用料
主料
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小黄花鱼600克
辅料
盐
一勺
植物油
适量
葱
一根
姜粉
适量
蒜瓣
五瓣
花椒
少许
八角
几块
酱油
适量
料酒
适量
香菜
两根
干辣椒
两个
白砂糖
一勺
家焖小黄花鱼的做法
1.
首先把小黄鱼清洗干净。
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2.
把所有配料洗净处理好备用。
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3.
准备好的铁锅无水加热，加油热锅。
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4.
油7.8分热的时候加花椒跟八角。
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5.
然后加入蒜瓣炒香。
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6.
接着加入一部分葱末，再加入干辣椒。
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7.
葱段进锅后，就加入料酒，酱油，不要等太久，防止葱段糊了。
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8.
加入一大勺盐。
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9.
再加入一大勺细砂糖。
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10.
接着放入姜粉，一碗水。
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11.
当汤汁冒气泡的时候，加入鱼，摆放整齐入锅。
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12.
然后在表面再淋上少许酱油，葱末，蒜片，香菜末。
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13.
盖上盖子焖煮。
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14.
焖煮过程中，记得转小火，并且一定要关注中间部分不要粘底，随时轻轻的晃动一下锅子。
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15.
大约10-15分钟，关火，但是不要马上打开盖子，继续焖3-5分钟，然后就可以装盘了。装盘后可以撒点葱末跟香菜，一道非常简单的家焖小黄花鱼就完成了。
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家焖小黄花鱼成品图
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烹饪技巧
1.喜欢辣的可以在开始就放入干辣酱。
2.小火炖的时候，随时注意不要粘锅。
3.加的水量根据鱼的多少来定。
红烧小黄花鱼的做法鲜到连汤汁都不剩
红烧黄花鱼的家常做法如下：
原料：黄花鱼两条、姜10g、葱10g、蒜10g、干辣椒10g、花椒10g、青椒30g。
1、腌制黄花鱼把黄伟羞败花鱼改下花刀，姜切成姜丝，葱切成丝，大蒜切成片，放入盆中，加入料酒、盐，用手搅拌均匀。
2、调制酱料准备半碗清水，加入胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀。
3、煎制黄花鱼锅中油热后，加秤光入黄花鱼，不停翻面直到两面信悦金黄后捞出。
4、红烧黄花鱼锅中油热后，加入姜和蒜、干辣椒段、花椒、黄豆酱，翻炒均匀，倒入料汁，水，盖上盖子，汤煮开后，放入鱼，小火焖10分钟，加入青椒、葱段，煮分钟即可。
焖黄鱼的家常做法
1、将黄花鱼处理干净沥干水分，在鱼的身上斜切几刀便于入味。锅中倒油，油热后将小黄鱼一条一条地放入锅中用小火慢慢煎至两面金黄后盛出来。
2、锅中留有底油，放入葱姜蒜炒香后再将鱼放进去，加入适量的黄酒去腥，放入老抽上色，再加入适量的清水后盖上盖子焖煮一会，最后放点食盐调味，还可以撒点葱花，就这样好吃入味的红烧小黄鱼就做好了。
红烧黄花鱼怎么做？
我在家做闷黄鱼，就是把黄鱼洗干净，以后把肚子里面的黑皮一定要洗掉，要不是他很兴，完了，以后裹上蛋，放点姜葱，爱吃辣椒的，可以放点辣椒粉，生抽醋给它腌制一下，腌制完以后打上鸡蛋，裹上油一炸，完了以后再添上水，就闷上两个小时，小伙们，闷出来的黄鱼，特别的香，特别的烂，特别的爽口
用料：黄花鱼1-2条，葱姜蒜少许，蒜苗1根，水淀粉少许。
红烧黄花鱼的做法： ?
1、黄花鱼肚皮破开，掏净内脏，去鳞，清洗干净，黄花鱼两侧各斜切三刀备用。
2、用面粉，将黄花鱼裹匀。
3、做一锅热油，5成热左右，提着鱼尾，沿着锅沿将黄花鱼放入锅内，炸制金**捞出沥油备用。
4、鱼炸至金**捞出。
5、炒锅烧热，放入底油，三成热，加入葱姜蒜爆香，加入一些生抽，再加入高汤，如果没有高汤，用水代替，根据口味决定加入适量的盐，一点胡椒粉，如果吃辣的可以放入几个干辣椒。
6、将鱼放入汤内，盖锅盖红烧10分钟左右。
7、然后加入一根蒜苗，再盖上锅盖红烧5分钟左右。
8、将鱼用两个锅铲，小心盛到盘内。
9、鱼汤留在锅内，汤内放入几根香菜，加入水淀粉勾薄芡。
10、将芡汁均匀的淋在鱼身上即可上桌。
