豆角土豆炖排骨成品展示
成品展示
成品展示
食材准备
食材
排骨500g、豆角15个左右、土豆2个、葱2小段、姜半个切片、蒜5～6头、干辣椒3个、花椒4～5粒、八角1个、香叶1片、桂皮1片
调制料汁
两勺生抽?一勺老抽?一勺料酒?一勺蚝油?一勺白糖?一勺黄豆酱，搅拌均匀。
制作过程
1.排骨加姜片料酒焯水：
图1
2.煮开后捞出：
图2
3.洗净备用着：
图3
4.锅中倒油加入排骨：
图4
5.加入配料（干辣椒、葱、姜八角、香叶、蒜、桂皮）：
图5
6.倒入料汁（酱油1-2小勺/大酱即可）：
图6
7.翻炒上色：
图7
8.倒入开水小火炖40分钟：
图8
9.为了口感，捡出配料：
图9
10.加入豆角和土豆，再炖15分钟左右：
图10
11.加适量盐和鸡精（盐根据自己的口味来定，一般情况1-2勺盐，鸡精小半勺）
图11
12.大火搅匀即可出锅：
图12
13.做的豆角土豆炖排骨，真的巨好吃，每次都要吃好几碗米饭！！快去试试吧！
成品
成品
成品
精选42道菜肴分享，菜香肉嫩解腻下饭，给家人暖心暖胃的享受
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健康家常菜的目录
曾经看到一篇文章中写道：“ 美食 当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！ 美食 现再已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
香麻虾球
材料：鲜明虾辅料：鸡蛋、白芝麻调料：盐、鸡精、淀粉、香油、食用油
做法
1．将明虾去头壳，在背部划一刀，取出虾肠洗净，沥干水分，用香油、盐、鸡精腌制入味待用；
2．将鸡蛋清、淀粉搅拌成蛋清糊，将腌制过的虾球放入拌匀，逐个蘸上白芝麻；
3．坐锅点火倒油，油五成热时放入虾球，用中火炸至金**至熟捞出装盘。
凉拌鸡爪
材料：鸡爪500g，大蒜2个。小米椒适量，生抽适量，生姜适量，盐适量，白糖适量
做法：1、生姜切片，并鸡爪一同冷水入锅；
2、水开后，撇去浮沫，继续煮至熟透（可按个人喜欢煮几分熟），关火闷2.3分钟；
3、放到自来水龙头下冲去杂质及胶质物，这步不能省略哦；
4、切成两半（多切几段更方便入味哦），放进凉开水中清洗，建议多洗几遍；
5、鸡爪沥干水后，将大蒜、小米椒切碎，并生抽.盐.白糖一同搅拌均匀，用保鲜膜密封，然后你就坐等鸡爪入味吧。
爆三样
材料：猪肝、 里脊肉、 猪腰子、 青椒 、红椒、黄椒、 葱 、姜 、蒜 、香油、 酱油 、醋 、料酒 、淀粉、 盐 、糖 、胡椒粉
做法：
1. 猪腰子改刀，加入淀粉、料酒、盐抓匀；
2. 猪肝、里脊切条，分别加入淀粉、料酒抓匀；
3. 葱、姜、蒜切碎，加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁；
4. 油锅里放入三样爆炒；
5. 青椒、红椒、黄椒切条，放入锅中，倒入刚刚调好的汁；
6. 加入香油翻炒均匀即可。
陈皮香辣翅
材料:鸡翅中、料酒姜粉、花椒粉、陈皮
做法:1、翅中用盐，料酒，姜粉花椒粉腌半小时；腌好后放入油锅中煎至两面金黄；
2、干辣椒切段，陈皮切丝；锅里油烧热下葱花和干辣椒段爆香，
3、放入煎好鸡翅，调入陈皮，冰糖和生抽，加少量水焖会大火收汁即可。
蒜苗炒油豆腐
食材:青蒜、油豆腐、青椒、红辣椒姜、植物油、食盐、鸡精、酱油各适量。
做法：
1、把青红洗净切条,油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末备用即可。
2、热锅凉油,下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头在翻炒出香味,大约两分钟即可。
3、加盐、酱油翻炒均匀,加蒜苗叶子,加鸡精翻炒均匀即可食用。
包菜炒粉丝
用料：粉丝一把、鸡蛋2个、包菜适量、里脊肉适量、生抽适量、胡萝卜适量、葱适量、蚝油适量；
做法
1.粉丝最好用红薯粉丝，龙口粉丝也行；粉丝煎长段用开水泡软，热水的话放锅内煮一分钟加盖焖一会；泡软的粉丝沥干水份；
2.包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝，里脊肉切丝(最好用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌十分钟，这样炒出来的肉很嫩)，我下班赶着烧饭，所以省略了这一步；
3.碗内打两鸡蛋；锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子拨散，盛出备用；炒蛋过的锅再倒入适量的油，放入肉丝煸炒至颜色发白；接着放胡萝卜和包菜，炒至包菜变软；倒入沥干水的粉丝，快速煸炒，可用筷子翻拌炒；
4.倒入生抽，蚝油、几滴老抽(真的只要滴一点，不然炒出来变黑色了)，也可不放老抽，这取决于你对颜色的要求，如果很粘锅可沿锅边淋入少许开水，盐我没放，因为放了生抽蚝油老抽，糖我也没放，因为现在的生抽都带甜味，炒至粉丝上色关火，切点葱花进去，拌入事先炒好的鸡蛋；装盘；
金沙鸡翅
材料：鸡中翅、咸蛋黄、葱姜、盐、料酒、黑胡椒粉
做法
1、鸡翅加盐，料酒，黑胡椒粉抓匀，冰箱冷藏一晚。
2、腌制好的鸡翅下油锅小火炸到金**。先捞出放凉，再大火复炸一次。
3、咸蛋黄蒸熟，压成泥。
4、锅中加少许的油，加入咸蛋黄泥，小火翻炒一分钟左右，蛋黄成松散的沙状。
5、加入鸡翅翻炒，蛋黄均匀的裹在鸡翅就可以。
红烧鱿鱼
材料：鱿鱼(干)适量，调料色拉油适量，酱油适量，冰糖少许，味精少许，葱1根，姜少许，蒜少许，八角适量，干辣椒适量，料酒适量
做法：
1、整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜 大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。
