主料
茄子
500克
蒜
10克
辅料
生抽
适量
醋
适量
香油
适量
自制辣椒油
适量
步骤
1.茄子洗净。
2.切成段。
3.上蒸锅，中火蒸10分钟。
4.晾凉。
5.将生抽、醋、香油调好。
6.蒜用蒜臼捣成泥。
7.自制辣椒油。
8.将蒜泥、辣椒油、调好的调味料淋在茄子上，拌匀即可。
蒜泥茄子的家常做法
蒜泥茄子的做法如下：
操作材料：茄子、蒜、葱、青辣椒、红辣椒、生抽、香醋、味精、十三香、香油。
1、准备两个紫茄子，洗干净去蒂，先削皮。
2、切成滚刀块，盛入盘中，锅中烧水上气，放入茄子块大火蒸10分钟左右。
3、蒸茄子时我们调个料汁，大蒜拍扁剁成蒜末，剁好后盛入碗中，大葱从中间划两刀切成末，盛入碗中，准备三个新鲜青红线椒，洗净后切成圈，切好后也放入碗中，再加入半勺盐，一点味精，少量十三香，然后加入适量的生抽，再加入少量小米香醋，一点就可以了，最后倒入一点芝麻香油，搅拌均匀，放一旁备用。
4、这时候我们的茄子已经蒸好了，取出来之后，稍微晾凉倒入一个大盆中，用筷子将茄子块捣成泥放一旁晾凉，茄子彻底凉了后倒入调好的料汁，然后用筷子搅拌均匀即可出锅装盘。
5、这样一道开胃又好吃的蒜香茄泥就做好了，茄子这样做少油解腻，清淡爽口，而且做法也非常简单，喜欢的朋友可以试一试。
蒜泥茄子怎样做
蒜泥茄子的`家常做法
食材：
主料：茄子300g、香菜30g、蒜30g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、红辣椒适量味精适量
做法：
1.准备好原料。
2.把茄子切成长条状。
3.把蒜用工具压成泥。
4.蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
5.取一个小碗，放入适量盐。
6.倒入一点生抽。
7.加入一点白开水。
8.加入一点味精。
9.把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上。
10.再把蒜泥浇上。
11.放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
12.做好后，盛放在漂亮的容器内，会给你的菜加分哦!
蒜泥茄子
主料
茄子(紫皮，长)2个
辅料
蒜
5瓣
香菜
1根
白芝麻
1汤匙
红椒
1/4个
青椒
1/4个
植物油
2汤匙
料酒
1小
香油
1勺
盐
1小勺
鸡精
1茶匙
蒜泥茄子的做法
1.
准备所需材料
请点击输入描述
2.
茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半（不要切断）
请点击输入描述
3.
清水放盐，放茄子泡10分钟
请点击输入描述
4.
然后上锅，沸水蒸10分钟至熟，取出晾凉
请点击输入描述
5.
白芝麻放锅内炒香备用
请点击输入描述
6.
青红椒洗净切成末，香菜也切成末
请点击输入描述
7.
大蒜去皮洗净，放入碗中加入少许料酒
请点击输入描述
8.
捣烂成泥
请点击输入描述
9.
将蒸好的茄子切成长条
请点击输入描述
10.
放入盘内
请点击输入描述
11.
加入蒜蓉、香菜末、盐、鸡精、白芝麻、香油
请点击输入描述
12.
调拌均匀
请点击输入描述
13.
锅内放植物油烧热，下青、红椒略炒
请点击输入描述
14.
出锅倒在茄子上
请点击输入描述
15.
拌匀，再腌制5分钟即可
请点击输入描述
蒜泥茄子成品图
烹饪技巧
做好可以放冰箱冷藏，吃的时候再取出，冷藏过的茄子味道更佳。
