奶油500g，糖50g。
主料：低筋面粉68克，细砂糖50克，鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶72克，柠檬汁几滴，盐1克，辅料淡奶油500克，淡奶油用糖50克。
1、鸡蛋蛋黄和蛋清分离后，蛋黄中放入20克白砂糖
2、把蛋黄和糖搅拌均匀后倒入牛奶再搅拌均匀
3、筛入低筋面粉
4、再次搅拌均匀
5、蛋白用打蛋器低速打至粗泡后，加入几滴柠檬汁和剩余的30克白糖。高速打发至干性蛋白霜
6、取三分之一蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀，再取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中翻拌均匀
7、拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀成顺滑的面糊
8、入模具震出大气泡，抹平
9、烤箱预热150度，模具放入烤箱中下层，上下火烘烤20分钟，在转170度烤25分钟。烤好，取出倒扣晾凉脱模
10、把烤好的蛋糕分成3大片
11、淡奶油加糖搅打成不流动状态
12、两片蛋糕夹层放淡奶油，在抹面
13、用**素调出有颜色的奶油霜，装入裱花袋，先调淡黄，然后又加点色素调得颜色深一点
14、挤出小花，先挤出来的冷藏保存，然后可以最后一起装裱
15、把蛋糕表面摆满花朵，颜色错落开，中间放入洗干净的葡萄粒，插上柠檬片，摆了一个假花装饰
六寸的戚风蛋糕的配比比例？
评分
烤?奶香味2小时15分钟?较高热量
主料?4人份
低筋面粉55克、鸡蛋3个、淡奶油1盒
辅料
白糖40克、牛奶30毫升、茶油1勺、柠檬汁1勺
自制六寸生日蛋糕步骤1?
准备鸡蛋三个，蛋清分离，蛋清必须无水无油
步骤2
蛋黄里加入白糖，搅拌均匀
步骤3
加入牛奶和低粉，搅拌均匀；我偷懒，低粉稍微搅拌下，再用打蛋器，搅拌成面糊
步骤4
面糊成绸缎状；备用
步骤5
蛋清，加入，白糖和几滴橙汁，用打蛋器打成大鱼眼泡
步骤6
分三次加入剩余的白糖，继续打
步骤7
打到，提起打蛋器，成倒三角状；算是打发蛋清了
步骤8
取一半的打发蛋清，加入面糊中，像炒菜一样的手法，搅拌，均匀；千万不能画圈
步骤9
剩余的蛋清再一起加入，搅拌均匀成丝滑的面糊；这时候可以预热烤箱了；10分钟
步骤10
把搅拌好的蛋糊，放入六寸的盆里，用力震几下，出大气泡
步骤11
放入烤箱；150度，45分钟；烤箱的温度和时间根据各自烤箱的秉性
步骤12
准备好水果和打发的淡奶油
步骤13
出炉后，倒扣于凉架上，待凉脱模，开始装饰
步骤14
装饰，可以随心所欲；自己喜欢怎么弄就怎么弄
步骤15
今天是自己的生日，收到大儿子亲手做的手工礼物；开心～～
步骤16
还收到了小儿子的么么，好幸福，有你们真好～～～
自制六寸生日蛋糕成品图
烹饪技巧
有些小技巧和注意点都在菜谱里有说明；这里就不再赘述了
六寸蛋糕怎么做用烤箱
主料：低粉50克、玉米油25克、牛奶25克、细砂糖40克、鸡蛋3个
辅料：六寸戚风模具1个
1、所有食材称量好。
2、牛奶和玉米油搅打乳化。
3、像酸奶样的状态乳化就完成了，此过程约三分钟左右，乳化好的液体会使戚风爬的更高。
4、开始分鸡蛋，蛋清放入无水无油的打蛋盆里，蛋黄分好一个就与液体搅拌均匀一次。
5、直至三个鸡蛋全部分完，蛋清盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
6、蛋液里筛入低粉划z字形混合均匀。
7、不要过度搅拌，完成后的蛋黄糊应该是非常细腻顺滑，挑起蛋黄糊是不间断呈绸缎般流淌的状态。盖上保鲜膜放置一旁待用。
8、蛋清挤入几滴柠檬，开最低档开始打发。
