主料：猪肉(瘦)(600克)
辅料：姜(10克) 大蒜(5克) 腌韭菜花(10克)
调料：酱油(20克)?腐乳汁(10克) 辣椒油(5克) 香油(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 味精(1克)
制作1. 鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用；
2. 猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开；
3. 撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮；
4. 煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；
5. 大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥；
6. 蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；
7. 片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片；
8. 肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。
猪肉 葱 蒜 盐 味精 花椒油 香油 白糖 生抽 红油辣椒?
做法
1. 蒜拍成极细的蒜蓉泥，葱切斜段待用，猪肉煮熟晾凉待用
2. 猪肉切片入碗，入所有调配料适量拌匀即可~
（1）选用皮薄细嫩、肥瘦相连的腿、夹肉，肉去骨后，通过初煮、熟煮、刀片三道工序，使肉片薄而热．能与自制的调料巴味，食时感觉热而不烫，味道均匀。
（2）调料使用高级白豆油、德阳红豆油、芝麻油、红泊海椒、花椒面、蒜泥等。
原材料卤驴肉300克、蒜子10克、葱5克
调味料盐3克、辣椒油10克
制作过程?
1、 将卤驴肉洗净切成薄片，蒜子剁成蓉，葱洗净切成圈；
2、?蒜蓉、葱中加入辣椒油、盐后一起拌匀，做成味汁；
3、 再将味汁淋入驴肉，拌匀即可；
4、 准备：5分钟，烹饪：5分钟
特别提示卤过的驴肉因有底味，应少放盐。
醋、味精、精盐、香油、驴肉、蒜泥
制法?
1.先将白煮驴肉切成5厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的薄片。
2.再将大蒜去皮、去蒂及内膜，洗净，切碎，加少许精盐捣成蒜泥备用。
3.然后把醋、味精、精盐、香油等加到蒜泥中调成蒜泥汁，倒入驴肉中拌匀，盛入平盘内即可上桌供食。
红油拌驴肉原料：驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，皮3克，丁香3粒，香叶5片，清水2000克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，红椒油5克。
红油拌驴肉的做法：
①将驴肉收拾干净，焯水过凉。
②煮锅上火加入清水、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开压实改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时后捞出放凉，切成薄片。
③驴肉片放入盆内，调入味精、盐、白胡椒、葱、姜、蒜粒、红椒油搅拌均匀，腌制10分钟后盛入盘内即可。
提示：驴肉须煮熟、煮透入味。
凉牛肉片怎么做 凉拌牛肉片的做法
凉拌香菜牛肉
今天给大家分享一款超级下饭，好吃不长肉的‘凉拌香菜牛肉’，爽滑细嫩的牛肉搭配香辣过瘾的料汁，非常入味，实在是太下饭了！强推安利给姐妹们！
食材准备：
牛肉、香菜、小米辣、线椒、大蒜、辣椒粉，最好选用牛里脊，肉片尽可能的切薄一点，这样牛肉才会更细嫩！
具体做法：
①牛肉切薄片，加入1勺料酒+少许盐+1勺蚝油+1勺淀粉+1勺食用油抓拌均匀，腌制15min；
②调个料汁：碗中放入线椒、小米辣、蒜末、辣椒粉、白芝麻+泼入热油+2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+香菜段，搅拌均匀；
③冷锅热油，下入牛肉片炒熟盛出，与提前调好的料汁混合，翻拌均匀后装盘即可。
做法0难度！非常适合减脂期和怕胖的姐妹！赶紧试试吧！
凉拌肥肉片的做法
1、牛肉400克，还是后腿腱子肉、小米椒5个、花生1两、蒜2瓣、芝麻适量、生姜2块、八角2颗、料酒2瓶盖、香菜适量、盐适量。
2、牛肉用清水泡半小时，然后清水洗几次。然后把配料也一起洗干净。
3、把花生炒香后放冷弄碎，香菜小米椒分别切细。
4、把牛肉、八角、小米椒、香菜、姜片、料酒一起放入锅里煮，煮到牛肉全熟。
5、捞出牛肉，放凉后切成片状，然后放碗里加入蒜蓉和盐搅拌均匀。
6、把花生碎、小米椒和香菜放进去，然后搅拌均匀就可以吃了。
做法简单的凉拌牛肉片
1、猪里脊肉四两。
2、大葱白一两。
3、芝麻酱一大匙。
4、油辣椒一大匙。
5、熟白芝麻一大匙。
6、花椒粉半咖啡匙。
7、白糖一匙。
8、酱油四大匙。
9、醋两大匙。
10、香油一大匙。
11、味精适量。
做法:
1、里脊肉洗净后下锅煮熟（约十分钟）。
2、将芝麻酱、油辣椒、熟白芝麻、花椒粉、白糖、酱油、醋、香油、味精同放一个碗里拌匀成调料。
3、将大葱白切成细丝，装盘。
4、里脊肉切成粗丝，摆放在葱白丝上。
5、淋上调料，拌匀后即可上桌。?
1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食
用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。
2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段！?
凉拌牛肉
此菜牛肉经小火焖煮，酥烂醇香；配以佐料蘸食，可自选口味，风味别具。原料： 熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。
做法： 1.将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。
2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。
特点： 酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜。
凉拌滑肉的做法
凉拌牛肉片的做法：
准备食材：
牛肉300克，鸡蛋一个，香菜适量。
做法步骤：
1、牛肉切薄片，一个蛋清，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，少许盐，抓拌均匀腌制半小时。
2、调一碗料汁，一勺白芝麻，一勺辣椒面，一个线椒，几个小米辣，倒热油激发香味后再加一勺耗油一勺生抽搅拌均匀。
3、锅里烧水沸腾之后倒牛肉快速搅拌，一分钟左右变色立马捞出。
4、将调料倒在牛肉上，加上香菜拌匀即可。
凉拌滑肉这样做好好吃哇！肉质嫩滑，晶莹剔透；
搭配蘑菇一起吃泰香啦，大人小孩都爱吃！！
做法简单，安排起来吧～
食材：瘦肉（梅花肉）、红薯淀粉、蟹味菇、葱；
做法：
1、瘦肉切片，准备一把红薯淀粉加入一点点水微微打湿，倒入肉片均匀裹上；
2、锅中烧开水倒入蟹味菇煮熟捞出铺上盘底，转小火均匀下去肉片，在转中火煮三分钟捞出肉片；
3、肉片放入蟹味菇上，淋上酱汁（1勺生抽+半勺蚝油+1勺香油+2勺肉汤）再加点葱丝、白芝麻淋上热油就可以开吃啦～
