西红柿炖活蟹是一道汉族名菜，属于鲁菜系。蟹肉肥腴，西红柿滑软，蟹鲜柿香，交融和谐，半汤半菜，原汁原味。西红柿炖活蟹以西红柿，蟹为主要材料，烹饪以炖菜为主。
西红柿炖螃蟹的家常做法
烹制工艺
原炖
美食材料
主料：海蟹1200克，西红柿500克。
辅料：香菜50克。
调料：大葱50克，姜50克，料酒15克，盐5克，味精2克，植物油30克，胡椒粉2克，花椒油适量。
做法
1、活蟹宰杀洗净，剁成块，蟹壳洗净，留壳内的蟹黄。
2、西红柿去皮、蒂，切滚刀块备用。
3、香菜剁成末，待用。
4、勺内加植物油烧热，加入葱姜煸出香味，加入蟹块翻炒，即烹入料酒，加高汤、盐等调味，蟹烧至八成熟时，将西红柿另起锅炉炒几下，即加入蟹勺中同炖，至蟹熟柿软，淋花椒油，撒香菜末，边加热边食用。
炖螃蟹怎么做好吃?
主料： 螃蟹 200克 冬瓜 500克
调料： 猪油（炼制） 30克 大葱 5克 姜 5克 盐 6克 味精 2克 葱油 6克 鸡精 2克 胡椒粉 2克 各适量
冬瓜炖香蟹的做法：
1. 将螃蟹洗净去盖后切成大块；
2. 葱、姜切碎末备用；
3. 冬瓜去皮及瓤洗净后切成骨排片；
4. 将锅置于中火上，放入猪油烧热，放入葱末和姜末煸炒出香味；
5. 倒入高汤烧沸，加入冬瓜片炖10分钟左右，放入螃蟹炖至熟透，撇净浮沫；
6. 加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，淋上葱油即可。
更多冬瓜炖香蟹信息见薄荷网食物库南瓜炖蟹子怎么做
水煮螃蟹怎样煮才好吃
水煮螃蟹最主要的是味鲜与汤汁的风味，要原汁原味最好，选肉丰满钳大鲜活的螃蟹，螃蟹洗干净后把它翻过来八脚朝天，用刀从中间切一刀，但要两边连在一起壳不能切破，锅烧热螃蟹放入，壳有点变红时撒料酒，少许盐，加水微煮，葱花，紫苏叶几片，生抽，鸡精，汤汁沸腾两分钟盛起，汤鲜味美，你试试吧
大闸蟹怎么煮好吃啊？
1、蒸蟹
这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。
也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。
食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。
蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。
2、蟹酿橙
材料：阳澄湖大闸蟹，橙子。
配：酒、醋、食盐。
过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把 大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。
3、醉蟹
首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中。
再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。
然后再处理 大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。
然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后，就可以把 大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。
清煮螃蟹的做法
螃蟹350g 油适量 盐适量 姜3片
1.把螃蟹上的皮筋拆下，要小心，我买的是活的，会夹人的，555.。。
2.解完清洗干净以后就可以直接放锅里了。
亲们想买带黄的可以挑母的，就是后面是圆的。不是三角型的。
3.放入少量盐还有姜
4.拌均后加些水
5.煮10几分钟以后，就可以出锅了。
煮螃蟹的做法
水煮螃蟹最主要的是味鲜与汤汁的风味，要原汁原味最好
1、螃蟹刷洗干净备用，螃爪我还是让他保持绑着。
2、锅入适量的清水，把姜丝一同放入一起煮开。
3、水开后把螃蟹放进去。
4、水再次开时，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹熟即可。
5、出锅，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。
还可以做柿螃蟹汤
用料：螃蟹两只（半斤左右）、西红柿两个、生姜两片、香菜少许.
