芋艿，又名芋头，是生活中常见的一种食材，香糯可口，营养丰富。它的做法多样，既可作主食，也可作配菜，深受人们喜爱。今天，我们就来揭秘芋艿的做法大全，让你尽情品味芋艿的美味。
芋艿鲜煮：保留原味
最简单的做法，便是鲜煮芋艿。将芋艿洗净后，放入锅中加水煮沸，用小火慢慢煮至熟透。这样煮出的芋艿软糯香甜，原汁原味。捞出后可直接食用，也可蘸酱食用，别有一番风味。
芋艿蒸制：香糯粘牙
蒸制也是芋艿常见的烹饪方式。将芋艿蒸熟，不仅保留了芋艿的营养，还让芋艿的口感更加香糯粘牙。蒸芋艿时要注意火候，大火容易让芋艿外熟内生，小火慢蒸才能使芋艿均匀受热。蒸熟后剥开芋艿皮，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
芋艿红烧：软烂入味
想要品尝更有滋味的芋艿，不妨试试红烧芋艿。将芋艿切块后，放入锅中煸炒，加入酱油、料酒、糖等调味料翻炒均匀。再加入适量的水，小火慢炖至芋艿软烂入味。红烧好的芋艿酱汁浓郁，芋艿入口即化，令人回味无穷。
芋艿焖饭：香糯可口
若要将芋艿与米饭完美结合，那么芋艿焖饭不容错过。将芋艿切块或切片，与洗净的大米一同放入电饭煲中。加入适量的水、酱油、料酒等调味料，焖煮至饭熟。芋艿的香糯与米饭的软糯交织，每一口都是满足。
芋艿丸子：香炸可口
芋艿丸子是芋艿的另一种美味吃法。将芋艿蒸熟后捣成泥，加入适量的面粉、鸡蛋、盐等调味料搅拌均匀。搓成大小均匀的丸子，放入油锅中炸至金黄酥脆。芋艿丸子外酥里糯，香脆可口，是佐餐的绝佳小吃。
芋艿糕：软糯Q弹
芋艿糕也是江南一带颇受欢迎的美食。将芋艿蒸熟后捣成泥，加入糯米粉、白砂糖、椰蓉等材料，搅拌均匀。将芋艿泥放入模具中，蒸熟后切成块即可。芋艿糕软糯Q弹，甜而不腻，是老少皆宜的美味小吃。
芋艿拔丝：香甜酥脆
芋艿拔丝是一道经典的甜品。将芋艿切片后，裹上面粉。锅中放入适量的油，将芋艿片放入油锅中炸至金黄酥脆。锅中加入白糖、水、柠檬汁调成糖浆，将炸好的芋艿片放入糖浆中翻炒，直至糖浆均匀裹在芋艿片上。芋艿拔丝香甜酥脆，色泽金黄，让人食欲大开。
芋艿是一种营养丰富的蔬菜，可以被制作成多种不同的菜式，以下是几种常见的芋艿烹饪方法：
1. 焯水煮。将切好的芋艿块放入沸水中焯水煮3-5分钟，然后捞出沥干备用。这样做可以去除芋艿中的杂味，提高食品的口感。
2. 蒸。将切好的芋艿放入蒸锅中蒸10-15分钟，直到芋艿软烂。可以加入糯米粉或红枣，制作成糯香芋艿等甜品。
3. 煮。将焯水煮过的芋艿块放入锅中，加入适量的清水，加盖用中火煮15-20分钟，加入适量调料即可食用。
4. 炒。将切好的芋艿块放入锅中，加入适量的油，煸炒至表面微金**即可加入其他食材和调料进行炒制，如芋艿炒肉片、芋艿炒虾仁等。
5. 酿。将焯水煮熟的芋艿块挖空，加入肉馅、虾仁等食材，填入芋艿块中，用清水煮10-15分钟即可食用。
需要注意的是，芋艿含有草酸，建议不要生吃，同时在煮、蒸、炒等制作过程中要充分煮熟才可以食用，以避免对身体造成不良影响。
