食材：瘦肉、小白菜、鸡蛋、葱、姜、淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、醋、盐、香油。
做法
1、瘦肉清洗干净剁成肉泥，葱切葱花，姜切末
2、肉泥放入大碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、醋、葱姜末朝着一个方向搅拌，再放入蛋清搅拌至粘稠，最后加入淀粉让肉馅均匀上劲发粘即可。
3、锅里倒入适量的水，水开之后转小火，抓一团肉馅从虎口处挤出，用小勺顺势一刮丸子就成型了，然后放入锅中小火慢煮撇出血沫，等到丸子全都漂起来，捞出过凉水沥干水份备用。
4、小白菜用水清洗干净备用
5、起锅烧水，水开后把小白菜和丸子一同放入锅内，再加入适量醋、盐和胡椒粉调味，开锅煮三分钟即可。
6、盛入碗里滴上几滴香油即可享用 美食 了
食材：肉末，老豆腐，姜末，葱花，生抽，蚝油，鸡蛋，白胡椒粉，盐，香油，小白菜，盐，鸡精
做法：
1、肉末加姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉、鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。
2、豆腐捏碎放入肉馅里搅拌均匀。
3、手上沾水，抓一团肉馅虎口挤出，用勺子配合丸子即成。
4、锅里加水烧开关小火，放入丸子煮，丸子颜色变白，稍微有弹性撇去浮沫即可。
5、放入小白菜煮至断生，加盐、鸡精，撒葱花 美食 即成。
原料:
小白菜，瘦肉200克，肥肉20克，鸡蛋一个，木耳少许，蘑菇两片。
调味料:
盐，味精，鸡精，胡椒粉，13香，老抽，香油。
料头:
生姜一小块，小葱两根。
其他辅料:
玉米淀粉，食用油。
准备工作:
开始制作:
2.大火烧开，改用小火煮至丸子熟后下入蘑菇，木耳，小白菜。
3.加入盐10克，味精5克，鸡精3克，胡椒粉1克。大火烧开，用勺子打去表面浮沫。
4.倒入汤盆中撒上小葱花，淋入几滴香油即可。
很高兴回答这个问题，丸子汤油质少，清香营美，老人孩子都适合，猪肉，鸡胸肉都可以做，先把肉洗净，加葱和姜，不吃姜，可加料酒，加盐，打入一个鸡蛋，用料理机打碎，肉剁碎也可以，倒出加适合红薯粉，搅匀，锅中加水，水微开把肉泥用手挤成丸子形状，下入煮熟，根据自己喜好加入小白菜，金针菇等等，加入调味料，葱花，少许香油，一道氽丸子汤做好了，好喝不油腻，希望我的回答能帮到你。最后一张图是今天我做的西红柿汆丸子汤。
你好，我是初瑶，很高兴回答你的问题。
小白菜汆丸子汤
食材：
猪瘦肉约400克、鸡蛋2枚（只要蛋清），小白菜适量、葱5克、姜5克、淀粉约10克，食盐适量，生抽1勺，料酒1勺，清水适量。
步骤：
1.处理食材
猪肉清洗干净，改成小块儿、将猪肉放入料理绞成肉馅，将葱姜切碎。
2.拌馅料
肉馅放入盆中，将鸡蛋清加入，再加入葱姜末.加入淀粉、接着放入食盐、生抽(切记一点点就好，放多了颜色不好看)所有调味料都加入后，用筷子向一个方向不停的搅动肉馅，搅至其上劲即可停止。
3.汆丸子
锅中加水，开火后，把肉馅汆成一个一个小丸子（就是右手挤肉馅，左手用小勺），煮开，都浮起来后加入小白菜小火煮五分钟。最后加盐、鸡精、葱花、香菜出锅。
清爽的丸子汤就做好了，QQ的，弹弹的，大家可以尝试一下哦 ！
希望我的回答能够帮到你，感谢大家的阅读！
大家好，我是厨子东哥。很高兴能回答你的问题，小白菜汆丸子汤的做法？小白菜汆丸子汤是一道家常菜。在北方宴席上是常有的菜，几乎是北方，人人都会做的一道菜，口味清淡鲜香，特别美味。
下面我就来说一下这道菜的做法。
1、 主料: 猪前腿肉350克。
2、配料: 小白菜段20O克、姜末40克、葱末20克、鸡蛋1个。
3、 调料: 盐5克、味精5克、胡椒粉5克、鸡精5克、香油5克、料酒20克、水淀粉20克。
4、猪前腿肉剁成肉泥，加入葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、水淀粉顺一个方向搅动，搅制肉泥上劲成胶状备用。
5、 锅内加入清水，把肉泥挤成丸子状下入锅中，打去浮沫，等丸子飘起来时，下入调料再下入小白菜段煮熟淋上香油既可出锅。