做法：
1.油烧热后放入生姜煸片刻，随即倒入西红柿和切好的螃蟹翻炒至螃蟹变红色。
2.加入清汤（注：清汤最好一次加够不要中途添加），大火烧开后改用文火煮15～20分钟。 3.滴入少许料酒、麻油，加入适量精盐，起锅时撒上香菜即可。
功效：健脾开胃，润肺去火，补血养颜。此汤即含有丰富的维生素、高蛋白，又是一款低脂肪、男女老幼皆宜、酸鲜可口的夏日靓汤。
水煮蟹的做法，水煮蟹怎么做好吃，水煮蟹的家常做法
水煮蟹的做法
材料
螃蟹400克，番茄150克，番茄酱30毫升，姜片15克，蒜头（去衣拍碎）15克，盐，胡椒粉，姜子油，米酒，鸡汤，花生油
做法
1、螃蟹宰好洗净，斩件备用；番茄洗净，切件备用；
2、开锅下油，爆香姜片和拍蒜，放入螃蟹大火翻炒，加入适量盐和胡椒粉，攒入少许米酒，加上锅盖煮至蟹刚熟；
3、然后把蟹取出，保留蟹汁，下番茄、番茄酱和适量鸡汤，调味后中火煮5分钟，放回蟹，煮开后加入少许姜子油，最后调味便成。
煮螃蟹怎么吃
吃螃蟹若是要讲究些的话，需要先吃蟹脚，然后吃身体，注意蟹的心脏不能吃，还有那个白白的也不能吃！！！蘸醋吃，比较好吃！！
怎么吃螃蟹，螃蟹的哪些部位不能吃？具体说来，螃蟹有四个部位也不能吃，要清除掉。
1、蟹腮：俗称蟹眉毛，蟹的呼吸器官，是长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。
2、蟹胃：蟹胃俗称”蟹和尚”，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包；同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。
3、蟹心：俗称蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。
4、蟹肠：即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；里面有蟹的排泄物。
螃蟹虽好，但是以上四个部位不能吃，因为这四龚部位含有细菌、病毒、污泥等，吃后很容易产生疾病。
专家提醒：大街小巷的小商小贩推著小车出售的穿成一串的油炸的小螃蟹，千万不要吃。那种螃蟹叫溪蟹，是一些寄生虫的中间寄主，吃了极易染上传染病。
螃蟹是好东西，吃了对身体极好，但是要学会怎么吃螃蟹，分清楚螃蟹的哪些部位不能吃对于喜欢吃螃蟹的人来说很重要。
油煮螃蟹的做法，油煮螃蟹怎么做好吃，油煮螃蟹
用料
主料
螃蟹3只
辅料
葱
2根
蒜头
2粒
料酒
5克
油
10克
油焖螃蟹的做法
1.
螃蟹洗净，葱切成葱花蒜头拍碎，备用
2.
用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉晕了，把绳子解开
3.
大火热锅放上油，葱花和蒜米爆香。放入螃蟹，盖上锅盖（不用放水）
4.
6-7分钟后翻另一面，中大火继续盖锅盖焖7-8分钟（如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一点点水焖的，我煮的这个大概差不多半斤一个）
5.
