红烧鱼块的家常做法如下
1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用。
2.开火倒油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
3.倒油，小火将豆瓣放入炒出红油，豆豉炒香，放入大蒜和生姜，葱节，煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，盐，放入适量的水，大火烧开，小火炖8分钟左右。
4.放入适量味精，装盘散些葱花。
红烧鱼块的做法
红烧鱼块的做法：
主料：鲢鱼适量，葱2根，瓣4个。
辅料：食用油适量，食盐3克，酱油10毫升，鸡粉2克，水适量。
1、将大鲢鱼刮去鱼鳞和内脏洗净，切掉鱼头，留做鱼头豆腐汤，然后将鱼身切成薄一点的鱼块。
2、专门挑选鱼肚子上的鱼肉来烹饪，这里一根刺都没有，非常适合孩子吃哦，葱洗干净切段，蒜瓣拍扁去皮。
3、锅烧热倒入适量油烧热，一个个下鱼块，油煎鱼块。
4、这时候火候改成小火，慢慢油煎鱼块，等一面油煎金**后，再翻面油煎另一面至金**，鱼油煎后更增添香味。
5、鱼块油煎后，还剩余油，将葱和蒜瓣加入爆香一下。
6、轻轻翻炒鱼块，将食盐和酱油加入调味。
7、为了保持鱼的口感，没有加入过多的调味料，喜欢重口味的朋友可以加点辣椒，加入适量水煮一下鱼。
8、将鱼肉煮熟了即可，加入少许鸡粉，味道十分鲜美，全家人都非常爱吃。
9、好吃的红烧鱼块就做好了。
红烧鱼块的简单家常做法，家常红烧鱼块怎么做好吃
（ 1 ）红烧鱼块的做法
食材用料
鱼 400克、姜 适量、蒜苗 适量、生抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、糖 适量、
醋 适量、胡椒粉 适量、小米椒 5个、生粉 适量、盐 适量、红烧酱油 适量。
做法步骤
鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右；
把所有香料切碎备用；
准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用；
腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用；
锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开
放入锅中煎；
煎至表面金黄就可以了，捞出沥干油份备用；
锅里留少许底油，把蒜，姜煸香，再加入小米椒一起煸香；
然后倒入鱼块翻炒片刻，加入那碗调好的酱汁继续煮；
等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了；
装盘上桌，一道美味红烧鱼块做好了。
小贴士
煎鱼前要把水份沥干，以免溅油；
煎鱼、煮鱼时尽量减少翻动，小心别把鱼翻碎了；
不喜欢吃辣的，可以不放把辣椒，其他步骤也是一样。
（ 2 ）红烧鱼块的做法食材用料
草鱼 400克、大葱 1棵、姜 2块、蒜 3瓣、小葱 3棵、青椒 1个、红米椒 3个、
料酒 适量、胡椒粉 适量、十三香 适量、生抽 适量、蚝油 适量、白糖 适量、
香醋 适量、盐 适量、玉米油 适量。
做法步骤
活鱼宰杀后取下净肉洗净切成块；
准备好大葱、小葱、姜蒜、青椒、红米椒；
姜一半切片一半切末、蒜切末、大葱切小段、小葱切葱花、青椒和红椒切成小圈备用；
把鱼块放入碗里，加入料酒、胡椒粉、少许十三香和盐，两片姜抓匀腌制半小时以上；
鱼块腌好后去掉姜片再加入适量的生粉拌匀；
取一个小碗加入生抽、蚝油、白糖、醋和盐再加入适量清水调匀成料汁备用；
锅中放入比炒菜多些的油烧热，将鱼块轻轻地放入转小火煎；
煎至金黄后翻面继续煎，煎至两面金黄即可捞起控干油份备用；
锅中留底油爆香姜蒜末；
把青椒和红椒放入翻炒几下；
将煎好的鱼块放入锅中撒上大葱段翻炒均匀；
把调好的料汁倒入锅中；
大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠即可；
装盘上桌，撒上葱花就可以吃啦！
小贴士
鱼块放入胡椒粉和姜片一起腌可以去除鱼腥味；
煎鱼时全程都是小火，尽量不要翻拌；
酸甜味可以根据个人口感添加糖和醋的量。
红烧鱼块的家常做法
主料
草鱼
300克
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
啤酒
500毫升
步骤
1.准备材料
2.腌鱼的姜末和葱末
3.剁好的鱼块撒上葱末姜末
4.放一勺盐腌制20分钟
5.锅中倒油，爆香姜片和辣椒
6.倒入腌制好的鱼块，放一勺老抽
7.放一勺生抽
8.倒入一瓶啤酒大火烧开，小火15分钟
9.起锅前撒上少许芝麻油即可
小贴士
腌制的鱼有咸味，所以烹饪时不需要放盐了。
红烧鱼块的做法和步骤窍门
红烧鱼块的家常做法如下
1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用：温馨提示：切好的鱼最好用盐把鱼身抹上一层，这样不易在锅中粘住，以至于鱼肉烂而不成形。
2.开火咯，将锅子烧热，倒入适量的油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，用中火将鱼煎至两面金黄盛盘备用。
3.在锅中倒入适量低油，用小火将豆瓣放入炒出红油，放入豆豉炒香，然后放入大蒜和生姜，葱节炒香，将煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，适量的盐，放入适量的水（浸过鱼身），大火烧开，小火炖8分钟左右。
4.起锅前挑出刚才放着的葱节，放入适量味精，这道菜就算完成了，装盘散些葱花。
红烧鱼块怎么做最好吃！
烹饪步骤8步
步骤1
鱼块洗净备用，因为之前已经用盐腌制，所以不用再放盐
步骤2
准备 食材，辣椒，姜，蒜，料酒，香麻油，花椒油。
步骤3
将以上的辣椒，蒜，和姜切碎备用。
步骤4
锅中放入油烧热
步骤
5
锅中放入鱼块煎熟至黄。
步骤6
放入少许料酒，去腥。
步骤7
相继放入姜，蒜。
步骤8
放入适量水后待水快焖干的时候放入切碎的红尖椒，翻炒将汁焖干盛出即可！
1.将鲢鱼的鱼鳞和内脏刮去，洗净，切下鱼头，留作鱼头豆腐汤，再将鱼身切成较薄的片。
2.特地从鱼肚子里挑鱼来做菜。这里没有刺，很适合小孩子吃。洋葱洗净切段，蒜瓣拍平去皮。
3.锅烧热，倒入适量的油，将鱼块逐一加热，将鱼块放入油中炸熟。
4.此时改小火加热，鱼块慢慢煎。一面煎至金褐色后，另一面翻面煎至金褐色，为煎后的鱼增味。
5.鱼块油炸后，还有油。加入洋葱和蒜瓣炒香。
6.轻轻翻动煎好的鱼块，加盐和酱油调味。
7.为了保持鱼的味道，没有加入太多的调料。喜欢重口味的朋友可以加点胡椒粉，加点水煮鱼。
8.将鱼煮熟，加入少许鸡粉。味道很好，全家人都很爱吃。
9.美味的红烧鱼块做好了。
