烟台作为山东的一座海滨城市，同样有着很秀丽美观的海滨景色，每年都会吸引很多游客前来观海。说起烟台的吃食，其实有一种食物已经进入了公众视野?那就是烟台的苹果。那除了烟台的苹果，山东烟台的美食还有哪些呢。
烤猪蹄
尽管烤猪蹄不是源于山东烟台，但小编仍然要极力推荐去烟台的朋友们尝尝当地的烤猪蹄。想吃到特色的烤猪蹄倒也不难，因为在烟台的大街上有很多卖烤猪蹄的小摊和店面。虽然很多城市都有烤猪蹄，但烟台的还是与你家乡的烤猪蹄有点差距。
烤猪蹄作为猪蹄的一种吃法，是小编最爱的，相比与红烧猪蹄、卤猪蹄、熏猪蹄、猪脚汤等做法，猪蹄用来烤有一个有点，就是丝毫都不油腻。因为烤制过程中，猪蹄的油基本都会被烤出来，既增添了猪蹄外皮的香酥，又减少了猪蹄的油腻感。
海菜包子
在介绍青岛美食的时候，小编和吃货们发现，在一些靠海的北方城市，当地人会把海鲜做成面食，例如青岛的鲅鱼饺子、大连的墨鱼饺子。不只是各种海鱼馅的饺子，在烟台，还有一道以海里的蔬菜为馅料的包子?海菜包子。
可能有朋友不知道什么是海菜，其实海菜就是一种生长在海底、海湾处的水生植物，具有清热化脓的功效，味道十分鲜美。海菜包子以海菜、猪肉和虾皮为馅料，用酱和蒜来调味，蒸熟后白嫩蓬松，味道鲜香醇美，是烟台的一绝。
蓬莱小面
在中国的美食界，有一个地方的小面十分出名，那就是重庆地区声名远扬的重庆小面，其实在山东烟台，也有一种特色小面，就是蓬莱小面。蓬莱小面又名衣福堂小面，在民国时期就已经流传开了。如果来烟台却没吃到蓬莱小面，那也是有点遗憾的。
既然是沿海城市，那吃面条也是离不开海鲜的。的确，制作蓬莱小面就有一个很重要的步骤?熬鱼汤。花椒、八角、木耳、邵酒等调味料和加吉鱼同煮，用熬出的无比鲜香的鱼汤来煮面，最后撒入鱼肉丁，味道能不鲜香美味吗？
大糖
过去，糖是一种稀缺物品，在日常生活中想尝到甜味实属不易，更别提吃到各种各样的甜点了。没有蔗糖，智慧的劳动人民就想出了一种替代品，即用玉米和麦芽发酵成糖汁，以此来为日常生活增添一分甜蜜。
所谓大糖，就是将上述糖汁经过十余种加工技艺，把糖汁变成糖管后，撒入芝麻，在拧成两股，就像一根麻花。用麦芽糖做成的甜点有一个特点，就是看起来、摸起来以及咬第一口的时候感觉很脆，一嚼就会感到粘牙，你喜欢粘牙的感觉吗？
烟台夏天必吃的20种美食
鲅鱼水饺
鲅鱼是刺少且长的很规矩的鱼类，很适合剔出肉来做水饺。每年春秋鲅鱼上市的季节，若是海边人家不吃上这么一口，就算白活在海边了。
鲅鱼饺子的馅料，必须选用一斤以上、极其新鲜的大鲅鱼，饺子面应当和得软一点，皮擀得大一点，煮出来的饺子，晶薄剔透的皮内，饱含着白绿相间的肉丸，像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清新，滑软鲜香。鱼的鲜美，肉的滑润，韭菜的香味，香而不腻，仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出，令人回味无穷。
3.韭菜炒海肠
海肠原来仅烟台及蓬莱沿海有少量出产，在胶东渔民中又称“海鸡子”。别看这海肠样子不怎么样，但是人家可是不可貌相，营养成分可是很不错的。海肠也不怎么容易捕捞到，听说是在早春时节，还得是在大海风流肆虐之时，那时候的海肠是最美味的时候了。韭菜被称为涮肠草，韭菜籽和海肠含有人体所需VE等多种微量元素，这两种菜配合在一起，肠断脆甜韭菜鲜香，就成了一道特别适合男人的菜。
4.胶东大包子
胶东大包是烟台家家户户都会做的一种馅食，基本特征是个大，白胖胖，圆嘟嘟，一个包子没有半斤也有四两多重。包子皮厚厚的、亮铮铮的，多是摺成圆形或者长条形，一口咬下去还看不见包子的馅。正宗的胶东大包子用玉米叶代替笼布，吃起来别有一番鲜香。
5.鱼锅片片
鱼锅片片是非常大众化的一种胶东渔家特色美食，将各种刚刚捕捞上来的鲜活海鱼，共同放在一口大锅中，仅佐以盐、面酱等简单的调料，不久就会热气腾腾、鱼香满屋。此时，在大锅的上缘，顺序贴上用玉米面制成的片片(饼子)，不用很长等待，片片贴在大锅上一面就会呈现焦**泽，依次取出，再在大锅中撒上翠绿的韭菜叶，一道色香味和营养价值俱全的美食制作就大功告成了。
6.白菜心拌海蜇皮