全程差不多15分钟左右（这个要看螃蟹的大小而定），全身通红熟透。出锅罗！
烹饪技巧
1.海鲜类一般都是很少会放盐的，只要够新鲜，味道绝对很好吃
2.螃蟹水份也比较多，所以煮的时候就不用放水了，（除了很大的就另当别论）
3.上面的第二步那是因为买的螃蟹太生猛了，用料酒醉晕螃蟹，免得出意外
螃蟹是怎么煮
要想吃到鲜香嫩口的螃蟹其实方法最简单，但是一定记住： 首先，螃蟹应该买活蟹，且从海里或湖塘捕捞时间越短越好，这是螃蟹肉肥味鲜的基础条件。 若是从海里捕捞的活螃蟹，用小勺舀自来水往螃蟹的嘴里灌上一勺，凉水即可，十分钟以后，活蹦乱跳的螃蟹就会失去活动力，慢慢的去。 若是从湖塘捕捞的，用小勺往螃蟹的嘴里灌一点醋，活蹦乱跳的螃蟹就会失去活动力，慢慢的去。 用清水冲洗螃蟹，同时用炊刷刷洗蟹壳的表面，清除泥垢。 选用大小适中的蒸锅，锅内放入凉水。凉水的数量：必须保证烧开的水连续沸腾30分钟不干锅底才安全。 然后，锅内放上篦子，把清洁的螃蟹放进锅内清蒸，什么作料都别放 如：葱姜盐等！这是必须记住的！！不然就吃不到纯正的螃蟹原味！！！开始点火烧水蒸蟹。 锅内的水达到100°c沸腾时，开始蒸蟹计时20分钟。时间一到，开锅取蟹装盘上桌。 先尝一口螃蟹的真正原味吧！ 在往后，你就可以根据自己的风俗习惯，使用作料调出喜欢的汤汁，将蟹肉沾著汤汁吃，那就各有风味了。 本人喜欢使用纯姜汁沾蟹。即：把姜去皮，切成碎末，装入小碗内，然后碗内倒进醋，搅匀后食用。尽可能不放香油或熟油。 切忌：不论你调制什么样的汤汁，汁内都不能放生酱油！螃蟹遇到生酱油，会有一股铁腥味，使螃蟹失去了鲜美味！！！
螃蟹蒸还是煮好吃
现在人们吃螃蟹还是以蒸为第一要义，但是这“蒸”里头也有学问，怎么蒸才能让它更鲜嫩呢，就让几分钟来告诉你吧，螃蟹的蒸法食材白酒螃蟹刷子姜醋细绳稻草 步骤/方法蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了
的做法，圆蛤煮螃蟹怎么做好吃，圆蛤煮螃蟹的家常做法
1.
食材：螃蟹（已清洗）、圆蛤（已吐完泥沙洗净）、姜片、香葱
2.
将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。
3.
烧锅加3汤勺油烧热，下入姜片炝锅。
4.
随后，下入已洗净的圆蛤翻炒一下。
5.
接着，合入收拾好的螃蟹，加适量的清水。
6.
加2汤勺料酒。
7.
煮开煮至圆蛤开口。
8.
然后，加2汤勺生抽。
9.
加0.5勺盐。
10.
调味翻匀。
11.
最后，搁入香葱，即成。
螃蟹汤怎么煮的做法
用料
南瓜 1个
螃蟹 6只
盐 适量
大葱 适量
姜 适量
南瓜炖螃蟹的做法
前面没拍照，所以靠大家看文字了。
东西备齐，南瓜洗干净去芯切块，别太大，不然煮的时间会久，像我大小就可以，螃蟹入水，带手套，不带也行，小心别被夹了，把爪子周围泥用刷子清洗干净，前后2面都刷，洗干净之后中间劈开去壳，壳留着，切4块，用刀尖把蟹腮蟹嘴去掉，装盘。
葱姜切大块，干辣椒2-3个(这一步辣椒放不放都行，放了口味带点微辣也挺好吃的，不放也可以，根据个人哦)锅加热，倒油，比正常炒菜油多点，油热入葱姜干辣椒，出香气，放螃蟹，来回反炒，螃蟹微红，加水。水满过螃蟹放南瓜，放盐适量，别放太多，这个菜口味清淡，吃的就是鲜！盖锅盖大火煮，40分钟就可以了吃了。南瓜炖螃蟹的做法 步骤2