很高兴来回答这个问题，这是一道非常经典的菜，营养美味，做法也非常简单，我是这样做的，希望适合您的口味。
1：选肥瘦相间的前夹肉一块，约200克，剁成肉馅备用；
2：小白菜3颗，去根洗净备用；
3：和馅：肉馅装碗，加一个鸡蛋，放入葱末，姜末，生抽，盐，胡椒粉，再加入少量淀粉，用手抓匀，再用筷子朝顺时针方向搅动，至少连续搅10分钟，肉馅才会上劲，吃起来才会Q弹；
4：搅好的肉馅用保鲜膜密封好，放冰箱冷藏半个小时；
5：锅里加水，放入适量姜片，烧开，取一小不锈钢勺，开水里烫一下，再一勺一勺的往锅里下丸子就可以了（如果粘了就再放锅里烫一下）；
6：中间锅铲翻动一下，以免丸子粘锅，搅上劲的丸子可以随意翻动，不要担心会散；
7：盖上锅盖煮5分钟，看到丸子都飘起来了，并且个头儿也变大了，就证明已经煮熟了；
8：下小白菜，烫10秒钟，关火，盐，鸡精调味起锅。
一道清淡可口的小白菜丸子汤就做好啦！ @我是每文儿 ，希望我的做法你能喜欢！
小白菜氽丸子汤小贴士：
1：猪肉要选肥瘦相间，过肥或过痩都不好吃，选前夹肉，后腿肉吃起来要柴一些；
2：肉馅一定要搅上劲，朝一个方向搅，不然丸子松松散散的就不好吃了。
你好，小白菜含有多种营养成分，由其含有较多的叶绿素和维生素。
小白菜择好洗净，切段备用。剁好的肉馅加葱姜蒜末，加盐料酒香油，少许花椒水分几次打匀，加蛋清一个，淀粉适量，搅匀。
锅热加油，油热后加入葱花炝锅，爆香后加入清水关火，冷水下入丸子，然后开火，在下入小白菜，菜上加盐适量，盖上锅盖。两三分钟后，打开锅盖，淋入少许香油，后关火盛入盆中，小白菜汆丸子就好了。白色的丸了与绿色的小白菜，相得益彰。（小白菜也可提前焯下水）
你知道么？青菜类毫不起眼小白菜营养价值尽然这么高，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的3倍之多。
下面是小白菜汆鱼丸汤做法，我是用鱼肉做的丸子，因为鱼肉比猪肉做汤更鲜美，鱼最好用没有小刺的鱼我平时喜欢用龙利鱼。
1.小白菜切条，鱼肉切片再用刀背砸成泥状。
2.葱姜用刀拍碎放入碗中加清水泡一会，此为葱姜水，鱼肉去腥用的。
3.鱼肉里加盐、味精、鸡粉、葱姜水，顺时针搅上劲后加一个蛋清（不要蛋黄）、生粉再顺时针搅匀。
4.锅里烧水加盐、味精、鸡精、胡椒粉，水开后用手把鱼肉馅挤成丸下锅。
5.鱼丸熟后加入小白菜煮一分钟出锅，滴点香油，撒上葱花香菜即可。
方法/步骤
1.首先，将小白菜洗净切断。
2.锅中倒水放入丸子，盐，胡椒粉。
3.水烧开后放入小白菜。
您好，我是 美食 达人琦琦，很高兴来回答您的问题。
这里由我为您推荐一款既简单又好吃的做法。
所需食材：
小白菜 200克
相克食物
猪肉 200克
相克食物
蛋清 1个
姜 3克（一片）
相克食物
葱 20克
相克食物
生抽 1勺
料酒 1勺
盐 适量
鸡精 适量
油 25克
清水 两大碗
制作方法：
1.小白菜洗净，猪肉洗净切小块。
2.葱切成葱花大小，姜切姜末。
3.把肉和葱姜放在一起剁成肉馅。
4.把肉馅放入盆中，打入一个蛋清，放入油，生抽，料酒，少许盐和鸡精。
5.一个方向把肉馅搅拌至上劲儿。
6.锅中放入清水烧开，用汤勺舀适量肉馅在盆中汆成丸子形状。
7.一个一个的下入水中。
8.把丸子全部下入锅中用筷子翻一翻。
9.再把小白菜放入锅中煮软。
10.放入少许盐和鸡精调味。
11.装入汤碗中。
以上回答希望可以帮助到您。
豆腐丸子汤的做法，生汆豆腐丸子汤怎么做好
原料：鸡胸肉。
配料：鸡蛋清、淀粉。
调料：盐。
做法：
1、将鸡胸肉剁成蓉，配两只鸡蛋清，加入盐，顺一个方向，把鸡蛋清打匀在肉蓉里，等蛋清完全溶解于肉蓉时，加入淀粉，淀粉的量不必太多，多了以后丸子口感不脆，不要一次性的加入淀粉，要按情况慢慢加入，不然一次性加多了，便无法改变丸子的口味了。
接下来就是力气活了，一定要顺着一个方向打馅一直打到你的手指触摸肉馅，感觉肉馅有反弹的现象，就算可以了；
2、放在温水里，让丸子慢慢“汆”水变熟。
3、丸子都挤好之后，开小火煮丸子，中间如果水要沸腾，可以加冷水压下去，也可以用勺子直接舀锅里的水淋在上面，总之，不让锅内的水沸腾起来，丸子漂上来之后，就熟了；
4.另外取冷水，把锅里的丸子用漏勺捞出放冷水里冰着，吃的时候取出即可
汆羊肉丸子汤怎么做?
