1、食材：带鱼500克、小葱2根、食用油、盐适量、白糖、生抽 适量、料酒、老抽适量；
1、带鱼洗净，切葱段，姜丝，葱姜加入带鱼中，加料酒、老抽、生抽，加盐、白糖，拌匀，腌制1个小时。时间长点，味道会比较好。
3、烤盘上放一张锡纸，再刷一层食用油，将腌制好的带鱼放在烤盘上的锡纸上，鱼上再刷一层油这样烤不至于粘在烤盘上，（喜欢辣味的烤鱼，烤鱼再撒一些辣椒粉，味道更赞）。
4、烤箱180度，中层上下火烤10分钟，取出来翻面，把腌制鱼的汤汁都在每个带鱼身上，再烤15分钟。
带鱼怎么做，口感鲜嫩清香不油腻，一家人都喜欢吃呢？
带鱼是生活中人们经常吃的一种鱼类，带鱼的刺少，味道非常的鲜美，非常适合老人和孩子食用，并且带鱼的价格很亲民，所以说家庭购买带鱼的频率一般比购买其他鱼要高。带鱼的做法多样，无论哪种做法都很好吃，真的是从不踩雷。带鱼中所含的DHA极为丰富，因为带鱼是海鱼，所以味道比普通的淡水鱼会更加的鲜香。那么，带鱼的烹饪方法有哪些？下面我们就来给大家分享一下带鱼的做法，希望大家会喜欢。
一、干炸带鱼干炸带鱼是非常受大众欢迎的带鱼吃法，首先将带鱼切段然后清洗干净。清洗干净的带鱼加入料酒、食盐以及胡椒粉、花椒粉腌制两个小时左右。腌入味之后将带鱼里面加入一些面粉和淀粉调拌均匀，让带鱼上面均匀的裹上面粉。然后国内倒入适量的油，油温五成热的时候下入带鱼段开始炸，炸至带鱼呈现两面金黄状即可捞出。控干油之后再复炸一遍，这样炸出来的带鱼更加的酥脆可口。
二、糖醋带鱼糖醋带鱼是在干炸带鱼基础上做出的一道美食，这样做出来的带鱼酸甜可口，非常受小孩子的喜欢。首先将带鱼裹上面糊炸干捞出，然后锅内倒入一点油，炒一点糖色，然后葱姜炒香之后下入带鱼，加入一点生抽和醋还有糖，然后加入开水炖一会，大火收汁之后撒上一点葱花即可。
三、红烧带鱼红烧带鱼和糖醋带鱼的做法大同小异，不同的是红烧带鱼不用放糖和醋。只需要爆香葱姜后下入带鱼段，加入老抽和生抽再加水炖煮一会收汁就可以了。
如果大家对带鱼的做法感兴趣，欢迎积极评论同我们分享您爱吃的带鱼的做法。
烤箱烤带鱼怎么烤要多少时间
带鱼怎么做，口感鲜嫩清香不油腻，一家人都喜欢吃呢？
带鱼做为饭桌上普遍的家常小炒，方法有很多种，但最常见的作法便是油炸或是清炖。但不论是油炸或是清炖，都要把带鱼炸一遍，一旦通过油炸的带鱼，尽管作出的口味很好吃。
但带鱼在油炸的情况下一定会消化吸收许多油，不便于人身心健康。今天我教大家做一道无需油炸，在制作过程中一滴油也不放，但做到的口味不如油炸或是清炖的味道差，并且做法简易，即便并没有煮饭工作经验的菜鸟也可以轻松搞定。
几人份：2-3人口味：细嫩、芳香不油腻、健脾开胃下饭菜适用服用群体：一般群体食物：带鱼段：800g姜蒜丝：适当米酒：1匙耗油：1匙生抽酱油：1匙黑胡椒：1匙食盐：2匙烤箱：1台锡箔纸：1张
第一步将全部食物都备好，带鱼段提早从冰箱里取出自然解冻备用。姜蒜清洗干净用刀割成姜蒜丝备用。由于带鱼段有点儿长，因此我就用剪刀把解除冻结好一点的带鱼用剪刀对半裁开了备用。
第二步剪好一点的带鱼碗中倒进1把干面粉拿手不断地给带鱼再来一个全身spa，大概推拿1-2min完用冷水清理至水变蓝，扔掉水备用。小麦面粉有很弱的吸附性，可以把带鱼表面的污垢清洗干净。
第三步清洗干净的带鱼倒进1匙米酒，1匙耗油，1.5匙食盐，1匙生抽酱油，1匙黑胡椒粉和切完的姜蒜丝用手抓均腌渍半小时备用。
第四步烤箱提早190°加热10分钟后，烘烤盘铺上一张锡箔纸，请在铺好的锡箔纸表面擦抹一层食用油，避免在烤带鱼的情况下，带鱼粘粘在锡箔纸上备用。各家烤箱的性格不一样，因此加热的时长依据自己家的烤箱调节加热环境温度和时长。
第五步在弄好一点的锡箔纸表面均匀的放入腌渍好一点的带鱼送进烤箱190度烘烤15-20min就可以。各家烤箱的性格不一样，因此烘烤的时长依据自己家的烤箱调节烘烤环境温度和时长。
带鱼怎么做好吃呢
烘焙工具：海氏K5空气烤箱（烤箱做出来的更香嫩）
做法：1、带鱼洗净去掉腹内黑膜，切段，葱姜切丝
2、将带鱼段中放入葱姜丝，少许花椒粒、五香粉、胡椒粉，撒一点点盐，料酒抓匀腌制半小时以上；（调味料可以按自己口味来搭配添加）
3、K5提前220°预热，将腌制好的带鱼段去掉腌制时的辅料，表面刷油或喷壶喷点油.烤盘垫油纸表面刷点油防粘，将带鱼段放入烤盘
4、放进预热好的烤箱中层，200°烘烤18分钟左右，中途给带鱼翻个面.观察上色金黄即可～
时间到香喷喷的干煎带鱼就烤好了！趁热吃外脆里嫩酥香美味，小朋友也会比较喜欢。烘烤温度需灵活调节！多观察注意别烤糊哈，其实我平常在家经常用K5做吃的，因为买的时候给了电子食谱，什么健身减脂的、宝宝辅食、还有零食、甜品、空气炸食物、夜宵烧烤之类的都有，只要照着做一般都会成功，还非常好吃。
剁椒带鱼
1、新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段；
2、葱、姜改刀切片备用；
3、将带鱼段放入一容器中，加葱、姜片，再加入料酒，搅拌均匀腌制20分钟；
4、将腌制好的带鱼段摆入盘子里，鱼段上盖上剁椒酱；
