1
用刀背在牛排上面敲击一下
2
让牛肉变松
3
加入黑胡椒粉
4
加入盐
5
轻轻按摩，腌制30分钟以上
6
黄椒切条
7
西兰花切小朵
8
西红柿切小块
9
西兰花放入沸水中煮1分钟
10
取出放凉水里过一遍
11
另起锅，中大火
12
锅中油热，加腌制好的牛排煎50秒
13
翻面再煎50秒
14
装盘
15
不用刷锅，加入黑胡椒汁
16
加少许水
17
煮沸后，加入少许水淀粉勾芡
18
煮沸关火
19
浇汁
20
一道美味的黑胡椒牛排就做好了
黑椒牛排的做法中，都有哪些步骤都应该要注意？
一解牛排之惑，探黑椒真味
品味美食，黑椒牛排堪称一道经典。其外焦里嫩、香气扑鼻的绝妙滋味，令人齿颊留香。想要做出正宗美味的黑椒牛排，颇有讲究。不妨跟随我的指引，踏上烹饪之旅，成就舌尖上的盛宴。
二择材精益求精，牛排挑选有诀窍
黑椒牛排，牛排为基，故在挑选牛肉时尤为重要。推荐选择菲力牛排，肉质嫩滑，口感极佳。其次是西冷牛排，肉质肥瘦相间，口感劲道。牛排厚度建议在2-3厘米左右，太薄易熟，太厚难入味。
三调制黑椒酱，香醇滋味点睛
黑椒酱，是黑椒牛排的灵魂所在。准备黑胡椒粒、黄油、红酒、植物油等食材。将黑胡椒粒用研磨器研磨成粉，与融化后的黄油拌匀，加入红酒和植物油，调制成粘稠适中的黑椒酱。
四烹牛排火候足，煎烤技巧仔细学
牛排入锅前，需将锅烧热至冒烟，倒入植物油。将牛排放入锅中，每一面煎制1-2分钟，形成漂亮的焦壳。随后调小火，继续煎至所需熟度。煎牛排时，建议使用厨房温度计测量内部温度，以确保牛排熟度恰到好处。
五牛排静置增鲜美，佐料点缀更添色
煎好后的牛排不要急于切开，需静置5-10分钟，让肉汁重新分布，口感更佳。静置期间，可将黑椒酱加热并淋在牛排上，进一步提升风味。在牛排上点缀少许罗勒叶、百里香等香*，增添一丝清新。
六摆盘讲究审美情，美食美器相得益彰
摆盘，亦是烹饪中不可忽视的环节。将煎好的黑椒牛排摆放在预热好的餐盘上，淋上黑椒酱，点缀香*。一旁可搭配烤蔬菜、土豆泥或米饭等配菜，丰富菜肴的营养和口感。
七味蕾绽放，细品黑椒牛排之魅
色香味俱全的黑椒牛排至此完成，迫不及待地切开品尝。外层酥脆，内里软嫩，黑椒酱的香醇滋味渗透每一寸牛肉，激发出令人沉醉的味觉体验。佐以配菜，口感层次丰富，味蕾得到极大的满足。
八总结回味，牛排烹饪之道心得
烹制美味的黑椒牛排，从选材调味、煎烤静置到摆盘，每一个环节都至关重要。用心对待每一个步骤，耐心等待每一份美味的诞生，你会发现，烹饪美食的过程亦是享受生活的过程。掌握这些烹饪技巧，相信你也能做出媲美大厨的黑椒牛排，让味蕾在舌尖上翩翩起舞。