豆腐丸子汤的做法步骤
1
原料图，豆腐略洗，加盐于水中将豆腐入内浸泡。
2
放一块豆腐、适量生抽、淀粉、胡椒粉于肉馅内。
3
将肉馅搅拌均匀，剩余的豆腐切小块。
4
汤锅加水，将豆腐冷水入锅。
5
烧开后将肉馅搓成大小合适的丸子，下锅。
6
煮至丸子浮起来，放少量油和盐即可出锅。
水汆丸子汤的家常做法
冬瓜粉丝汆羊肉丸子汤的做法
1.花椒加水浸泡20分钟，去除花椒，花椒水留用，粉丝入滚水泡发备用。
2.羊肉馅儿加油，葱姜末，盐，生抽，香油，少许鸡精，香油顺时针一个方向搅拌。
3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水，继续搅拌成丸子馅儿。
4.冬瓜（节瓜）去皮去瓤，切薄片备用。
5.烧滚水，用勺将肉馅儿压成丸子状（视个人喜好，做丸子大小，我好懒的，就做大丸子）将丸子放入锅中煮。
6.丸子6,7成熟时加入冬瓜（节瓜）片儿继续煮，将血沫滤出，盖上盖子继续煮。
7.丸子8,9成熟时候加入泡发的粉丝，加盐，鸡精，生抽，调味儿后盖上盖子继续煮。
8.出锅前滴入香油，撒香菜末，即成。
做清汤元子不成型，需要加什么呢
私家汤--水汆丸子，简单易学，很美味
我把妈妈教我的家常水汆丸子写下来分享给大家，希望在这个冬季，也能带给大家新的美味之旅。
主要食材
肉馅、白菜、白萝卜、粉条、豆腐、茶树干菇
辅料食材
十三香、葱末、鸡蛋清、味极鲜、香油、食盐、白醋、料酒
烹饪步骤
①：丸子制做
把瘦肉馅（猪肉或羊肉）打入鸡蛋清，倒入少许味极鲜，少许十三香，少许白菜末，葱末，食盐，料酒，均匀搅拌。
②：汆丸子
水开锅后，用小勺子或者手工开始汆丸子到锅中，去除汤中白沫。
③：配菜
把汆好的丸子开锅后，加入粉条，豆腐，茶树干菇，白萝卜片。
④：调味
放少许食盐，少许味极鲜，点几滴香油，开锅后倒入少许白醋即可。
清香四溢，只为爱吃的你
这是我从我妈妈这学来的家常水汆丸子汤，这个汤按照以上简单步骤做出来，相信一定不会让你失望的。
而且不仅丸子好吃，汤味更是清口好喝，不仅能吃出丸子肉香，还能喝出汤的鲜味。
重点是干茶树菇与肉汤的结合，鲜香无比。而且干茶菇，超市一般都有卖的，食材很方便。
汆丸子的家常做法，牢记3个技巧，不松不散，饱满多汁，肉香嫩滑
生汆丸子
原料：葱，姜，料酒，淀粉，鸡蛋一枚实际只用到蛋清，以及白糖，盐，味精和猪肉馅儿
做法：
1、将葱姜用刀拍一下,用水泡上制成葱姜水.淀粉制成水淀粉
2、在肉馅儿中加入白糖/盐/味精/料酒和鸡蛋清，顺着一个方向搅打,在搅打的过程中陆续添加水淀粉和葱姜水,将肉馅儿打至上劲
3、锅中添水将水烧开,一手团起肉馅儿将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状,用小勺子将小丸子依次丢进锅中.注意的是,此时要转小火,锅中的水要保持似滚非滚的状态.以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感
4、用漏勺将浮沫撇去，再大火烧开,加盐/胡椒粉/香油调味儿,洒上香菜就是一道美味可口的生汆丸子汤了。
如果你的做法和这个不同，请按这个方法做。
