1、把锅洗干净，然后再在火炉上烧(以去掉残余杂质，再次清洗)。
2、在每次不粘锅炒菜之前，待锅热后，倒入部分油，然后倒出来，让锅的内壁有一层薄薄的油附着在上面，然后再按正常的程序炒菜，这时就不会粘锅了。可以多放点油，并且要把油在锅里翻一下让锅面都沾上油。
3、在不粘锅烧热的食用油中放入姜片，让姜片在锅中烧一会儿。姜片不宜切得过细，切成片就好。在此过程中，可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底，然后再菜料，此时所炒的菜就不会粘在锅底了。
4、每次不粘锅炒菜前先把锅刷干净，然后放在火上大火把锅给烧得滚热。拿起锅放在水龙头下，拧开水龙头，用凉水浇凉。然后用刷子再把锅给刷干净。再把锅放回火上再度烧热，然后再放水龙头下用凉水浇凉，把锅再刷干净。这样，一口神奇的不粘锅就诞生了，想怎么炒怎么炒，都不会粘的。记住，每次炒菜前都要这样做。
不粘锅在炒菜的时候真的可以不粘锅吗？
1、铁锅，一般铁锅还分为熟铁锅和生铁锅，熟铁锅也是铁锅的一种，就锅里面经过加工抛光打磨处理，炒菜一般不会粘锅。
不易生锈，无涂层，特点油烟多，生铁锅就是我们小时候用的原始铁锅，一般会生锈，特别是洗完之后，沥干水分了，表面都会有一层铁锈，看起来黄黄的，这样的铁锅炒菜很香浓，但是不好打理，油烟多，现在用的人少，铁锅我们一般都是爆炒青菜之类的用的最多，也可以用来红烧类的菜。
2、不粘锅，现在每个家庭差不多都有，不粘锅也分为铁质和铝合金材料等，这两种材料都是不粘锅的主流。
特点不粘锅加热比铁锅慢，不适合做爆炒类菜，毕竟适合做煎、烧、炖、煮之类的菜，加热慢，倒是导热均匀，加热以后散热比较慢，保温效果好，油烟少、省油又环保，很受时尚煮妇粉的欢迎，特适合做煎鱼，鱼煎的完整不碎，不破皮。
3、麦饭石不粘锅，这个导热快，锅底比较厚实，保温效果好，无油烟，省油，受热也均匀，好质量的麦饭石，一般都很耐磨，特点，不适合做爆炒类的青菜，煎、焖、煮，炖特好。很适合超时代煮妇们青睐。
4、平底锅，也是分为熟铁锅和不粘锅两大类，我们一般用平底锅也就是做各种煎饼，煎鱼、煎肉之类的额，炒菜就不适合了，太小了，可也是家中不可缺的一种锅。经常做饭的煮妇常备三种锅，热铁锅，不粘锅、平底锅，这是缺一不可的主妇必备锅。
不粘锅因为涂层的原因可以防粘，所以一般炒菜的时候不放油也是可以的，想做一些肉类也是不用担心会粘锅的，但如果是黏性比较大的东西，也是很容易粘在锅底的，使用不粘锅并不是一点也不沾，只是粘的量很少。不粘锅涂层可以煎炒，不粘锅，实际上就是一种特殊的物质附着在铁锅表层之上，达到润滑的效果，不粘锅的特性，即使如此，可以煎，可以炒，可以焖煮，可以炖，只是使用不粘锅的时候，尽量不要用金属的锅铲来回波动，以至于使涂层漆面受伤，这样会影响以后不粘锅的效果。
不粘锅的产生来源于一位家庭妇女的奇思妙想，1954年，一名法国的妇女柯莱特发现丈夫马克·格雷瓜尔钓鱼时防止钓鱼线打钩的不沾材料聚四氟乙烯（特氟龙）特别好用，于是脑洞大开，认为用在煎锅上，效果一定特别好，而她的丈夫正好是一名工程师，于是世界上第一口不粘锅诞生了！
在不粘锅出现以前，很多人做菜的时候，都存在着很多的烦恼。比较典型的，就是炒菜的时候，会有一些糊掉的菜品，吸附在锅底。在刷锅的时候，就会非常苦恼，想要弄掉非常的费事。但是不粘锅的出现，就很好地避免了这种情况的发生。
对于炒锅而言，目前最安全的还是铁锅，质量合格的铁锅一般都是采用生铁制成的，不会含有任何化学物质，所以对人体来说，是没有任何影响的。而且铁锅，性质比较稳定，在炒菜时不会出现溶出物，也不会出现脱落的现象，即便万一溶出铁物质，它也是对人体无害的，相反锅中的铁物质被人体吸收后，还能起到补铁的作用，对人体来说，还是有益的。