2、油锅烧热，放入生姜、蒜泥 干辣椒爆香。
3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。
4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。
5、大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。
干锅娃娃菜
材料:娃娃菜1棵（大约250克），五香豆腐干4块，鲜茶树菇200克，培根1袋，大蒜4颗，姜2片，干红辣椒4颗，花椒5颗，豆瓣酱2大勺，生抽1大勺，鸡精少许，白糖少许，香油几滴
做法
1、把娃娃菜摘片，洗净，外面比较大的叶子可以切成两半，用油和少许盐焯一会，然后捞起来控干水分。
2、把豆腐干切成条，培根切成小片。
3、锅里放少许油，放入培根片煸炒，等到培根略色以后加入大蒜和姜片继续煸炒，再加入豆瓣酱煸炒出香味，再放入豆干和茶树菇煸炒至熟，然后加入生抽、白糖、鸡精、香油调味。
4、把炒好的材料先盛出来放在一边，因为我没有干锅，所以就全部在铁锅里完成了，然后另起锅热油放入干红辣椒和花椒爆香，再加入焯好的白菜翻炒，然后加入刚才炒好的食材，翻炒均匀，大火收汁即可。
宫保杏鲍菇
材料：杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。
做法：
1.将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。
2.花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。
3.油倒入锅中加热至180度左右，然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。
4.油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。
麻辣香锅鸡翅
材料：500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒
做法：
1、准备原料
2、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用
3、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末
4、加入一小勺白酒，腌制1个小时
5、干辣椒和葱姜蒜切碎备用
6、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音
7、一面熟了后再翻面煎
8、等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油 9)土豆去皮切薄片
10、用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出
11、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油
12、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒
13、再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖
14、然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味
腐竹炒肉片
材料：腐竹、瘦肉、葱姜蒜、小红椒、胡椒粉、盐、鸡精、生抽
步骤：1、大盆中加入一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
2、瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
3、泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。
4、姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。
5、锅内热油，下肉片滑炒至八成熟，盛出备用。
6、姜片、蒜片入锅小火炒香。
7、放入腐竹，加少许清水大火翻炒几下。
8、加入肉片和红椒丝翻炒几下，再调入两勺生抽炒上色。
9、最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。即可出锅
香芹炒木耳
材料：黑木耳，香芹，蒜头，红尖椒
做法1、蒜、红尖椒、香芹备好，木耳泡发，焯水断生。
2、锅中放油，小火加热，放入蒜粒炒出香味。
3、再放红椒丝和芹菜，加白糖、醋，大火翻炒。
4、最后加木耳，撒盐翻炒均匀，出锅。
西兰花炒虾仁
用料：西兰花1小棵；虾仁8个；大蒜1瓣；生抽5ml；淀粉2g；盐少许
做法：1、西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药。将西兰花去掉粗茎，择成小朵。虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎。
2、锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。
3、锅中倒入少许油，下蒜末。下虾仁翻炒变色。放入西兰花翻炒均匀即可出锅。
酸辣牛肉
食材：牛脊肉400g、榨菜末80g，酸蒜苔末100g，酸萝卜末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香葱末30g，辣椒粉3g、财神蚝油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食盐2g