大白菜，要选秋天产自本地的大白菜，这样的菜心才够水润，够甜美。等到冬天，那窖过的大白菜，取其嫩心，切成细丝，和海蜇皮凉拌上一盘，甜丝丝，脆生生，爽口爽心，那才称得上是绝妙的滋味。虽然取材相同，只因时间上的差异，同样的一款菜在口味上又有着微妙的区别。
7.蓬莱小面
蓬莱小面系烟台传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制，当地俗称“摔面”，条细而韧，卤为真鲷(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。
8.玉龟油炸糕
玉龟油炸糕外观金黄，香甜适口，汕面不腻，外酥里软，粘不沾牙，入口即化，没牙的老人也能享用。别看这一个小小的炸糕，里面的门道可不少。玉龟炸糕在制作手法非常讲究调面的软硬度、馅料的口味，油炸的火候等。香喷喷，热乎乎，酥酥的，一咬糖汁儿就流出来了，放置数小时后，依然外焦里软。
9.丹桂粉肠
粉肠先是流传在天津北京一带，约在110年前传入胶东，结合了胶东鲁菜文化的特点进行了改良。突出了葱姜及酱香味，使之逐渐成为胶东一带的地方特色美食。在三十年代的老烟台街上，颇为流行。当年经营此类食品的店家都生意兴隆，是当时上至富有阶层，下至平民百姓都喜欢吃的美食，现在四十岁以上的烟台可以说是格外偏爱。
丹桂粉肠是用猪肉、淀粉、姜、葱等原料再加上专门的配方做出来的，很多烟台人都喜欢吃，位于红利市场129号的专卖店每天顾客盈门。
10.醉螃蟹
腌制醉螃蟹必须用活螃蟹，将盖、鳍、鳃去掉，再把它的两只钳拍碎，加上花生油、辣椒油等作料腌制，不放盐，靠螃蟹自身的味道来提鲜。。醉螃蟹在0°条件下，只能保鲜15天，再加上花蟹必须用鲜活的，因此市面上并不多见，想要吃上这一口还需要一点儿耐心和缘分。
烟台美食排名前十
烟台夏天必吃的20种美食
天太热、老不下雨食欲不振，那是你没看见好吃的!以下是为大家分享的烟台夏天必吃的20种美食，供大家参考借鉴，欢迎浏览!
1、麻辣小龙虾
烟台人到了夏天基本上离不开虾，尤其小龙虾特别火，夏天正是吃小龙虾的好季节，无论走到哪一条小巷弄，隔几步就是一个小龙虾店，虾肉紧实弹滑，鲜美得不要不要的~
2、麻汁凉面
把面煮好放冷水过一下，芝麻酱用温水调好，香醋、麻油、绿豆芽，香椿末，要是喜欢吃辣的话，拌些辣椒，这样一份美味的凉面就好了!面条凉丝丝的，嚼起来又十分有韧劲，花椒香、麻油香，带着甜味儿令人食指大动。入口甜甜的吃完后却会有辣的回味。
3、水煮毛豆
每当夏季来临，烟台的大街小巷就会飘荡着水煮毛豆的香气，这种连着毛豆壳一起的小菜，烟台人吃的津津有味，尤其是夏天的夜晚，夜宵摊上，放眼望去，每桌都有两座大山，一山花生壳，一山毛豆皮!
4、烧烤
夏天的晚上在路边摊来些烧烤加啤酒是最惬意不过的事了!烟台人特别喜欢夏夜约一帮朋友烧烤聊天。鸡爪绵软入味，入口脱骨。烤茄子也是必点之物，细细糯糯的，跟吃豆腐一样过瘾。
5、冷面
一碗清凉酸甜的冷面，整个刺激口腔，冷面的面条很劲道，好像是用两种面条做的'，里面加了泡菜，汤的味道有点特别，那酸味儿恰到好处的刺激口水，食欲，一大碗简直停不下来～
6、桃罐头
初夏时节，必不可少。从市场上买一些黄桃或水蜜桃，一个桃子切两到三块，放入锅中倒入水，放上冰糖，煮到桃子软糯为止，放凉倒入容器中放进冰箱，吃多少拿多少，开胃爽口，自己做的更加放心。
7、焖子
焖子可谓是烟台人从小吃到大的小吃之一了。原料主要是地瓜淀粉，放心，不会胖的，正宗的焖子焦黄饱满，天太热，不爱做饭时来一碗鲜香肆意，很垫饥，如果不放心卫生，在家自制也是不错的选择。
8、拌菜
拌菜是烟台人夏天比较爱吃的一道凉菜。除了拌一些日常的蔬菜以外，还可以把鸡、牛肉、猪耳拌起来，麻辣鲜香，细嫩化渣，下饭佳选。吃完后留着汤下面条也好吃。
9、凉皮
凉皮为陕西特色小吃之一，烟台人尤其喜欢吃凉皮，凉凉的最适合夏天了，爽口。面皮鲜嫩、滑爽、口感好，配以特质的酱汁，加点黄瓜、面筋，风味独特，简单又好吃，而且清清凉凉的很解暑。
10、炒蛤蜊
哈啤酒，吃嘎啦!蛤蜊是烟台比较常见的贝类，炒蛤蜊烟台人尤为擅长，本地人很少有加各种作料乱炒，那样就破坏蛤蜊原有的鲜味了。吃盘炒蛤蜊，看着电视剧，真是享受。
11、凉拌海蜇
这是沿海人民才有机会享受到的一道美食了，海蜇刚打捞出来就被运到市场上出售，买回去的海蜇处理不当就会化掉，所以要及时凉拌，拌好的海蜇酸酸甜甜，清凉无比，撒上白芝麻，好吃!
