虽说韩国的电视剧在中国很火，很多不管是女孩子还是男孩子都喜欢看韩剧，而且韩国不光电视剧很受热捧，就连韩国的整容技术也受到很多人的欢迎。不少爱美的女性想要整容的话，就去韩国那边整容。而在韩国电视剧中我们看到他们吃饭中经常会喝一些什么味增汤或者一些泡菜，看起来都很好吃的样子。
而韩国大酱是韩国家庭中人人必备的一种酱汤，这种大酱是他们原来皇帝在的时候就流传下来的一种传统饮食，而且做这种大酱其实也是带有吉祥昌盛的寓意。要想知道这种酱怎么做，那就一起来看看吧。
韩国大酱汤
于是从医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮食杂记》里，都少不了大酱的影子。宫女们为了改善大酱的味道，甚至想出在大酱里加木炭，在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。
韩国料理中有一道营养美味可口的大酱汤，非常好吃，拌上白米饭，那就是一道非常下饭的好汤菜哦。特别适合在冬天里喝，感觉很温暖。此汤特点:
味浓,基本保持了酱汤原有的味道.
韩国的大酱与韩国泡菜齐名，虽然大酱的味道很多人都觉得奇怪，但大酱吃起来很醇厚，所以越吃越上瘾。今天我们来介绍韩国大酱的做法。
1、黄豆要挑颗粒圆润饱满，颜色纯正无瑕的。
2、将挑选好的黄豆洗干净，需要浸泡一天。然后将黄豆倒入锅内，放入水煮3小时。
3、将煮软的豆子放入容器中用木槌捣碎，一定要手工捣碎，要细致。
4、将捣碎的豆子泥放在案板上，用手压实，压成长方形。
5、做好的豆饼底下放两根粗草绳垫着，让豆饼与空气完全接触，保持空气流通。放在18-20度左右的温度中，发酵10天。
6、用干丝瓜瓤沾水擦掉豆饼表面发酵时产生的杂质。
7、擦干净后由于饼变潮湿，所以要风干1-2天。
8、在大瓦盆中倒入9升水，2.3公斤的粗盐，放入粗盐后用勺子搅拌均匀，让盐和水充分融合。
9、将盐水放置十几分钟左右，让盐和水充分融合。放入一个洗干净的生鸡蛋，如果鸡蛋能浮起来就可以了。
10、再拿一个收口的瓦罐，将里面用开水洗干净后控干水分，放入豆饼，倒入刚才调好的盐水。再放入碳、红枣、干辣椒。
11、45天后拿出腌制的豆饼，放入大瓦盆中用手反复的揉拌，就像和面的样子，边和边倒入两勺盐水。
12、将豆饼和细腻均匀后，放入小的收口瓦罐中。在豆酱表面撒一些细盐。
13、密封好罐子，放在恒温处一个月即可。
看完上述介绍后，各位小伙伴是不是觉着有些难做呢。不过一道好吃的酱料肯定不是那么容易就做出来的。看过大长今的朋友应该能
酱汤的家常做法
大酱汤的做法家常：
用料：牛肉、辣椒、土豆、西葫芦、香菇、豆腐、洋葱、葱蒜末、朝鲜式大酱、辣酱。
做法：
1、取朝鲜式石锅一只，加水烧开。
2、水开加土豆，西葫芦，香菇，豆腐。
3、牛肉切片炒热，把所有材料下到锅里，加所需调料。
4、放盐调味，最后放爱熟的洋葱，辣椒，葱蒜末等出锅。
注：先放不爱熟的蔬菜，最后放爱熟的蔬菜，营养流失少。盐可放可不放，根据个人口味而定。
小贴士：
1．大酱的量根据口味添加，不用再加盐；
2．先快速焯一下牛肉片是为了让其更干净些，不介意的话可省掉这一步；
3．食材可随意选择，喜欢放什么就放什么。
我的女友是个朝鲜族人，生活在汉族人的圈子里，被同化了的表面下还有一个朝鲜人本性的内心加嘴巴。我们到上海经历了找工作、找房子、搬家等等一系列还算顺利的动荡后，终于可以安静的生活了，他那不安静的嘴巴又在不经意间说想吃“大酱汤”。。。 我是在n多年前在一家朝鲜饭店第一次喝的“大酱汤”，觉得很是好喝，认识男友后，喝了他做的家庭版“大酱汤”，然后就是跟着学习怎么做，就这样上了贼船，变成一个汉族人给一个朝鲜族人做正宗的朝鲜族“大酱汤”了，而且最难得是两个人都乐此不疲。。。 其实真得很简单，准备好如下物品就可以了：豆瓣酱，牛油（猪肉五花肉也可以），土豆（这个蛮重要的，我男朋友特别爱吃，我不知道是不是其他的人做也要放，我们的汤中她是必需的），茄子，油菜（时令蔬菜也可以：大头菜、白菜、鸡毛菜-上海的），主料就是这么多了。 将肉、土豆切片，茄子撕成小块，油菜及蔬菜洗净，油热肉、葱段、江片下锅，炒出香味后方如土豆一起炒，土豆尽量都炒些时间，尽量让土豆多吃些油，然后投入水，加入适量的豆瓣酱（一个人口味），加少许盐和酱油，我喜欢再加一点点白糖，觉得味道会好些，放入茄子，下面的是时间就是小火慢慢煮了，煮到土豆已经熟了其实就可以了，最后放入青菜，稍煮一会就可以出锅了。 这就是大酱汤，我的语言也许表述不清，一是源于本人实在不是一个会舞文弄墨的人，再者本人做菜从来都没有什么章法，基本情况掌握了就现场发挥，呵呵，但本人还愿意显摆，所以就此献丑了。 其实我觉得做菜真的是一种心情，用心去做，把美好的感情当作最有用的调味品，作出的菜又岂有不好吃的道理呢？