做法：
1、将牛脊肉切寸块大小薄片，下草菇老抽5g、财神蚝油10g，拌匀腌制10分钟后，走大火滑熟，捞出沥油，待用；
2、炒锅留底油，下姜葱蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余调料后翻炒均匀，即可装盘。
肉末炒荷兰豆
材料：荷兰豆（四季豆也一样的做法哦）、肉馅、大葱、老姜、大蒜
做法：1、荷兰豆撕去筋，洗净沥干水分备用（荷兰豆很嫩啦，基本没什么筋，四季豆或多或少都有，需要用心去除）；葱姜蒜分别洗净切碎备用。
2、将荷兰豆放入有盐的滚水中焯片刻，捞出放入冰水中冷却，然后沥干水分备用（过水后的荷兰豆特别翠绿翠绿的哦）。
3、锅中放入适量油，爆香葱姜碎后放入肉馅滑炒，待肉色变白加入老抽翻炒均匀。
4、加入荷兰豆，加少许清水，大火炒至汁收干，加入适量盐，撒上蒜碎勾薄芡即可出锅
彩椒炒鸡丁
食材：红黄绿彩椒；鸡脯肉；盐；生粉；鸡精；少许糖
做法：
1、鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜
2、把鸡脯肉切成小丁加入盐，生粉，少许糖，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟
3、把锅烧热后倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的鸡丁翻炒
4、鸡丁炒至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可
蚝油鸡翅中
材料： 鸡翅中五只、蚝油一大勺、生抽一小勺、糖少许、蒜头要多多的才好吃啊；
做法1.将鸡翅中洗净划几刀。加一点点油，入锅中火煎至两面金黄。
2.加入蒜粒一起煎，蒜越多越香！煎出来的蒜瓣软软糯糯的也很好吃哒！
3.加蚝油生抽糖翻炒。
4.加适量清水（不用太多，翅中还是挺容易熟的，而且煎过了）。
5.开小火将鸡翅中焖熟后大火收汁，让鸡翅均匀裹上酱汁即可出锅装盘（我判断的方法是筷子能轻松插入翅中就差不多熟了）。
冬瓜烧肉
材料：五花肉；冬瓜；生姜；小葱；干红辣椒；冰糖；
做法1.冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。
2.锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。不必放油。待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。
3.下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。加入开水，水量没过肉。小火，炖30分钟。30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。
4.煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。冬瓜在烧制的过程中会出水，且炖肉还有汤汁，所以不必另外加水。
辣白菜炒饼
材料：饼，辣白菜，蒜，西葫芦，老抽，开水
做法：1.烙饼和辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎
2.锅里热油，放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软
3.加入饼的丝，倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，炒至水被均匀吸收即可
西红柿炒蛋
食材：西红柿、鸡蛋、食盐、蒜末、白糖、葱花
做法：1、西红柿划十字，放入开水中泡几分钟拿出来，用手撕掉西红柿外皮。西红柿剥皮后切成小块，形状根据自己喜好；
2、鸡蛋打入碗里加少量食盐，用筷子或打蛋器快速打散。
3、锅烧热放油烧至五成热，把蛋液倒入锅里，稍微晃动一下锅，让蛋液形成一个圈。小火煎至鸡蛋稍微凝固，用筷子或锅铲轻轻推动鸡蛋，待蛋液完全凝固时用筷子或锅铲将其打散，然后盛到盘子里备用。
4、锅里放油，油温热时放入蒜末炒出香味，倒入西红柿块翻炒至出汁（加一点白糖，西红柿出汁更快）。
5、西红柿炒至软烂加适量盐翻炒入味，再倒入刚才炒好的鸡蛋跟西红柿一起翻炒均匀，撒上葱花翻炒出锅。
东北酱骨头
食材：排骨500g、大骨头、榨菜疙瘩、八角2-3粒、桂皮1小节、老抽2勺、干黄酱1勺
做法
1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。
2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。
3、将榨菜片码放在砂锅底部。
4、将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。
5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。
6、将酱料调入锅中，转至小火慢炖。
7、炖至1小时左右，肉烂，大火略微收汤汁即可。
干锅脆肠
材料：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法：1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。
2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可带火上桌。
小炒芹菜
食材：肉片50克,芹菜100克,萝卜100克.
做法：1.肉洗净切片,芹菜、萝卜洗净切片备用.
2.锅内放入适量的食油开中火.
3.锅热后放入肉片翻炒,加入适量的黄酒.
4.加入萝卜片炒,加入适量的水焖煮.
5.菜熟后倒入芹菜继续炒,加入适量的盐、味精炒匀即可.