12、粥
天太热，却是没有胃口，烟台人夏天普遍都从米饭转战稀饭和粥了。皮蛋瘦肉粥的味道确实不错，食材货真价实，分量也还比较足，清淡中带着鲜甜。八宝粥也很不错，放上糖，甜甜的，孩子们的最爱。
13、螃蟹
再过一两个月就是吃螃蟹的最佳时机了，海蟹肉质鲜美、营养丰富,长期以来受到广大群众的喜爱，通常买上几斤，回家蒸一蒸，保留原汁原味，和家人一起分享。
14、绿豆汤
烟台人夏天喝啥?肯定有绿豆汤。小时候一到夏天，家家户户都会煮上一大锅绿豆汤，放一些冰糖熬制，做精致点的，还会放点莲子薏仁百合。清热解火，尤其喝一碗冰镇的，那叫一个?爽?，夏天必备良品哦。
15、串串
夏天一来，烟台人想撸串的心就开始躁动了，毕竟串串没有火锅那么热。似乎每个人都有一颗想撸串的心和一个吃不饱的胃，想想那猪脑、鸭血、各种肉，不说了，赶紧约起来~
16、银耳莲子汤
甜甜滑滑的银耳莲子汤，不仅口感极佳，而且能消暑美容。在炎热的夏日喝上一碗冰糖银耳莲子汤是很舒服的。
17、水蜜桃
夏天真是水果的天堂，水蜜桃有美肤、清胃、润肺、祛痰等功能。蛋白质的含量比苹果葡萄高一倍，比梨子多七倍;铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，素有?果中皇后?的美誉。
18、冰棒/冰淇淋
冰棒、冰淇淋，可谓是从小吃到大也从不腻味。汗流浃背的时候来一根，似乎将冰凉的海洋吞进胃里，甜到忘记炎热。
19、西瓜
一到夏季，就是以西瓜为首的蔬果狂欢之季。不吃这些蔬果就不算过夏天：西瓜、水蜜桃、猕猴桃、蓝莓、葡萄、桑葚、黄瓜、菱角、苦瓜?
20、酸奶
夏天跟酸奶更配噢。老式酸奶更多是盒装，超市都有售。冰冰凉凉十分沁爽~现在的酸奶有了更多花样，饼干酸奶、风味酸奶、果肉酸奶?喝不完的酸奶还可以敷在脸上当面膜用哦。
;烟台美食排名前十：
1、烟台盘丝饼
面丝金黄透亮，酥脆甜香。烟台盘丝饼是将面粉放入盆内，加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。
2、福山大面
至今已有二三百年的历史以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多而著称于世。筋道有韧，卤香味美。
3、黄县肉盒
始于明末清初年间，素以肉多菜少，色泽金黄，馅鲜汁多，皮酥脆香不粘牙而闻名齐鲁。
4、麻渠大糖
是用麦芽和玉米发酵而成的糖汁制作成的，从麦芽的发酵到最后成糖，食之酥脆松软，风味独特，十分可口。
5、宁海脑饭
始创于1927年，以其制作精细，味美可口而闻名于胶东，其风味特点是鲜嫩香辣，味美可口。
6、蓬莱小面
历史悠久，用烟台名产加吉鱼作卤，其面胚少、卤汁多，又以其清鲜味美、风味别具而自立特色。
7、烟台糖酥杠子头火烧
主要用面粉糖鸡蛋花生油为原料柔和在一起烤制而成，口感甘香酥脆耐嚼，久藏不馊，又酥又甜。
8、烟台焖子
至今已有100多年历史，以绿豆制成的凉粉为主，拌以麻酱、虾油、蒜泥、白醋等众多调料而成的。
9、长岛海菜包子
原料主要有面粉、海菜、紫菜、大蒜、香油等，食之外软内香，清鲜可口，味道独特。
10、胶东鲅鱼水饺
是以鲅鱼肉和其他辅助材料为馅，以小麦面粉为皮的的饺子。具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。
