1、除黄油外材料放入厨师机或者面包机，揉至扩展阶段。
2、加入黄油，揉至完全阶段。
3、盖保鲜膜放在温度30度左右的地方发酵至2倍大。发好后手指沾面中间戳洞不会反弹回来就可以了。
4、取出来平滑面朝下，用手掌轻轻按压，稍微排气即可。
5、分割成28克的小面团。
6、喜欢有馅的可以夹豆沙馅之类的，不喜欢的直接把面团放模具即可。
7、放入模具，一排4个，共16个，这个量可以做1个8寸方形模和1个6寸方形模，6寸放9个，3个一排。
8、烤箱放温水，温度在38度左右进行发酵，发酵一半，拿出来，头上剪两个夹，插入杏仁，当耳朵。然后继续发酵至两倍大小，也就是挤满模具的状态。
9、烤箱预热180度，不想上色请盖锡纸烘烤，烘烤15分钟。趁热脱模。
10、巧克力币用温水融化，放入裱花袋，待面包凉透，在面包表面画上可爱的卡通即可。
酸奶面包的做法？
1、将原料放入面包桶，搅拌。
2、揉至扩展阶段，进行基础发酵。
3、面团发酵至两倍大，取出面团，排出大气泡，均分4个小面团，松弛15分钟。
4、将火腿肠对半切开，备用。
5、用擀面杖将面团上下擀成椭圆形，翻面，把火腿放在上面，面团由上往下对折，左右上方切开做耳朵。
6、其他三个依次做好，进行最后发酵。
7、发酵结束，用巧克力豆做眼睛，蔓越莓做鼻子，刷上蛋液。
8、放入预热的烤箱，175度，中层上下火，15-18分钟即可。烤至微微上色时，顶层放个烤盘，面包放在倒数第二层，使得面包上色不会太深。
酸奶拉丝面包怎么做
酸奶面包的做法
所需食材：面粉、酸奶、鸡蛋
制作方法：
1：首先我们准备140毫升的温水，先加入7克酵母粉，然后用打蛋器把它们充分搅拌均匀。
2：接着我们先加入80克的酸奶，再加入40克白糖，5克盐，然后用打蛋器把它们再次充分搅拌均匀。
3：再少量多次的加入大约350克的高筋面粉，然后用铲子先把它们充分搅拌均匀。
4：再下手把它们揉成一个偏软一些的面团，然后盖上盖子，先让它松弛15分钟。
5：接着我们把面团移到面板上给它摊平，再加入40克的室温黄油。接着我们把面团折叠几下把黄油包裹在中间。
6：然后像这样把面团揉搓5分钟左右，让黄油充分的融合在面团里面。
7：接着我们把揉好的面团放回到大碗里面。然后盖上盖子，让它饧发至两倍大。
8：像这样面团体积明显变大，用手伸进去不回缩就已经饧发好啦。
9：接着我们把面团先给它折叠几下，再用手给它整理成圆形。然后用刀把它们分成16个小剂子。
10：我们取一个小剂子，先用手给它轻轻折叠几下把小剂子收圆，然后在手心处再把它们搓圆就可以啦。
11：接着我们把做好的生柸依次放入铺有硅油纸的烤盘上面，再盖上一层保鲜膜，让它二次醒发至原来的两倍大。
12：最后我们在表面再刷上一层蛋黄液。
13：然后把它们放入烤箱里面，烤箱中层上下火180度，烤12分钟左右就可以啦。
1碗面粉，1盒酸奶，就能做出松软香甜的小面包，比外面买的还好吃。这样做出的酸奶小面包吃起来非常的蓬松暄软，由于我们添加了黄油，里面还会有一股淡淡的奶香味。
材料
主料：高筋面粉300g、原味酸奶160g；
辅料：黄油20g、鸡蛋1个、酵母5g、糖35g、全蛋液适量、奶粉15g
酸奶面包
1
先准备好做面包要用的各种材料，要用厨房秤称重。特别是新手，请不要随便毛估估。有时其中一个材料用量的偏差，就会影响最后成品的口感。
黄油一定要提前切碎室温让它软化。
2
把所有材料，除了黄油和全蛋液以外，按照先液体后固体的顺序放入面包桶。糖放一个角落里。在面粉中间挖一个洞，酵母最后放。
3
用面粉把酵母掩埋，把面包桶安装入面包机。开启和面功能，时间设定20分钟。
4
第一次揉面结束时，放入提前室温软化好了的黄油。再次开启和面功能，25分钟。
5
前后一共45分钟的和面程序结束后，我们就可以看到一个非常光滑的面团了。
6
然后用面包机的发酵功能进行一发。我偷懒用酸奶功能，发酵更快速，大概40分钟左右。然后把面团拿到案板上。
这是已经一发完的面团。
7
用手揉搓排气，大概5、6分钟的样子。
8
把排气后的面团分成均匀的8份。滚圆松弛10分钟。
9
取一个小面团，把它搓成细长条。如果面团粘手就适当撒一些干面粉。我用的金像高粉和这个方子刚好非常合适，面团不干也不湿，非常容易操作。
10
然后对折
11
再然后，像拧麻花一样的把它拧起来。
12
把左边的2个头塞进右边的洞里，整形就OK了。
13
把其余7个也像第一个一样整形，然后放入烤盘。我用的是28x28的三能金色不沾烤盘。如果你用普通烤盘，记得烤盘底部必须涂油。
14
把整形后的面团和一碗开水放入烤箱，用发酵档发酵。大约也是40-50分钟左右。小心不要超过1小时，发酵过头会影响面包组织的。
15
二发结束后，把面团和水碗都拿出来。烤箱预热180°C。
如果你的面团没有胖起来，说明你发酵的不够。可能是温度低了，或者湿度不够。可以盖热毛巾，适当延长发酵时间。
16
准备一把羊毛刷，把全蛋液打散。
我这里尝试用一个蛋黄来刷表面，不过结果是上色太深，我个人并不喜欢。所以建议大家还是刷全蛋液比较好。
17
把蛋液均匀的刷在面包表面
18
预热结束，把烤盘放入烤箱中下层，烤30分钟。我放中层，结果离上发热管太近，上色偏重。大家还是放中下层好。
19
我没在边上看着，所以有点焦，不过不严重。刷蛋黄+中层烤制让面包上色过深。
如果你刷全蛋液，放中下层烤的话，出来效果就绝对是完美的了。
一出炉，稍微放凉，我就迫不及待的撕了一个看面包组织。
20
看，面包多柔软。组织多棒！
21
无论从哪个角度撕开面包，都是有拉丝的。以前我只做过汤种或中种的面包有拉丝。用直接法做面包，这是第一次看见拉丝。由此可见，酸奶真是个好东西啊！^_^
小贴士
面包要好吃，揉面很重要，一定要揉到完全出手套膜的阶段。如果是手揉就用摔和砸的手法。如果是面包机就轻松了，45分钟搞定。千万别揉太长时间，会把面筋揉断的。
面包烤制前，建议刷全蛋液，我这里刷蛋黄做实验。结果是上色太深，我个人很不喜欢。
烤盘放中下层比较好，这样离上发热管远一些，面包就不会烤焦或上色太深。