干锅辣三鲜
食材：虎虾虾仁500g、西芹200g、莲藕1段、辣豆酱1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、葱姜蒜
做法：1、热锅凉油，爆香葱丝，姜丝和蒜片，放入虾仁翻炒，并加入一小勺白酒；
2、西芹和莲藕分别切段和切片，莲藕事先用冷水泡过沥干水和西芹一起下锅翻炒，加入1.5大勺的辣豆瓣酱，翻炒均匀，再加入一小勺糖，快出锅前撒一小勺白芝麻和一小把香菜，翻炒均匀即可出锅。
糖醋脆皮豆腐
材料：老豆腐一块 调料：醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、葱花、芝麻适量
做法：
1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。
2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份。
3、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。
4、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。
5、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。
番茄焖排骨
食材：排骨500g，西红柿250g，蚝油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油适量，水适量
做法：1.排骨切小段洗净备用；西红柿洗净，放入热水中滚一会儿，然后捞出去皮切块；
2.排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右；
3.锅中放适量的油，然后将腌制好的排骨放进锅中煎，煎至两面泛黄后捞出备用；
4.将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中，加开水没过食材，然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中，大火烧开后，小火慢炖1小时；
5.然后放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时；接着转大火收一下汤汁就可以了
西红柿烧茄子
食材：圆茄子、西红柿、橄榄油、花椒、葱、姜、蒜
做法：
1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分
2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒
3、待到花椒出香味，捞出
4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去
5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味
7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒
8、直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
孜然鸡肉粒
食材：鸡胸肉300克，大蒜3瓣，淀粉1勺，料酒1勺，辣椒粉2勺，孜然粉2勺，孜然粒适量，生抽1勺，白胡椒粉少许
做法：1、鸡胸切成小块，放入碗中，加淀粉，料酒，生抽，蒜泥，盐，白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
2、不粘平底锅中不放油不放水，把鸡胸肉块倒入锅中，煎至熟透，颜色微黄。
3、倒入孜然粉，辣椒粉，撒些孜然粒，炒匀出锅。
凉拌莴笋木耳
材料：莴笋适量、木耳适量、生抽适量、食醋适量、食用油适量、白糖适量、食盐适量、花椒粒适量、大蒜末适量
做法：1、泡发好的木耳 莴笋
2、莴笋剥去老皮切成8厘米左右的段，刮成大薄片
3、刮成薄片的莴笋放入少许食盐腌渍几分钟
4、腌渍过的莴笋沥干水分，在盘中码成一圈（也可以直接放入盘中）
5、木耳掰小朵 入沸水锅中焯熟
6、焯熟过凉的木耳放入码好莴笋的盘中间
7、取一碗，放入切好的蒜末，加入生抽、少许白糖、香油、食醋调成一碗料汁
8、炒锅放油置火上，放入花椒粒小火炸制，花椒粒炸出香味，捞出不用，继续中火烧制油稍稍冒烟关火
9、烧热的花椒油直接倒入调好的料汁碗中拌匀
10、拌匀的料汁直接倒入莴笋木耳中即可
三丝炒大白菜
材料：大白菜；鲜菇；瘦肉；胡萝卜；盐；生抽；生粉；
做法：1、全部材料清洗干净，分别切丝待用，瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀；