黑椒牛排怎么做好吃，黑椒牛排的家常做法
序言：黑椒牛排的制作方法也是比较复杂的，因为如果掌握不好手法的话，就很容易出现失败的情况，所以在制作牛排的过程中，一定要注意煎牛排的步骤，掌握火候，牛排才会软嫩可口。如果火太大的话，牛排就非常的容易煎糊，而且牛排煎的太老也会影响口感。在制作牛排之前一定要准备好食材，一块牛排，卷心菜，胡萝卜，红酒，胡椒粉，橄榄油，粗盐和西兰花。
一、黑椒牛排把牛排清洗干净之后，用刀背或者是牛肉锤砸断筋，在一个碗中倒入胡椒粉，粗盐和红酒，根据自己的喜好添加适量就可以了，把刚刚处理过的牛排放到调料中腌制半个小时左右，这样也能够让牛排更好的入味。把西兰花，胡萝卜和包菜清洗干净，放到开水当中，在水中加入适量的盐和食用油，蔬菜烫熟之后捞出备用。
二、制作过程准备一个干净的平底锅，在锅中倒入适量的橄榄油，油热之后，把刚刚腌制好的牛排放在锅中，可以按照自己的喜好以及口味来决定牛排的熟度，如果喜欢吃五分熟或者是三分熟的话，再煎牛排的过程中可以缩短一下时间。把烫熟的蔬菜放在盘中，把煎好的牛排也放在盘子当中，这样一道黑椒牛排就做好了。把牛排放进盘子之后，可以选择在牛排上面淋上一勺黑胡椒酱，这样吃起来的口感也会更好一些。
三、调料的量其实制作黑椒牛排的方法是非常简单的，最重要的步骤就是腌制牛排的过程，为每一个人在调料方面都会有一定的差异，所以腌制出来的牛排在口感上也会有些不同，根据自己的喜好制作都可以了，黑椒酱可以选择去市场上购买，这样也能够更加的省心，吃起来也会非常的方便。
黑椒牛排怎么做好吃
主料
黑椒牛排
250克
辅料
西兰花
50克
胡萝卜
30克
洋葱
适量
步骤
1.腌制过的黑椒牛排，购至沃尔玛
2.洋葱半粒、胡萝卜和西兰花适量
3.西兰花掰成小块，胡萝卜切成花片，洋葱切细条，烧开水，加点盐和油，放入西兰花和胡萝卜焯烫
4.另取锅放油，烧热，放入黑椒牛排，煎至8分熟，盛出，摆上胡萝卜和西兰花
5.利用底油，放入洋葱丝翻炒出香味，
6.加入黑椒汁、糖、料酒、蚝油和少许的水烧开，用生粉勾薄芡淋在牛排上即可（还可以撒些现磨黑胡椒碎，更香）
小贴士
舞语：
买的时候没看价格，回家一看，腌制好的牛排要46元一斤，天啊，净牛肉不是才20元左右吗？下次我自己弄，用黑胡椒碎、黑椒汁、盐和少许的嫩肉粉一样可以哦
苏力特牛排怎样做黑胡椒味
用料 ?
里脊肉 两块
黑胡椒粉 适量
洋葱粒 1/4个
蒜末 6瓣
黄油 适量
意大利面 适量
鸡蛋 一个
生抽 4勺
蚝油 4勺
番茄酱 3勺
黑胡椒粉 5勺
清水 适量
黑胡椒牛排（菲力牛排）—附黑胡椒汁的做法的做法 ?
