薛城区美食有薛城糁汤、五香猪蹄、枣庄挎包火烧、南石驴肉、南石冬枣、枣庄辣子鸡等。1、薛城糁汤：糁汤是由面粉，去皮麦粒，鸡汤等熬制的一种汤，其营养丰富、风味独特，深受人们的青睐。2、五香猪蹄：薛城金虹食品厂特色产品，该产品经10余道制作工序，40余种调料加工而成，其外形色泽金黄、气味芳香。
薛城区美食有薛城糁汤、五香猪蹄、枣庄挎包火烧、南石驴肉、南石冬枣、枣庄辣子鸡等。
1、薛城糁汤：糁汤是由面粉，去皮麦粒，鸡汤等熬制的一种汤，其营养丰富、风味独特，深受人们的青睐，成为稀饭家族中的上品。
2、五香猪蹄：薛城金虹食品厂特色产品，该产品经10余道制作工序，40余种调料加工而成，其外形色泽金黄、气味芳香，含有高蛋白、低脂肪等多种维生素及矿物质。
3、枣庄挎包火烧：枣庄挎包火烧即为微山湖区特有的面食。因其形为正方形，颇似挎包，因而得名；另有一说，为便于携带，这种火烧做得与挎包大小相似，内中夹层可夹上菜肴，便于外出携带，所以称为“挎包火烧”。
4、南石驴肉：南石驴肉是传统名菜，属鲁菜系，产于山东省枣庄市薛城区南石镇石菜村，已有200多年历史。制作时精选健壮老驴肉，配天然中药材20多种，用多年老汤文火炖6-8小时即成，所产驴肉色泽深红、味道鲜美、口感纯正。
5、南石冬枣：该品种具有四大特点：一是果实易丰产，定植当年结果；二是果体个大，果实严整光洁；三是品质好，果肉白绿色，质地松脆汁液多、味甜略酸；四是特晚熟，一般霜降前后成熟。
6、枣庄辣子鸡：枣庄辣子鸡是鲁南地区名吃，深受消费者喜爱，辣子鸡采用当地散养土鸡，选配名贵佐料，利用传统工艺和现代科学配方，精工烹制而成，本产品色鲜味美，香辣适宜，肉嫩可口，风味独特，天然食品，老少皆宜。
五香卤猪蹄该怎样制作，才显得比较正宗呢？
少油版的脆皮五香猪蹄
主料main
猪蹄2个?八角1个?草果1个?小茴香1小撮3人份
辅料others
桂皮1块?盐少许?香叶2片?料酒适量?花椒15颗?冰糖2小块?辣椒4个?姜1块?山奈3个?蒜适量?葱适量?酱油少许?香菜1小把
当满大街的烤猪蹄店招摇过市时，本宝宝也跟着吃货们的步伐尾随其后，不过总觉得他们将猪蹄放在炭火上烤再刷油太过于油腻，尝试了几次用空气炸锅做之后，便不自觉得的爱上了，因为不需要刷油，直接能将原来猪皮内的油脂透晰出来，而且能将香味浓缩于内皮层，使猪蹄香而不油，脆而不柴，嫩而不软。 烤猪蹄和卤猪蹄的口感更喜欢啥，或是哪个更好，说真的无法区别，如果说卤是烤的精髓的话，那么烤是卤的精华所在。不过，你不想对着一只平淡无奇的卤猪蹄独有情钟时，那么偶尔试下这款五香脆皮烤猪皮
少油版的脆皮五香猪蹄的做法
步骤step
1
猪蹄洗净，放入清水中泡2小时，泡出血水，对半劈开后，一节猪蹄剁成三节，将姜切片，扔入锅中水煮沸后倒入猪蹄焯水一同倒入少许料酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用。
步骤step
2
将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、盐、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香叶、草果、山奈、花椒、八角、桂皮，大火烧开，中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可，（千万别煮太烂，不然很难烤）。
步骤step
3
然后倒入锅中进行翻炒收汁备用。
步骤step
4
将猪蹄放入空气炸锅篮中。
步骤step
5
温度180度烤10分钟，然后进行翻面，撒上芝麻和辣椒转160度再烤5分钟。
步骤step
6
将葱和香菜及花生切碎。
步骤step
7
最后撒在烤好的猪蹄上。
步骤step
8
用空气炸锅做烤猪蹄，怎么都不怕太油腻了。
少油版的脆皮五香猪蹄的成品图
少油版的脆皮五香猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1猪蹄千万别煮太烂，不然很难烤。
2烤的猪蹄我不太喜欢用老抽，一个口感不好，会苦，另一个上色太重，一烤后会便黑。
倒入适量的醋，使猪肉没那么油腻而且更容易炖烂。小火再炖两分钟后把所有的配料都放进去。放入卤汤当中，下入适量的冰糖，盐，即调成卤汤，然后准备点姜葱，把香料，辣椒，提前用开水泡五分钟。锯末一把，花生壳一把拌匀，放入箅子，猪蹄均匀摆放上面，盖上锅盖，开小火直到锅内冒浓烟一分钟，打开锅盖见猪蹄金**即可。
将卤好的猪蹄拿出，切成小块，摆盘，备用！起锅烧油，加入适量姜蒜辣椒末炒香，加入适量生抽，蚝油，再倒入一勺卤水汁水开关火！猪蹄卤好以后，有2种不同的吃法：一种是趁热吃，口感软软的糯糯的，香喷喷骨头都要舔一下，哈哈哈！另一种是冷藏以后再吃，口感筋道弹牙，嚼劲十足。
汁烧得明显少了就可以出锅了，香喷喷的卤猪蹄就做好了，垂涎欲滴，香飘四溢。透露我的秘方：白酒+白醋（也可以用米醋代替）。起锅以后用勺子把汤汁上面漂浮的油撇出来，我给大家说一下为什么要撇出来上面的油，不撇出来上面的油汤汁容易变质，所以要把上面的油撇出来，然放凉让汤汁完全凉透。烧开后倒入砂锅里煲2.5小时。就可以出锅了。。。家里没有砂锅的童鞋也可以用高压锅，或者电饭煲。再把准备好的调料包放到锅中，用大火煮开，再转小火慢煮半个小时，时间到后将猪蹄放到锅中，用筷子扎猪蹄，如果能轻松扎透，就关火，让猪蹄在卤水中浸泡！两小时后即可食用！如果第二天吃，可以让猪蹄多浸泡会！
香喷喷的五香猪蹄出锅，准备开吃。猪蹄含有较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物，并含有钙，磷，镁，铁以及维生素ADE我的分享到这里，希望对大家有帮助。
