香辣爆炒钉螺
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香辣惹味，一道充满海洋气质的家常菜。底部开始一吮入魂，吸入香浓鲜甜的螺汁，再从顶部吮出螺肉，香辣弹牙欲罢不能。海螺实在是鲜！用料
钉螺 2.5斤
姜片 3片
葱 2颗
姜粒 适量
蒜头 5瓣
小洋葱 3个
红辣椒 1条
小米椒 1条
干辣椒 适量
红油豆瓣酱 1勺
蚝油 1勺
糖 少许
盐 少许
料酒 适量
香辣爆炒钉螺的做法步骤
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步骤 1
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钉螺洗干净，让商家帮忙剪开钉螺底部。 姜葱蒜切好备用。
步骤 2
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水开后倒入钉螺，放入姜片，加一点料酒去腥，煮3分钟。
步骤 3
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捞起备用。
步骤 4
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油锅倒入姜蒜小米椒和干辣椒，爆香。
步骤 5
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倒入一勺红油豆瓣酱，炒出红油。
步骤 6
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倒入钉螺，继续大火翻炒约2分钟。
步骤 7
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调味，加入一勺蚝油，少许盐和糖，倒入适量料酒，翻炒均匀。
步骤 8
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加上约浸过半钉螺的清水。
步骤 9
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加入小洋葱和红辣椒，水开后上盖，中小火焖3分钟。
步骤 10
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倒入葱段，少许芡汁，大火翻炒至收汁。
步骤 11
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上碟，香辣爆炒钉螺。海螺实在太鲜美了。
大海螺怎么做好吃
大海螺的吃法有很多，一种是不把螺肉分离出来煮；一种是把螺肉先用牙签等尖锐的工具分离出来再煮。大海螺的做法有很多，即可水煮、汆汤，亦可爆炒、凉拌。很多朋友对于“大海螺”这种食材下不去手，有或者对于自己的做法根本不自信。其实大海螺的做法很简单，大海螺的口味鲜而不腥，大家大可按照下面的做法放心的做。
海螺的做法：
1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用
2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染
3、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。
菜式推荐：水煮海螺
作为一道好吃的海鲜菜肴，水煮海螺是最简单也是最不好掌握的一种做法。
1、海螺用水洗去表面的杂质，放入盛水的盆中20分钟（加少许盐，目的是为了吐沙)。
2、煮的时候冷水下锅，大火开锅后转中火煮5分钟。
3、时间到后关火再焖2分钟即可。
4、煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。
①用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可
②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的同志们
5、将海螺盛上来，可以用牙签将肉剔出来蘸酱吃。
大海螺的家常做法
大海螺的家常做法有很多，但都不是很难的菜式。
家常菜式推荐一：温拌海螺
温拌海螺是胶东四大拌之一，是非常经典的凉拌菜。温拌是胶东地区制作凉菜的一个重要手段，所谓温拌是指将原料加工成熟，通常采用汆烫的方法，然后加入调味品，上桌时拌匀即成。
1、海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸12分钟，取出螺肉
2、去掉螺脑（紫色的部分），将螺肉切片
3、青红椒和大葱分别切成细丝
4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可
家常菜式推荐二：姜汁海螺
姜汁海螺的特点是使用了副食材姜和蒜，姜和蒜不仅有除腥的功能，还能增强海螺的鲜味和口感。
1、买回的海螺用流水冲洗干净，放在加入盐粒的水里泡着。在水里泡着的海螺，会慢慢的把上盖顶开，吐出里边的沙粒，这样可以除沙，吃的时候口感更好。
2、蒜切片、姜切片，再切一点姜末，倒上米醋，待用。
3、锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热，把海螺口朝上放进去，中火加热，同时用筷子翻个，等锅里的水烧开，快速捞出来
4、海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来
5、沾着姜末醋汁吃
小贴士：
1、在第一步前面，往往还先将海螺浸泡一段时间，并且加入一些盐，目的是让海螺吐出里面的沙子。盐不能太多，否则会太刺激海螺。 ...
