1、原料：鲜虾、蛏子、姜片、料酒、柠檬、香菜、小米椒、蒜头、糖、生抽、蚝油、芝麻油、玉米油。
2、柠檬切成片，柠檬籽记得去掉，不然会苦。
3、蒜头去皮，切碎。香菜、小米椒切碎，生姜切片。
4、蛏子清洗干净。鲜虾清洗干净，去掉虾线，去不去虾头都无所谓。
5、鸳鸯锅中倒入适量的水，水中加入料酒和姜片，开大火煮开。
6、水开之后两边分别放入蛏子和鲜虾，大火煮熟。因为蛏子和虾煮熟的时间不同，用鸳鸯锅分开煮的话，更容易捞出来。
7、蛏子煮到开口即可，大约需要4分钟，鲜虾煮到变色就可以，大约2-3分钟。
8、除玉米油和蒜头外，柠檬片和材料中剩下的调味混匀。
9、捞出煮好的蛏子和鲜虾，倒入调味碗中。
10、蒜头和玉米油小火加热，直到闻到蒜蓉的香味就可以关火。
11、倒入蒜头油，最后搅拌均匀，放入冰箱冷藏一个小时。
12、简单快手的捞汁小海鲜，真的美味。
捞汁海鲜的汁的做法大全捞汁海鲜的汁的做法有哪些
全家都爱的捞汁小海鲜
做法：350g花甲吐沙洗净，下锅，加姜葱料酒，煮至开口捞出备用。300g虾下锅煮至变色捞出，洗净剥壳备用。调制酱汁：两勺生抽，6勺蒸鱼豉油，适量鸡精，一勺花椒油，一勺料酒，一勺白糖，半勺蚝油，4勺辣椒酱，2勺蒜末，适量青红椒，适量香菜，搅拌均匀备用。将酱汁倒入花甲和虾中，搅拌均匀，放置冰箱冷藏1小时即可。
捞汁小海鲜的做法
1、做法一
盐、东古酱油各10克，味精8克，白糖20克，水塔陈醋1克，青芥辣、蒜片、葱白各5克，芝麻、姜片各3克，八角2个，香叶2片，以上调料用纯净水20克调匀，入冰箱冷藏30分钟即可。
2、做法二
苹果醋2瓶、白米醋1瓶、陈醋1瓶、精盐1袋、味精1小袋、冰糖2.5斤、美极鲜酱油半瓶、水10斤，将上述材料加热化开以后放凉即可。
3、做法三
美极鲜味汁、蒸鱼豉油、陈醋各30克，红油50克、辣鲜露5克、盐2克、白糖10克，鸡精、蒜末、小米椒碎、熟芝麻、香菜末、芥末油各3克，混合调匀即可。
酸辣过瘾的捞汁菜每天不重样好吃又开胃
捞汁小海鲜的做法如下：
主料：花椒、八角、香叶、姜片、蒜末、小米辣。
辅料：辣椒粉、食用油、生抽、醋、糖、盐、香菜、柠檬、洋葱。
1、锅中加一碗水。
2、放花椒、八角、香叶、姜片、辣椒煮开。
3、把这个卤水倒入碗中备用。
4、碗中加蒜末、小米辣、辣椒粉备用。
5、锅中热一大勺油，油热浇在蒜末等食材上。
6、接着加入生抽、醋、糖、盐、5勺卤水、香菜、柠檬、洋葱，搅匀即可，把煮好的海鲜放入即可。
制作捞汁小海鲜的注意事项
1、海鲜的选择：选择新鲜、质量好的海鲜，如虾仁、鱿鱼、蛤蜊等。海鲜应该没有异味，质地鲜嫩，外观完整。
2、调味料的准备：准备好适量的蒜蓉、姜末、辣椒、葱花等调味料，以提升海鲜的香气和口感。
3、预处理海鲜：将海鲜洗净，去除沙粒和杂质，鱿鱼去除内脏，虾仁去除虾线。
4、烹饪时间的掌握：不同的海鲜材料烹饪时间不同，要根据具体情况调整。一般来说，烹饪时间不宜过长，避免海鲜过熟变硬。
5、火候的掌握：炒制海鲜时要保持火力中等，以保持海鲜的鲜嫩和口感。过高的火力会导致海鲜过熟或糊底，过低的火力则会导致火候不足。
捞汁小海鲜的做法步骤
捞汁海蜇
食材