2、热油锅，倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出；
3、重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软身；倒入大白菜丝，煸炒至软；
4、加入鲜菇，翻炒均匀；加入适量盐，淋适量生抽，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖煮8分钟左右；
5、加入炒过的瘦肉丝，翻炒均匀即可。
蚂蚁上树
食材：粉丝2把；肉末100克；豆瓣酱1勺；姜末5克；香葱末10克；生抽1勺；糖5克；老抽1勺；小米辣1只；水100克
做法1.锅内倒油，将猪肉末放进去煸炒至变色。
2.放入葱姜末，豆瓣酱，再加入生抽，老抽，糖。
3.翻炒均匀后加入粉丝和水，焖煮至汤汁收干，即可出锅了。装盘以后撒上小米辣和香葱末。
农家小炒肉
食材:五花肉、青椒、蒜子、酱油、蚝油、白糖、豆豉、盐、油。
做法:1、将五花肉用刀均匀切成薄片，放入锅里焯水后待用。青椒清洗干净，用刀切成块备用。
2、热锅冷油后，放入处理好的五花肉片，煸炒至金黄时，放入蒜子和青椒翻炒香时。
3、放入酱油、蚝油、白糖、豆豉、盐调味料，大火翻炒至香即可出锅。
蒜香蒸排骨
材料：排骨450g、油，盐，糖，味极鲜，蚝油，香醋，生粉，豆豉，葱20g，剁辣椒，姜，蒜各适量
做法：1.排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，期间可以多换几次水，然后捞出沥干水，放入盆中。
2.葱姜蒜剁成末放入排骨中，再放入洗净的豆豉，加入适量的盐与糖，来点味极鲜与蚝油，此时主角来了，加入多一些的香醋。
3.再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌匀。装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制40分钟。可以上桌开吃啦，酸辣开胃，快盛饭吧。
红煨牛杂
做法：1、牛筋250克煮烂，切段。
2、锅入猪骨汤500克，加入自制辣椒酱60克，下入牛肚烧开煨20分钟，放入牛肠煨50分钟，加入牛筋煨入味。
3、走菜时，锅内放入植物油20克烧热，将大蒜子10个炸至金**，放煨好的牛杂及汤汁，加盐5克、青椒圈15克烧开，出锅装盘即可。
宫保脆皮虾
材料：虾仁300克，干辣椒5个杭椒1个红辣椒4个蒜末1汤匙炸熟的花生米1小把白糖2.5汤匙米醋2.5汤匙盐适量生抽3汤匙老抽0.5汤匙水淀粉4汤匙玉米淀粉3汤匙土豆淀粉1汤匙蛋清1个清水1汤匙食用油1汤匙；
做法
1.准备食材，虾仁先剥去虾线洗净，先用适量盐，白糖2.5勺，1:1米醋，生抽3勺，老抽0.5汤匙，水淀粉4勺。调一个胡辣荔枝味的料汁备用。3汤匙玉米淀粉和1汤匙土豆淀粉混合拌匀
2.调糊，玉米淀粉3勺，土豆淀粉1勺，蛋清1个，清水1汤匙，搅拌成流线型的稀糊。再加1勺油。搅匀。
3.虾处理好，加点盐，一点淀粉，让表面水分吸附住。抓匀。再倒进调好的淀粉糊里。抓匀。
4.五成油温，虾一个个放进去炸。定型之后轻轻敲开。捞出来。升温复炸。进一步酥脆。也能把多余油脂排出来。吃着不腻
5.锅中留底油，下入干辣椒段，花椒。蒜末，新鲜红辣椒段，杭椒段。小火煸出味道。
6.把调好的汁沿锅边淋进去，下虾仁，翻几下，加入炸好的花生米。出锅
干煸剁椒春笋
食材：春笋1个、尖椒1个、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2汤匙
做法：1、春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味；
2、煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片；
3、锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣；
4、然后放入笋片，用中小火慢煎， 煎至笋片表面水分收干微焦的状态；
5、加入一勺剁椒，翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒；
6、装盘即可，可以撒些葱花或者尖椒点缀一下。
凉拌鸡爪
材料：鸡爪500g，大蒜2个。小米椒适量，生抽适量，生姜适量，盐适量，白糖适量
做法：1、生姜切片，并鸡爪一同冷水入锅；
2、水开后，撇去浮沫，继续煮至熟透（可按个人喜欢煮几分熟），关火闷2.3分钟；
3、放到自来水龙头下冲去杂质及胶质物，这步不能省略哦；
4、切成两半（多切几段更方便入味哦），放进凉开水中清洗，建议多洗几遍；
5、鸡爪沥干水后，将大蒜、小米椒切碎，并生抽.盐.白糖一同搅拌均匀，用保鲜膜密封，然后你就坐等鸡爪入味吧。
杏仁果醋宫保虾
