素疙瘩汤，配上西红柿、黄瓜、青菜、木耳、鸡蛋等，清爽宜人，解乏温胃。非常适合刚旅行归来的人，也适合头天酒喝多了，第二天需要调养的人。
疙瘩汤的制作关键是面疙瘩的做法，最要紧的是掌握调面时水量。要将水流调到最细，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关水，用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩，拌好的就拔拉到一边，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉时，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。这样拌出来的疙瘩才会又小又细，容易煮熟。另外，煮疙瘩时，要边下边搅拌，以免锅中的面粘连在一起。
拌汤疙瘩的做法
蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58.5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
(1)蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
(2)脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。(3)氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
(4)其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/00克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症亡率进行的分析，人们发现癌症的亡率与硒的摄入量成反比。 1 味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃
消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。
2 含糖类（葡萄糖、果糖）、蛋白质、脂肪、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，烟酸、钙、磷、锌、铁、硼、锰、铜、碘、腺嘌呤、胡芦巴碱、胆碱、番茄碱等成分。
3 能降低血压和毛细血管的通透性，并有一定抗炎、利尿作用。
发烧可以喝疙瘩汤吗？
主料
面粉适量
辅料
鸡蛋1
虾皮1
香油1
盐1
步骤1疙瘩汤 拌汤的做法大全
我是给宝宝做的，所以辅料都切比较细，山药易变黑，切了直接丢锅里煮了，喜欢辣口的，可以先把胡椒粉丢进去煮，出味
步骤2疙瘩汤 拌汤的做法图解
西红柿切碎一点，放香油 酱油 盐 葱 腌一下出味 备用 胡萝卜比较难熟要锅开了直接丢进去煮先
步骤3疙瘩汤 拌汤的家常做法
少量添水，温水凉水都可以，使劲拌，面粉变成面絮状，或者添了水一手端盆一手搅筷子快速的，搅动筷子时，两只筷子叉开，搅的好一点，
步骤4疙瘩汤 拌汤的简单做法
拌好面以后，下到煮开的水中，谨记，耐熟的蔬菜要提前煮一下，煮差不多了再下面，面下完，再一次煮开，甩鸡蛋进去，最后倒腌好的西红柿，再撒香菜，我当然还要加醋，山西人么，好这口
成品图
烹饪技巧
蔬菜其实可以视自己喜欢随意添加，宝宝吃这个营养很全面，做完可以挑点芝麻酱进去，补钙
如何制作营养美味的疙瘩汤
小时候每次感冒发烧的时候都会要求妈妈给做疙瘩汤，疙瘩要拌的小小的，西红柿可以多放一个，酸酸的比较开胃。如果家里有什么青菜的话可以切丝放进来，疙瘩汤不用煮的太稠，热热乎乎的来上一碗身上立马热乎起来。有时妈妈为了让我出汗退烧还会加一点姜丝在里面，吃完睡上一大觉病也就好了大半。
材料：
面粉150g，西红柿2个，油菜2棵，鸡蛋1个，大葱半棵，盐2-3g，水1000ml，花生油适量。
做法：
1.西红柿洗净切丁，油菜洗净切丝，大葱切末。
2.炒锅内放适量花生油，下葱花炒出香味。
3.下西红柿丁，小火煸炒至西红柿变软出红汤。
4.往炒锅内加入1000ml的水，调入2g的盐，大火烧开后转小火煮5-8分钟。
5.鸡蛋一个加半克的盐打散备用。面粉一边搅打一边倒入冷水拌成大小均匀的面疙瘩。
6.将拌好的面疙瘩分次下入锅内，如果有面疙瘩互相粘连的话可以用锅铲铲开。
7.待面疙瘩煮至熟透后下切好的油菜丝。
8.待油菜丝烫的断生后打入打散的鸡蛋液，待蛋液成型即可关火食用。
发烧想吃甜食一般是正常的，可以适当食用。
当人体处于发烧时，消化酶活性减弱，消化功能降低，常常会表现为食欲差，而一般胃口比较差时，想吃甜食主要是为了调整胃口，改善嘴里没有味道的感觉，同时发烧时机体丢失的热量比较多，甜食可提供一些热量，所以发烧时想吃甜食是一种正常情况。
疙瘩汤真的可以说是一道懒人汤了，为什么这么说呢?是因为疙瘩汤做法简单，而且里面可以加入很多种类的食材，根据每个人口味的不同，有素有荤，做法简单快速，适用于老年人、儿童、孕妇、病人，疙瘩汤同时也是一道非常美味营养的汤，下面我们就为大家介绍一下如何制作营养美味的疙瘩汤。
如何制作营养美味的疙瘩汤
在寒冷的冬季、炎热的夏季，凉爽的秋季，微热的春季，都可以煮疙瘩汤喝。晚餐如果家里人有不想做饭的，可以选择几种食材，煮一锅疙瘩汤给家人享用，不仅味道鲜美，而且做法快速简单，非常适合下班之后来不及做饭的妈妈们的一款晚餐了。
开胃疙瘩汤——番茄疙瘩汤
材料：面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙。
做法：
1、西红柿洗净去皮，切成小丁，小葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用。面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉。热锅入凉油，小火煸香葱花。
2、下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁。加入约2大勺番茄酱。继续翻炒至颜色红亮。加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水。
3、大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅。继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花。加入适量食盐调味儿。加入蒜末，再次煮开后，关火。滴入几滴香油，即可。
疙瘩汤可以搭配哪些食材
疙瘩汤里面可以搭配的食材非常多，大家可以根据家人的口味喜好，选择添加不同种类的食材，比如有海鲜味的、清淡的、荤素结合的等等。面食是北方人最爱吃的，疙瘩汤也是非常受北方人喜爱的一种面食。疙瘩汤的主角是细腻爽滑的面疙瘩，在制作时不用加碱，面粉中的多种营养素可以很好地保存。吃疙瘩汤时，连汤带菜一起食用，也能避免营养素的流失。此外，疙瘩汤比馒头面条等容易消化，易被人体吸收，有健胃之功效，而且热量适宜，格外适合晚餐食用。
疙瘩汤里面的食材选择其实也是非常简单的，如果想要吃开胃的，西红柿、青菜和鸡蛋是必不可少的三样食材，如果想要吃海鲜味的，可以在里面添加虾皮或者虾仁，既能给老人孩子补钙，还能品尝到浓浓的海鲜味，如果想要多吃点肉的，可以用骨头汤煮，所以疙瘩汤集肉、蛋、蔬菜、面食于一身，含有丰富的动物蛋白、植物蛋白、维生素和碳水化合物，特别适合一家老少食用。
疙瘩汤在七八十年代可以说是家家户户都会吃的面食了，在现代，人们可以选购不同的食材，有肉的、海鲜的、素材的等等，味道不同，营养各异，不管是牙口不好、消化不良的老年人，还是营养不良的孩子，都可以喝。疙瘩汤还可以养胃，对于一些饮酒后的人，喝点疙瘩汤可以调理脾胃、滋补身体，效果非常好。