海蜇、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻、香莱、姜片、料酒、生抽3勺、陈醋2勺、蛙油1勺、白糖半勺、盐。
做法步骤
1、海蜇头批切成片冲去咸味。
2、红樱萝卜拍松用适量盐腌制片刻后冲水去沥干，摆于盘中一圈，海蜇头沥千放中间。
3、淋上料汁拌匀放入冰箱冷藏入味即可。
捞汁螺肉
食螺肉、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻、香莱、姜片、料酒、生抽3勺、陈醋2勺、油1勺、白糖半勺、盐。
做法步骤
1.调料汁:碗中加入蒜末、小米辣辣椒粉、熟芝麻，淋上热油，加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺油、半勺白糖、少许盐，倒入适量凉白开拌匀。
2.拆出的螺肉加入姜片、料酒，煮至开口，，加入香莱，淋上料汁拌匀放入冰箱冷藏入味即可。
捞汁虾
食材鲜虾，蒜末，芝麻，香菜，洋葱。
做法步骤
1、虾去虾线，放入锅中，加入料酒煮熟，捞出泡入冷水去壳。
2、碗中加人蒜末，洋葱末，芝麻,百香果，柠檬，小米辣，加入2勺生抽，1勺蛙油，1勺醋，少许盐和鸡精半勺糖，拌匀，放入虾冷藏腌制2小时以上即可。
捞汁小海鲜
食蒜末，辣椒粉，芝麻，生抽，醋，蛙油，盐，鸡精，糖，香菜，小米辣，柠檬，喜欢的海鲜。
做法步骤
1.碗中放入蒜末，辣椒粉，芝麻，淋入热油拌匀，加入3勺生抽，2勺醋，1勺蝇油，1小勺糖，少许盐和鸡精，半碗凉白开拌匀。
海鲜洗净，放入锅中加入料酒煮熟，捞出过冷水，放入小米辣，香菜柠檬片，倒入捞汁拌匀即可。
捞汁什锦
食材洋葱、木耳、粉丝、金针菇、香菇(以上食材可以根据自己喜好变动 )。
做法步骤
1、水开放入蔬莱煮熟捞出。
2、把食材都放入盆中，加入蒜末、小米辣、葱、香菜、柠檬片，再加适量盐+两勺生抽 +两勺陈醋+一勺油+一勺熟芝麻少许老抽+凉开水拌匀即可。
捞汁酸辣粉
食材粉条、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻、香莱、姜片、料酒、生抽3勺、陈醋2勺、油1勺、白糖半勺、盐。
做法步骤
1，调料汁:碗中加入蒜末、小米辣辣椒粉、熟芝麻，淋上热油，加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺油、半勺白糖、少许盐，倒入适量凉白开拌匀。
2.煮软的粉条捞出，加入香莱，淋上料汁拌匀放入冰箱冷藏入味即可。
捞汁小海鲜的调料汁配方如下：
食材：柠檬、姜、蒜、一品鲜酱油、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、辣鲜露调味料、蚝油、盐。
1、 蒜切片，姜切细丝，青红杭椒切丁，柠檬切片去籽。
2、 将切好的调味食材放入容器中，加入一品鲜酱油、料酒、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、、辣鲜露调味料、蚝油、盐等所有调料。
3、 加入150毫升水，将所有调料混合均匀。
以上就是捞汁小海鲜料汁的配方。大盘的捞汁海鲜是盛夏味蕾的满足，游过冰水后的海鲜，能把凉爽的嚼劲和鲜美体现得淋漓尽致。