9、打到蛋清细腻的密泡时转最高挡开始加第一次细砂糖。
10、有纹路时转最中挡加第二次糖，蛋清开始有阻力时转最低挡放最后一次糖。
11、蛋清打发九成发就可以了，也就是提起打蛋头是长长的尖角状态，打发的太硬容易造成蛋糕开。裂
12、有刮刀挑出三分之一的蛋白糊到蛋黄糊，用切拌的方法混合均匀。
13、再把混合好的蛋糕糊倒回蛋白糊里，再次用切拌的方法混合均匀，注意手法要轻柔点，以免消泡。
14、切拌好的蛋糕糊状态是浓稠的，花八字蛋糕糊不会消失。
15、将蛋糕糊从高处倒入模具后，再轻震两下，消除大气泡。
16、打发蛋清时就可以170°预热烤箱，放入预热好的烤箱中下层140°25分钟，转150°25分钟烤制。
17、烤好轻震一下，震出热气立马倒扣，我习惯架在两个奶粉桶上，等彻底冷却后才能脱模。
18、成品。
六寸戚风蛋糕的做法和配方
材料
酸奶100ml，低筋面粉20克，鸡蛋2个，黄油24克，白砂糖40克，玉米淀粉12克
做法
1.隔热水，融化黄油，取出，加入酸奶搅拌均匀
2.分2次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀再加下一次
3.低粉和玉米淀粉混合，过筛加入
4.搅拌成为顺滑的蛋黄糊
5.蛋白中滴入白醋，分3次放进白糖，打发至湿性发泡
6.分3次混合蛋黄糊和蛋白糊，预热烤箱170度
7.用锡纸把活底模包起来，倒入蛋糕糊，大力振几下
8.用烤盘装一盘热水放在最下层，烤网放在倒数第二层，模具放在烤网上，上下火，170度，水浴烘烤40分钟，出炉稍冷却就可以轻松脱模
小蛋糕6寸的量的家常做法大全怎么做好吃视
六寸戚风蛋糕的做法和配方如下：
材料：低筋面粉50克、白砂糖（放蛋清中）30克、白砂糖（放蛋黄中）10克、牛奶30克、玉米油30克、柠檬一片、鸡蛋3只。
1、打发蛋清，分三次加入白砂糖，每次加10克，最好挤入几滴柠檬汁去腥。打发到硬性发泡，提起打蛋器有小勾竖起。
2、制作蛋黄糊，先把蛋黄、玉米油、10克白砂糖、牛奶打匀倒入过筛的低筋粉中。翻拌均匀，用刮刀由下到上的手法。
3、将蛋清糊舀出2/3与蛋黄糊拌匀，然后再将这些全部倒入蛋清糊里全部拌匀，小心翻拌。最后倒入6寸活膜中，放桌上震两下把大气泡振出来。
4、入烤箱120度，上下火烤30分钟，让蛋糕充分爬高。再150度，上下火10分钟，上色。这样可以防止塌腰开裂！烤完取出倒扣凉凉。
5、装饰，添加水果或者干果。
小蛋糕6寸的量的做法
1.
（记住盆一定要没有任何水点不然一会打发不了）先把蛋黄青 蛋黄分离 蛋黄里面加40克酸奶、1克的盐、5克砂糖、20克玉米油先搅拌一下
2.
先搅拌一下，让里面的材料融合一下
3.
把低筋面粉用筛子筛进去用筷子先搅拌一下然后用打蛋器打一分钟左右打到无颗粒状（糊状）（如果太干可以适量加点奶） 打好放着备用
4.
接下来要打蛋清了，20克砂糖分3次放 （第一次先放三分之一）打蛋器先一档慢慢的加到二档
大概4分钟左右就可以加入第二次的糖继续打发
5.
大概10左右把最后剩余的糖全部放进去继续打发
6.
这是打发好的蛋白（打到稍微有点阻力就差不多了，）蛋白有明显的纹理 （如果不确定是否打发好的话，可以拿根筷子插在如果不倒证明就可以了）
7.
拿出之前搅拌好的蛋糊 用刮刀弄一半的蛋白到面糊里面切拌式 拌均匀（一定不能顺时针或者拌圈圈似的那样拌会消泡的 切记） 切拌式就是上下左右法 右边拌左边进去 上边拌下边下去 这样搅拌均匀
8.
然后把搅拌好的面糊全部倒过去蛋白盆里去
9.
倒进去还是用上下 左右切拌法哦〈不然就消泡了〉拌均匀
10.
搅拌均匀后，拿过干净没有水的勺子一个一个分装到六连模具里面
11.
撒上蜜豆，或者撒上葡萄干之类的都可以
（烤箱预热5分钟 130℃烤40分钟即可）