材料：250克大虾球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉、200克白鹤澄面，10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克、美极鲜辣炒汁50克、美极番茄辣椒酱、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽
做法：
1、虾仁背部开刀，腌制入基本味，拍粉料包裹炸香炸脆捞出。
2、锅留余油烧热煸炒小料炝香辣椒和花椒，下调味料和主料炒香。
3、出锅前，勾芡亮红油装盘，撒上烤好的杏仁片，略加装饰即可。
海鲜菇芦笋
材料：海鲜菇135克，芦笋50克、高汤、精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片各适量
做法：1.将海鲜菇、芦笋洗净均切成段。
2.锅内倒入高汤，下入海鲜菇烧开，加入芦笋再次烧开。
3.调入精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片至熟，盛在盘内即可。
椒盐大虾
做法1.对虾洗净后用剪刀将须剪掉，用剪刀将虾背剪开，剔除泥经！洗后放置将水分晾干备用！
2.将蒜蓉加入生粉
3.加入盐与鸡精拌匀
4.将晾干水分的虾放入生粉，将虾身上沾满生粉
5.粘好后备用
6.锅里倒入色拉油加热
7.大火炸至虾变色后改小火，最后大火收，起锅！
卤鸡爪
食材：鸡爪500g，卤料1包
做法:1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
2、锅内加入清水(没过鸡爪即可)，倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。
3、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味即可
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畜肉类
粉蒸肉
姜葱热肘
时菜紫金骨
猪柳扁豆卷
干菜焖腩肉
双豆茶香排骨
玉米核桃煲排骨
双竹焖排骨
茶树茹焖排骨
扣三丝
什锦蒸炖丸子
凉拌碎肉
烂蒜麻辣肚
醉姜猪脚
香油腰花
鲜笋栗子肉
梅菜蒸排骨
薯粉蒸小排骨
芥菜排骨汤
瓦罐肚条
鼠尾烧猪蹄
莲藕香茹焖五花肉
蒜酱焖大肉排
笋干蜜枣焖蹄膀
益补腰花
山东汤
麻酱腰花
冬瓜红豆排骨汤
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蒜椒拌三丝
鲜山药焖猪肘
棒骨蘑菇汤
干豆角海带焖肉
墨西哥炖排骨
凉瓜黄豆煲排骨
彩玉煲排骨
丝瓜平菇瘦肉汤
排骨玉米汤
百合炖猪蹄
红枣莲藕猪蹄汤
杞菊排骨汤
荸荠豆腐紫菜汤
二参玉竹瘦肉汤
沙锅酥松肉
氽丸子
慈菇焖牛肉
美颜芝麻牛肉汤
金瓜焖小牛肉
莲藕煨牛腩
咖喱牛小排
萝卜酒酿烧牛腩
清汤小牛肉
银萝蹄筋煲
牛肉核桃汤
西式牛尾
萝卜辣味牛肉煲
金针粉丝煮肥牛
洋葱烩牛里肌
芥末酱拌牛肉
芝麻茴香煲牛腩
花生鹿筋汤
苹果百合牛肉汤
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辣味羊肉煲
孜然牛肉蔬菜汤
腐竹羊肉煲
羊肉木耳汤
陈皮萝卜煮肉圆
汤泡羊肉
腐竹煨牛肉
牛蒡排骨汤
栗子羊肉汤
羊肝桃仁拌菠菜
罐焖鹿肉
当归羊腩锅
当归焖羊肉
半汤兔肉块
淮杞兔肉汤
家常肉片汤
淮山瘦肉煲乳鸽
核桃山药炖乳鸽
蒜茸鸡豆梗
香蒜焖鸡肉
海参焖笋鸡
板栗油鸡饭
双花焖鸡肉
桂圆炖鸡肉
鸡丝炒蕨菜
憨豆焖凤爪
普洱茶焖凤爪
土鸡焖冬瓜
青苹果鸡肉沙拉
结瓜焖凤爪
木耳烧鸡块
香葱蒸鸡
禽肉类
玉竹杞子乌鸡汤
苦瓜焖鸡煲
百合土鸡汤
芥菜鸡汤
口蘑鸡腿焖薯仔
椒丝腐乳蒸滑鸡
菠萝苦瓜鸡汤
鸡丝芦笋汤
鲮鱼鸡丁豆腐煲
蒜子田鸡汤
苦瓜蒸仔鸡
山药莲子煲乌鸡
红参白切鸡
结瓜焖凤爪
豌豆苦瓜焖鸡翅
鲜山药土鸡汤
花生红豆煲鸡爪
酸汁凤爪
鸡丝粉丝拌韭黄
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首乌木耳鸡片汤
高丽参炖乌鸡
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强身黄芪鸡汤
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沙参玉竹老鸭汤
冬虫夏草煲水鸭
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杜仲栗子鸡汤
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灵芝蜜枣煲老鸭
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锦秀莲藕炒鸭掌