准备好牛里脊，均匀撒上黑胡椒粉。
请点击输入描述
用刀背敲打几分钟，然后用保鲜膜盖上腌制1H。
请点击输入描述
切好洋葱粒，准备好蒜末和黄油。
请点击输入描述
锅里放入黄油，溶化后将蒜末和洋葱粒放进去，小火炒香。然后加入蚝油、生抽、番茄酱、黑胡椒粉。拌匀后倒入清水，煮沸。
请点击输入描述
将材料滤出来，只留下酱汁，然后再次倒入锅内。酱汁滚开之后勾芡粉，至粘稠状即可。
请点击输入描述
黑胡椒汁完成！
请点击输入描述
煮意大利面。出好后用色拉油拌一下，不要过凉水。
在煮意大利面的时候，准备好牛排和鸡蛋。
请点击输入描述
热铁板，凉油。放入牛排，一面煎2分钟，一面煎4分钟。
然后将牛排煎1.5分钟的一面放下面，将意大利面放进盘中，打入鸡蛋。
请点击输入描述
将黑胡椒酱汁浇在牛排和意大利面上后，即可关火。
请点击输入描述
7成熟~开吃吧~
黑椒牛排
准备用料 ：
牛排 1块
黑胡椒 适量
橄榄油（玉米油、花生油也可） 适量
洋葱 少许
西红柿 少许
红酒 1小杯
盐 少许
黑椒牛排的做法及步骤：
1、牛肉（各部位的肉都可以，菜谱最後有科普课）快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。（冰冻牛肉要提前半天时间从冷冻室转冷藏室解冻，做牛排前半个小时从冰箱取出，升温到室温。）
2、在牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨黑胡椒碎，比较香。实在没有用黑胡椒粉也可以。），少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）抹匀。（我做牛排，基本是抹完油就直接煎的，从不腌制，因为我觉得用含盐份的调料腌制，肯定会导致牛肉或多或少的失去水分，会影响之後牛排“鲜嫩多汁”的效果。）
3、不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有“血水”，给小盆友吃放心。
4、这是三到五分熟的样子
5、把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。
下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。
利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就换个乾净的锅，加一小块黄油），放入洋葱末煎香，加入番茄末（牛排要趁热吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮烂的时间越短，用搅拌机打碎更好），煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。
6、喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。
7、配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了，尽情享用吧！
烹饪技巧：
1、将铁锤敲打牛眼肉，让牛肉松散。
2、加入洋葱， 蒜片和蚝油等腌制，让它入底味。
3、准备好配菜， 最好各种鲜艳颜色配搭， 所有的配菜要预处理熟。
4、在平底锅中加入适量的油将牛排煎熟，煎的时间长短决定熟的程度， 熟的程度按个人喜好。
5、牛排煎至快熟时， 将腌过的洋葱和蒜放在一边翻炒两下。
6、最后用红酒喷一下， 这样制作出来的牛排味道更独特。
7、将稍翻炒过的洋葱和蒜片放在颜色鲜艳配菜下， 摆放煎好的牛排， 再撒些黑胡椒碎。
厨师小贴士：
不少厨友提了关於酱汁的问题，我把其中答复粘贴如下，给大家参考：
酱汁中各种配料的量随你自己喜好添加，味道不会一样的，多试试，找出自己最喜欢的味道。
因为番茄量小，所以不会有多少影响，主要是增稠。洋葱主要作用是增香，黑胡椒主要作用是增味。
有很多黑椒汁的做法，一般市场买来的黑椒汁多是酱油、淀粉和黑胡椒以及大量的味精之类的添加剂，所以我从来不用，也很少调那种全靠酱油、蠔油等调的酱汁。
还有一些白汁，用黄油和奶油量太大，我觉得不够健康，也很少做。
黑胡椒牛排的做法
黑椒牛排
食材：牛排200g、西兰花50g、土豆160g
调料：海盐1/2茶匙、橄榄油1/2茶匙、黄油7g、黑胡椒 适量、黑胡椒酱适量
做法：
1.牛排洗净，用厨房用纸吸干表面，涂抹少量海盐，腌制半小时
2.西兰花洗净，切成均匀的朵状，土豆去皮清洗，切块，放少量海盐，黑胡椒碎，加橄榄油拌匀
3.把土豆放烤盘用锡纸包裹好，200度烤二十分钟分钟
4.烧一锅水，水开加盐，放西兰花焯水
5.平底锅烧热，加入黄油，烧至六成熟，放牛排将一面煎至变色，牛排翻面，撒盐，黑胡椒，煎至变色后装盘
6.把土豆和西兰花摆入盘中即可
黑椒牛排
原料：牛排
配料：青椒，蒜头
腌料：酱油、黑胡椒
黑椒牛排
粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
做法：
1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。
2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。
3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看
用点红酒腌，应该比料酒好
