水煮牛蛙的做法
1.将牛蛙洗净，剁成小块，放入碗中。加入料酒、姜片、生抽，腌制一小时。
2.往锅中倒入适量的油，然后将姜蒜倒入锅中翻炒，再倒入豆瓣酱，再加入一些干辣椒和花椒，一同翻炒。将牛蛙倒入锅中，用大火不停的翻炒。牛蛙有了香味后，加少许盐。
3.将牛蛙翻炒至变色后，再加入一些辣椒粉、小米椒和青椒，让辣味拥有层次。翻炒均匀后，准备一碗水倒入锅中，水要刚好没过牛蛙。盖上锅盖，大火将水煮开，然后转小火焖煮。一定要注意时间，不要将水煮干。开盖后，撒葱花。
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牛蛙的营养价值丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是高蛋白质的、低脂肪的、低胆固醇的肉类。有滋阴壮阳和养心安神的功效。
水煮牛蛙的家常做法
麻辣鲜香的'水煮牛蛙，加以配菜垫底，爽口下饭。牛蛙肉质鲜嫩紧致，带有弹性。重口味的一道菜，吃完酣畅淋漓，暖身又暖胃。水煮牛蛙是水煮牛肉的同一系列，将刀口辣椒改成香麻和鲜辣的青花椒和青尖椒，与传统口味与众不同，似枯木逢春，又似冬季在火炉旁隐隐嗅到花香，让人觉得神清气爽。
水煮牛蛙的做法：
主料
牛蛙2只约400克，黄豆芽100克
辅料
干辣椒适量，花椒适量，大蒜适量，精盐适量，料酒适量 香菜适量，香辣豆瓣少量，糖少量，酱油少许
步骤：
1.牛蛙治净，以精盐、料酒码味，15分钟后洗去；
2.黄豆芽用水煮5分钟，沥干后盛深口盘；
3.锅内下油，下豆瓣翻炒，加鲜汤烧沸；
4.下牛蛙煮3分钟，连汤盛如深口盘，上铺干辣椒、花椒；
5.锅内再下油烧至八成热，浇入深口盘，撒上香菜成菜。
水煮牛蛙怎么做
牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、味道鲜美的食品，具有滋阴壮阳、养心安神、补气生精的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体，做法非常多，下面我们就一起来看一看水煮牛蛙的家常做法吧！
水煮牛蛙的材料
牛蛙350克，生菜(团叶)150克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，姜5克，辣椒5克，料酒15克，盐4克，酱油15克，鸡精2克。
水煮牛蛙的做法
1、先将牛蛙洗剥干净剁好，再牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟。
2、把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出。继续放油，放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味。
3、加一大碗水，放入煸好的牛蛙，再依次放料酒、盐、酱油，等快熟时放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。
水煮牛蛙的功效
1、牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。
2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
3、牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效，医学上认为人忌口之时食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，另外医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉、热疮、疥疮、浮肿等。
4、牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质经水解生成复合胺基酸，其中精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。
水煮牛蛙的家常做法如下
1.牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。
2.丝瓜洗净，切斜刀片。
3.干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。
4.开中火，炒锅下菜油、猪油加热，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。
5.加入郫县豆瓣炒出香味。
6.加入牛蛙翻炒，加入少量醋、白糖提味。
7.翻炒5分钟后，加水，开大火煮。
8.煮20分钟后，加入丝瓜，继续煮5分钟。
9.关火，加入葱花、鸡精拌匀，装入盆中即可。