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豆腐汤
锅焖什锦
京酱素卷肉丝
三仙豆腐
香辣素什锦
香葱拌香干
富贵豆腐
蚕豆酥
豆蛋类
麻婆鸳鸯豆腐
蟹菇蒜青烧豆腐
鲜虾煮干丝
木棉豆腐蔬菜汤
冻豆腐炖鲢鱼
豆腐干拌贡菜
百叶油豆腐镶肉汤
豆腐什锦煲
简式凉拌二款
泡菜肉酱拌豆腐
苦瓜豆腐煲
腐竹木耳汤
憨豆汤
豆腐蒸小排
皮蛋高汤杂菌
腊八豆煎鸡垄
双蛋拌空心菜
菌类
菜心炒双耳
红椒拌金菇
木耳牛腱汤
桃仁蚕豆拌木耳
凉拌黄瓜木耳
蚝油焖双冬面筋
花香银耳汤
银耳鹌鹑蛋汤
醋浸尖椒鸡菇
蘑菇香焖饭
草菇炖里脊
银耳银杏乌鸡汤
补脑益智羹
茄汁炖蘑菇
冬菇葫芦汤
莲藕竹荪冬菇汤
山药薏米牛奶锅
当归补血蔬菜汤
百菇腊肉白菜锅
抗过敏蔬菜汤
双花板栗焖粽子
家常寿司
白玉珍果粥
飘香八珍饭
牛肉什锦粥
枸杞虾仁粥
山药羊肉粥
胡萝卜小排粥
海米苦瓜粥
猪腰绿豆粥
人参百合粥
养颜益寿粥
主食类
皮蛋胡萝卜粥
番茄玉米粥
豇豆玉米粥
绿豆银耳京糕粥
莲藕燕麦粥
鳄梨芋头粥
越式海南鸡饭
海鲜煲饭
三色猫耳朵
蚝油生炒面
什锦炒伊面
两样面条
香肠意面色拉
凉拌面
亲子蛋糕
臊子面
刍制比萨饼
鲜奶玉米酪
藕粉圆子
水晶素饺
蒸拌凉面
乌龙虾饺
巧手草帽饺
凉瓜汤圆
三降豆腐卷
胡萝卜素菜包
无糖荞麦面饼
糊涂面
家常肉丝炒面
玉米饼
多宝菠菜
上汤芦笋
芝士田园蔬
琥珀番茄
巧拌丝瓜
肉片鸽蛋烧甘蓝
薏米栗子汤
酱韭菜
菊花瓜蒸四宝
榄菜蟹菇蒸茄子
简式凉拌豆两款
木瓜银耳炖红薯
甜品两款
亚参拌芦笋
双花拌萝卜
香菜花生拌卤干
果蔬类
糖醋水晶萝卜
雪菜煮毛豆
橄榄油拌生菜沙拉
凉拌辣白菜
酸辣黄瓜皮
凉拌洋葱丝
抓拌莴笋
韭菜花炝皮蛋
酸酪卷心菜
蒜泥拌紫苏茄
红薯南瓜汤
红薯煲姜
金针菇鱼尾汤
荸荠冬瓜汤
西瓜荸荠汤
柚皮冬瓜汤
卤黄瓜镶肉
广东泡菜
红焖小土豆
虾油拌苤蓝
降脂六荤素
瓜条拌藕片
杂拌木瓜丝
鲜果杏仁爽
四川泡菜
韩国泡菜
咖喱茄香鸡腿
姜汁拌空心菜
健康蔬果汤
焖煮火腿白菜
莲藕拌蕨菜
油菜玉菇酱汁汤
白菜辣泡菜
拌酸白菜丝
莲藕栗子汤
芽笋冬瓜汤
荸荠芹菜降压汤
萝卜降压补血汤
五味花生
木瓜煲猪尾
水果拼盘
提子豆沙金瓜饼
健康果饮
芝麻酿红枣
杏人贵妃露
木瓜杏奶炖雪耳
冰镇南瓜西米露
酸奶西米盅
木瓜奶香饭
苹果沙梨瘦肉汤
牛奶木瓜养颜汤
凉拌青木瓜
香菇冬瓜球
水产类
蛤蜊丝瓜汤
水煮三丝
三鲜烩海参
散会三鲜
酸菜海参汤
双宝海参汤
海带芽什蔬汤
萝卜拌海蜇丝
三丝牛蒡
红莲炖雪蛤
水晶五彩虾球
彩椒鲜虾仁
翡翠虾仁滑蛋
虾仁蔬果饭
红菇绿虾
酸甜虾
鲜虾粉丝煲
芥香杂拌
青苹果鲜虾汤
益肾壮阳汤
双虾丝瓜水晶粉
虾米酸菜心
虾仁韭菜豆腐汤
炒年糕
蟹黄三丝羹
秋日蟹锅
贝尖拌双瓜
海带干贝瘦肉汤
蒜泥梅蒸扇贝
竹蛏沙参汤
干贝百叶汤
全家福
乳酪鲑鱼卷
鱼藏鲜
西红柿烧鱼
红枣水鱼汤
冬茸鱼片汤
冬瓜炖鱼尾
番茄柠檬炖鲫鱼
青瓜煮鱼腐
酸汁冬瓜鱼
咸冬瓜蒸鱼
蒸凤尾鱼
贴心鲫鱼汤
鲫鱼煮豆腐
酥鲫鱼
醋浇鲈鱼
苦瓜蒸鲈鱼
清蒸茶鲫鱼
节瓜鲫鱼汤
泰式柠檬鱼
浓汤裙带煮鲈鱼
雪菜黄豆炖鲈鱼
红枣北芪炖鲈鱼
白术健脾鲈鱼汤
极汁桂鱼
葱椒鲈鱼片
纸包柠檬烤鱼
胡萝卜露笋煮鳝鱼
豆豉鳝鱼
萝卜露荀煮鳝鱼
五味萝卜浸墨鱼
五味萝卜浸鱿鱼
生炝海鲜面
黄鳝茄子煲
泡菜炒鲜鱿
烩汤
大蒜泡菜烧鲶鱼
咸鱼木瓜汤
粉皮烧鱼头
银鱼双菇蒸蛋
西湖银鱼羹
苦瓜小鱼汤
豆酱蒸鱼
豆腐蒸鲑鱼
鲜姜萝卜焖嘎鱼
豆苗大蒜鱼丸汤
大蒜豆腐鱼头汤
西洋菜煲生鱼
豆豉蒸小鱼
陈皮蒸白鳝
附录
一、家庭厨房烹饪原料初步加工
（一）初步原料加工的条件
（二）蔬菜类原料初步加工
（三）家畜肉材料初步加工
（四）鱼类原料初步加工
（五）鸡鸭类原料初步加工
（六）野鸟类的初步加工
（七）处理腥膻异味
（八）原料的熟处理
（九）原料的涨发
二、家庭厨房烹饪材料的成形
（一）成块
（二）成片
（三）成条、丝
（四）成丁粒、末
（五）成茸、泥
三、家庭厨房烹调技术
（一）烹调的意义及作用
（三）火候掌握
（二）烹调作业的一般要求
（四）刀工技术
（五）配菜
（六）挂糊与上浆
（七）勾芡
不蒸不炒不红烧，简单又下饭的食物有哪些？
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星期一：
茅根炖老鸭汤
红烧肉
凉拌青瓜
星期二：
白萝卜瑶柱海鲜汤
青椒炒回锅肉
椒乳炒通菜
星期三：
番茄鸡蛋汤
肉末炒茄子
虾米蒸水蛋
星期四：
红萝卜炖龙骨汤
蒜苗炒腊肠
红烧鱼块
星期五：
清补凉猪肚汤
节瓜炒肉
白灼麻虾
星期六：
雪耳莲子百合鸡蛋糖水
黑椒烤鸡（百佳买的）
麻辣豆腐
星期日：
腐竹白果瘦肉汤
酸菜鱼
素炒三丝
第二份
星期一：
剁椒鱼块
老干妈蒸腊肠