“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉”，随着秋雨连绵的开始，气温骤降了3度，出门买菜的时候，不能再穿短裤了，有点寒风刺骨的意思，顺着大腿钻凉气，整个人哆哆嗦嗦，每年的这个季节，应该补充热量，贴一贴秋膘，猪肉、牛肉、羊肉，该整的都整上，吃饱喝足了，身体才会更暖和，在众多的吃法中，家人最喜欢吃汆丸子，有肉有汤，既是菜也是饭，热气腾腾刚出锅的猪肉丸子，撒点花椒粉，来点香菜提鲜，准备上几个大馒头，鲜香美味，营养解馋，即使是小孩子，也能吃的大快朵颐，毫无压力。
汆丸子是一道十分家常的菜肴，在我们这的大席上，最后一道菜，就是汆丸子，象征团团圆圆，圆满结束，舀几勺热汤，提升身体的热量，吃几个丸子，肉嫩鲜香，丸子还没端上桌，隔着老远就能闻见香味，很多小孩子不懂事，喜欢拿筷子穿着丸子吃，就行一串“冰糖葫芦”，边跑边吃，十分开心。
不瞒大家说，我最喜欢吃的就是汆丸子，对于这道菜，也进行研究过，丸子的调制方法，和辅料配比，都是有讲究的，并不是随意添加，平常除了猪肉能汆，鸡肉、鱼肉、牛肉、羊肉，都能制成汆丸子， 鲜嫩清淡，汤色洁白，对丸子感兴趣的小伙伴，我把做法分享到下面了，希望对你有帮助，建议收藏备用。
食材：猪肉、葱姜、菠菜、淀粉、鸡蛋
调味：胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、老抽、五香粉
1、准备一斤猪肉馅，三分肥七分瘦，全是瘦肉太柴，适当地添加些肥肉，有助于提升香味，现在剁肉的少了，建议使用绞肉机，分分钟完事，将猪肉放进机器中，再放些葱姜，顺便一块绞碎，绞成肉末捞出，依次加入鸡蛋一个，胡椒粉半勺，五香粉半勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油一勺，食盐少许，用筷子朝着一个方向搅动。
2、搅拌的同时，别忘了添加淀粉，淀粉能凝结肉丸，让肉丸抱团，变得紧密结实，不宜散开，搅拌肉馅的这一步，决定了丸子的塑形，记住，朝着一个方向，耐心的搅动，让肉丸上劲，变得更筋道。
3、搅得时间越长，丸子口感越筋道，味道也就越好吃，这一步要有耐心，持续5分钟左右，顺着一个方向搅动。
4、接下就比较简单了，起锅烧水，锅里放点姜片，等水煮开以后，转成最小火，左手戴上一次性手套，攥住肉馅以后，用虎口挤出肉丸，右手用勺子塑形，依次放入锅中。
5、为了丸子的美观度，尽量整的圆一些，如果是第一次操作，难免有些困难，当第二次就简单了，熟能生巧，多试几次就熟练了，先把质量提升，再把速度提升，奇形怪状的丸子，熟的不会太均匀。
6、小火沸腾几分钟，丸子就熟了，放点菠菜叶，或者其它蔬菜叶子，临出锅的时候，滴入芝麻香油，放少量的花椒粉，搅拌均匀， 即可出锅，按照这个方式制成的猪肉丸， 饱满多汁，肉 香 嫩滑，大人孩子都爱吃。
1、很早的时候，大家都用案板剁肉馅，速度慢不说，还剁的不均匀，建议食用绞肉机，把葱姜和肉馅，一同绞碎，方便去腥入味。
2、调味品可根据个人口味添加，老抽别放多了，颜色太黑，秘诀就是顺着一个方向搅拌，越搅越上劲，越搅越好吃。
3、小火沸腾状态，即可汆丸子，熟能生巧，越汆越好看，放菠菜叶、芝麻香油、胡椒粉即可，其它调味品无需添加，汤汁非常鲜，丸子非常香。