煮的时候要在旁边不能走远，会满出来，yu这个字找不到。。。锅铲多螃蟹和南瓜，到南瓜煮成上图这样，就用锅铲压南瓜，能压碎，就代表可以最大火收汁了，在收汁过程南瓜会煮成渣渣，这样最好吃！南瓜炖螃蟹的做法 步骤3
汁收到还有一点就关火出锅，像这样，千万不要煮干。会糊底，有汤汁可以拌饭，也可以把螃蟹沾里面的南瓜渣吃，汤里都是精华，你懂的！南瓜炖螃蟹的做法 步骤4
上桌，做了一桌菜，南瓜螃蟹是最早空盘的。哈哈?南瓜炖螃蟹的做法 步骤5
南瓜吃着像蟹黄，精华都在里面，裹着螃蟹停不下来。
南瓜炖螃蟹的做法
清炖河蟹汤的制作材料：主料：螃蟹800克
调料：盐10克,味精2克,姜15克,醋20克 清炖河蟹汤的特色：成菜汤色白里透红，味极鲜美，是难得的上等汤肴。 教您清炖河蟹汤怎么做，如何做清炖河蟹汤才好吃 1. 活蟹洗净，放入鲜汤锅内；
2. 加入盐、味精、姜片，煮熟；
3. 起锅入盆，随姜醋碟同上桌即可。清炖河蟹汤的制作要诀：1. 汤汁清澈见底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡；
2. 选用蟹一定要鲜活，且应冲洗干净；
3. 本菜中蟹为独食，不宜搭配他物；
4. 蟹体身无胶质，肉质细嫩、鲜美，素有“蟹味上桌百味淡”之说。
小帖士-健康提示：
具有润肺清热，气血双补的功效。
冬瓜花蟹汤 蟹肉煨冬瓜是很有特色的粤式菜式之一，清淡却味道鲜美。今天我们用冬瓜和花蟹煮汤，有异曲同工之妙，且清热解毒，又可滋补，实为夏日妙品。 调味料： 米酒：1汤匙 盐：适量 做法： 1. 花蟹洗净，揭开壳去内脏和蟹腮，切块； 2. 冬瓜去瓤洗净，带皮切块； 3. 葱洗净，切段； 4. 煮沸清水，放入冬瓜、花蟹、姜片和料酒，煮沸后转中小火煲一个小时，撒入葱段，下盐调味即可食用。 功效：消暑清热，滋补养身。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
毛豆炖螃蟹酒店做法
南瓜炖螃蟹的做法如下：
用料：南瓜250g、螃蟹2只、葱姜适量、料酒1匙、盐，油适量。
1、南瓜切小块。
2、葱切末，姜切片。
3、螃蟹对半切开，去鳃。
4、锅内油热，葱姜爆锅。
5、倒螃蟹，烹料酒，胡椒粉，炒至变色。
6、加汤烧开。
7、倒入南瓜。
8、加盖大火烧开，中小火炖。
9、炖至南瓜酥烂，收汤，放适量盐调味。
10、出锅装盘，撒点葱花。
东北酸菜炖螃蟹做法
主料：毛豆米265克、螃蟹2只
辅料：油4汤勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、盐0.5勺
一、将螃蟹切成块，这样比较好入味。
二、随后，将毛豆米下入清水锅中焯开至熟，捞出。
三、烧锅4汤勺油烧热，下入收拾好的螃蟹，加1汤勺料酒。
四、接着，加适量的清水翻炒至熟。
五、然后，合入焯熟的毛豆翻炒一下。
六、加1勺生抽。
七、加0.5勺盐。
八、调味炒匀即成。
九、装盘即可。
主料：酸菜800克、羊肉片300克、螃蟹腿100克
调料：葱姜适量、盐6克
做法步骤：
1、准备材料。
2、把酸菜顶刀切丝。
3、然后将其漂洗干净。
4、锅烧开水，放入酸菜丝。
5、螃蟹腿用擀面杖敲裂。
6、把敲裂的螃蟹腿放入锅中，加葱姜，煮5分钟。加适量盐调味。
7、放入羊肉片。
8、烧开后煮半分钟，即可关火。
9、出锅装盘。