清炒莴笋
星期二
豆豉辣椒蒸排骨
香干炒肉
煸草头
星期三
油豆腐烧肉
豆腐鲫鱼汤
韭黄炒鸡蛋
星期四
烧茄子
清蒸带鱼
清炒生菜
星期五
水煮肉片
青辣椒炒肉
清炒鸡毛菜
星期六
萝卜丝鲫鱼汤
麻辣青蚕豆
茄子煲（湖南长沙的做法，长沙茄子煲绝对是全国最好吃的茄子煲）
对了，星期六中午还吃了豆焖饭，用青蚕豆、香肠和米饭等做的，学的是云南的做法，但是没有火腿，不过也挺好吃的。
星期天，今天，还没做呢，吃晚餐了再打上来。
下面这份 很不错
一周晚餐菜谱推荐（5套）
一周晚餐菜谱一
时间 凉菜 素材 荤
周一 凉豆腐 炒包菜 洋葱炒牛肉（莲藕炒肉）
周二 黄瓜 炒菜心 西红柿炒鸡蛋（爆炒猪肝）（虎皮青椒）
周三 凉拌豆芽 炒菠菜 芹菜炒肉（蒜薹炒肉）（红萝卜炒肉）
周四 西红柿 炒小青菜 白灼虾(清蒸鱼)
周五 沙拉 家常豆腐 黑木耳炒肉（金针菇炒肉）
周六周日 另定
一周晚餐菜谱二
周一：板粟鸡快（成本5元）、红烧鱼块（4元）、雪菜肉片炒青椒（3元）、蒜泥波菜（2元）、
火腿冬瓜 汤（2元）
周二：红烧肉（5）、油爆鸭块（4）、蕃茄炒蛋（3）、炒青菜（2）、紫菜汤（1）
周三：剁椒鱼头（6）、香干肉丝（3）、荷包蛋（2。5）、香菇菜心（2）、蕃茄蛋汤（2）
周四：滑炒猪肝（4）、雪菜蒸小黄鱼（4）、鱼香肉丝（3）、木耳菜（2）、窄菜肉丝汤（2）
周五：尖椒牛肉（6）、雪菜炒尤鱼（4）、麻辣豆腐（2）、清炒大白菜（2）、三鲜汤（3）
周六：肉沫蒸蛋（4）、红烧鸡块（5）、芹菜炒肉丝（3）、酸辣土豆丝（2）、雪菜豆腐（1）
周日：糖醋排骨（4）、西芹目鱼（6）、辣子肉丁（3）、九菜炒蛋（2）、汤
一周晚餐菜谱三
周一：凉豆腐炒包菜洋葱炒牛肉(莲藕炒肉)
周二：黄瓜炒菜心西红柿炒鸡蛋(爆炒猪肝)(虎皮青椒)
周三：凉拌豆芽炒菠菜芹菜炒肉(蒜薹炒肉)(红萝卜炒肉)
周四：西红柿炒小青菜白灼虾(清蒸鱼)
周五：沙拉家常豆腐黑木耳炒肉(金针菇炒肉)
一周晚餐菜谱四
星期一
晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
星期二
晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。
星期三
晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。
星期四
晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。
星期五
晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。
星期六
晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。
星期天
晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。
一周晚餐菜谱五
周一 肉末炒花菜 香干炒油菜 鲜贝鸡蛋羹 米饭
周二 红烧鱼 炒土豆丝 菠菜鸡蛋汤 馒头
周三 菜花炒木耳 梭子蟹豆腐汤 包子
周四 尖椒牛柳 绿豆芽炒韭菜 米饭
周五 肉丝炒菠菜 紫菜虾皮汤 蛋炒饭
周六 干煎带鱼 芹菜海带丝西红柿蛋花汤 米饭
周日 水饺
大概参考一下吧 希望对你有帮助
鸡肉的吃法有很多，一般来说农村土鸡都很肥大，而且吃着肉质地美味无腥味儿，其实这样的鸡脯肉只需简单的烹饪方式，就能做出不一样的美食特色。昨日家中杀了一只9斤重大散养土鸡，原来是拿一半来炒香菇吃的东西，可谁知道那只鸡实在太大了，剁块情况下，漏了一只鸡腿没剁，直到找到的情况下，我自己的香菇炒鸡肉都已出锅了，剩余一只贴近2斤重的鸡腿，只有放在冰箱里做别的食用方法！
第一步：将鸡翅清理干净，随后放进砧板上边，在离鸡翅关节部位靠肉3公分的地区，用水果刀切一圈，将肌肉筋膜断开，随后用切菜刀顺着骨骼，从鸡翅没有皮的面，将骨骼卸下来，取出来鸡肉，就会成为瘪瘪的一大块。鸡肉取出以后，用竹签在鸡皮肤上边戳无数孔，避免煎鸡扒时，鸡皮肤变小，戳好孔以后放进大汤碗里边，再将精心准备的5颗蒜头拍扁切碎，放一半到汤碗里，再倒入半汤勺生抽酱油，添加1小勺耗油，添加少量老抽王，随后用手抓匀，抓匀后盖板上保鲜袋，放入冰箱冷藏2小时，腌渍进味！
第二步：准备一个碗，里边添加剩下来的一半蒜泥，添加半茶勺食用盐，添加半汤勺生抽酱油，添加1小勺耗油，添加少量老抽王，添加1汤勺木薯淀粉，再倒入小半碗冷水，随后拌匀，制成碗汁预留！第三步：起不沾锅或是炒菜锅，锅中放油热，随后转为文火，将腌好的鸡扒放进锅里，小火煎底端发黄，再翻个面，将另一面也小火煎发黄，反复数次翻过来，直至将鸡扒煎熟至双面发黄，然后将炒好的碗汁淋下锅中，走红将料汁煮到粘稠，先把鸡扒盛出来晾凉至不发烫，随后打花刀切成块，摆入垫垫有油麦菜的菜盘里边，然后将剩下来的料汁淋到上边就可以了。