5、蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟；
6、取另一口锅烧油，油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上，再撒上葱花即可。
小贴士
1、腌制时候不需要加盐，因为剁椒酱所含的盐分很高；
2、买回来的剁椒酱比较粗，使用前最好把剁椒酱再切的更细，这样吃起来的口感更好；
3、蒸制带鱼的时间要因带鱼的大小而定。
红烧带鱼
食材：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状即可。
香煎带鱼
材料
带鱼500克、葱5克、姜5克
调味料
酱油3克、盐5克、味精3克
做法：
1.带鱼清洗干净，抹干水份
2.带鱼切大段，鱼身上用刀划2道斜线
3.加入胡椒粉
4.加盐
5.放料酒，搅拌均匀腌2分钟
6.用纸巾将鱼身多余的的水份擦干，在鱼身上薄薄沾上一层低筋面粉
7.锅中放油，烧热放入姜片爆香
8.放入全部鱼块，中小火将鱼块煎至金**
9.翻面慢慢将鱼块煎至金**，即可
糖醋带鱼
制作食材
带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。
糖醋带鱼
糖醋带鱼
辅料:
葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。
制作流程
1.带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。
2.将带鱼下锅油炸至两面呈金**时，捞出控油。
3.锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
薄荷香带鱼
用料
主料带鱼400克
辅料薄荷叶5克橄榄油1克葱姜1克洋葱5克黑胡椒粉1克香葱1克
薄荷香带鱼的做法
1.带鱼清除内脏后，用纸巾吸出多余水分后，用黑胡椒粉和盐腌制15-30分钟。如果不喜欢腥味也可以加入料酒。
2.烤箱的烤盘铺上锡纸，把洋葱和大葱，姜丝均匀的洒满烤盘。
3.带鱼均匀的铺平在烤盘中。最好每一块鱼肉都放在配料的上面，这样烤制后，才不会粘锡纸。
4.所有的鱼肉都放好后，再在鱼肉上面撒上一层黑胡椒粉。
5.最后，淋上一层橄榄油
6.烤箱预热200度10分钟后，放入烤盘。
7.设定200度所需时间15分钟
8.配盘：柠檬片，西红柿，已炒好的蘑菇，薄荷叶，香葱和辣椒碎淋上鱼肉表面。
9.为了味道更好，我撒了一些黑芝麻碎！成功完成，薄荷带鱼！
烹饪技巧
腌制带鱼时候，吸干鱼肉水分是关键！放入烤盘的时候一定要放在烤箱的中间层！最最重要的是你要带着一份爱心给家人做这道菜，那会完全不同的。食物也是有感知的。
葱香烤带鱼
主料:带鱼500、葱3颗、姜5g、辅料盐1/4茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、老抽少许
1材料准备好
2带鱼洗净控干水分
3葱切段，姜切丝
4将葱段、姜丝放入带鱼碗中，调入生抽、老抽、料酒、盐、白糖
5翻拌均匀，放冰箱腌制2小时
6将腌制好的带鱼放入铺好锡纸的烤盘中
7 将带鱼放入烤箱中层，180度烤25分钟左右，中途拿出刷一层酱汁
可乐带鱼
主料带鱼1条
辅料朝天椒2个
调料色拉油适量食盐少许姜1小块蒜2瓣料酒15毫升生抽15毫升淀粉15克可乐250毫升小葱少许
做法
1. 带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段，用少许料酒和盐腌5分钟；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用
2.锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出
可乐带鱼
3.锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可
回锅麻辣带鱼
主料
新鲜带鱼500g
辅料
麻辣椒2个、郫县豆瓣酱2汤匙、干辣椒适量、大蒜适量、花椒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、淀粉适量
做法步骤
1. 带鱼去除内脏，洗净，切成5cm长的段
2. 取2张厨房用纸对折，擦干带鱼表面的水分
3. 郫县豆瓣酱切细碎，大蒜拍散切片，姜切碎末，干辣椒擦干净剪开，麻辣椒洗净切成小三角块
4. 取一干燥盘子，倒入少许干淀粉，将带鱼段两面裹上一层干淀粉，并抖去多余的淀粉
5. 锅烧热，之后倒入平时炒菜2倍的油，放入裹好干淀粉的带鱼段，转成小火，慢慢将带鱼煎至一面微黄，翻面之后再煎至微黄
6. 逐一将带鱼段煎好
7. 锅内留少量底油，稍热，放入郫县豆瓣酱，翻炒至出现红油
8. 放入姜末、蒜片、辣椒段、花椒粒和少量生抽，煸炒出香味
9. 放入煎好的带鱼段，翻炒，转小火，盖上锅盖焖3分钟，使带鱼段入味儿
10. 放入麻椒块翻炒，并放入少量白糖和盐，翻炒均匀出锅，即可
