嘎牙子学名黄颡鱼。在黑龙江很有名，人人皆知，属于黑龙江淡水鱼中比较名贵的一种鱼，鱼肉中不像鲫鱼那样满是小刺，鱼肉非常细嫩并无小细刺，并且味道非常鲜美，可以用来做汤，炖制，教你这样做，不煎，不炸，加它一起烧，香嫩下饭，在黑龙江有一个很有名的做法“酱焖”。因为这嘎牙子的肉细嫩之极，其它任何做法，都会破坏嘎牙子的形状，得到乱七八糟的结果。味道好吃得让人吃了上顿想下顿，下面看看是怎样做的吧
酱焖嘎牙子材料：嘎牙子鱼500克、香菜1棵、油适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、黄豆酱2汤匙、酱油1汤匙、干辣椒3个、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法：
1.将嘎牙鱼去腮去内脏，冲洗干净，沥净水份，嘎牙鱼的胸鳍和背鳍都有尖刺，刺到人后伤口红肿并伴有剧痛，收拾鱼时要小心，不要被刺到
2.葱切小段，姜切末，大蒜切片，干辣椒切段，黄豆酱加少许水稀释一下，将比较干，炒制时容易糊锅
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒爆香
4.下入黄豆酱炒香，炒出酱香味，黄豆酱必须炒一下味道才香
5.加入适量水，水没过嘎牙子，加入酱油，白糖，料酒，再加入少许盐，盐要少加，黄豆酱是咸的，口味轻的盐可以不加
6.大火烧开，下入嘎牙鱼，小火烧制入味
7.待烧制剩少许汤汁时，大火将汤汁收浓，关火，盛出装盘，撒上香菜即可
小贴士：嘎牙子鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了，油也可以用猪大油，味道更香
嘎鱼怎么做好吃又有营养呢？
你好，红烧嘎牙子的做法用料如下：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、老抽、生抽、白糖、料酒（我放的白酒）、香菜、鸡精、醋
红烧嘎牙子鱼的做法步骤
将做法保存下来哦
步骤 1
1、洗净后记得减掉腮两边的两根很尖的刺，避免扎到手。
步骤 2
2、热锅冷油小火将葱姜蒜和干辣椒爆香后放入鱼，尽量别用力翻炒（我是放入鱼后就直接料酒或白酒喷锅）再加一些醋闷10秒左右。
步骤 3
3、倒入开水淹没过鱼一点点也可以和鱼平面线，但要开水哦！一定要加开水！（炖出来了的鱼不会散，会鲜嫩不会硬哦）红烧其他鱼也可以这样做。
步骤 4
4、水沸腾后放入花椒、老抽、生抽、白糖，大火烧开后改小火慢炖15分钟左右就可以了放入鸡精香菜，完成！（每家锅和液化气或者电磁炉的脾气不同，感觉汤粘稠了，尝一下鲜嫩多汁可口就可以出锅了）
步骤 5
我的鱼汤烧的就很粘，鱼出锅后一锅的汤水就下一大汤勺了！当然你也可以根据实际情况，适当的多下一点水让鱼汤烧的不会那么的粘稠，根据个人口味喜好啦，希望你也可以做出味道美美的鱼出来。
煮汤的话什么鱼最好吃？
嘎鱼的做法非常多，今天就给大家介绍一款美味又简单的做法。
1、准备好嘎鱼，大葱，香葱，香菜，豆瓣酱，黄豆酱，海鲜酱，姜，蒜，生抽，糖，八角，料酒。
2、起锅烧油放入鱼，两面煎至金黄。
3、加入姜片，倒入料酒，再倒入豆瓣酱，黄豆酱，海鲜酱大葱段和八角以及生抽、白糖。
4、然后再倒入生命的源泉，要超过鱼。
5、鱼煮好之后撒一些小葱和香菜。
美味的酱香嘎鱼就制作完成了。
嘎鱼怎么做好吃
鲫鱼是经典! 鲫鱼豆腐汤，最棒！
但是非常规的，我吃过的，给你推荐下！
普通的小河鱼，很小的那种，按照朝鲜族的做法，有点鱼腥味，但很过瘾：
1、小鱼（1-2斤）洗净，放入豆芽（半斤黄豆芽、西葫芦切片（小的一个）、尖椒整个切薄圆环（1-2个），盐、韩国辣椒酱（汤勺1-2勺）、辣椒面（汤勺1-2勺）以上全部统统的放入一个大汤锅，放入水，就开煮吧，开锅后，小火再煮20分钟即可。
2、吃的时候，可视自己的喜好，放入少许酱油、鸡精调味，喝白酒是相当的对口味。小鱼可吃可不吃，几乎没啥吃头，就是吃他的味道。 不喝酒的，就米饭吃也是大大的下饭菜！
呵呵呵，以上这个纯属地方风味，建议试做。按照原味，应该再放入东北特有的野苏子，那样更好，没有的话，也不错了。
黄格亚鱼怎么做法
嘎鱼炖汤很好吃。嘎鱼又叫黄骨鱼，四川人称之为黄辣丁。在炖汤之前，需要将黄椒丁清理干净，然后加入生姜和料酒去腥，锅中烧开油，将黄椒丁放入锅中，将黄椒丁炒一段时间，然后加入开水，加入适量的盐和糖调味，汤变白即可食用。
嘎鱼怎么做怎么吃？
黄花鱼简介
大黄鱼是一种杂食性动物。在自然条件下，主要以动物饲料为食。在鱼苗阶段，它以浮游动物为食。成鱼以昆虫及其幼虫、小鱼小虾、蜗牛、蛤蜊等为食。，也吞食植物残骸。
嘎鱼怎么做怎么吃？
大黄鱼的食性比较广泛，但食物组成比较单一。在不同体长阶段，主要有1-3种食物生物，它们由浮游生物向底栖动物转变。
嘎鱼怎么做怎么吃？
大黄鱼是一种生长周期较慢的小鱼，需要科学放养，对环境要求严格。要保持良好的养殖环境，良好的水质，减少疾病。
如何煮鱼汤
黄戈雅鱼是河南的叫法,此鱼学名叫黄颡鱼,又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼等。戈雅鱼肉质细嫩鲜美,并且鱼刺较少,营养丰富、还特别特别香。
红焖黄戈雅
主料 黄戈雅鱼 3000g
辅料 油少许盐适量老抽适量葱适量干红辣椒3个料酒适量葱段适量八角3个花椒适量鸡精少许糖少许姜适量
红焖黄戈雅的做法
1将黄戈雅鱼去腮去内脏，清理干净，备用。
2铁锅上炉，倒入少许油，烧热，将鱼放入。
3加葱姜、干红辣椒、八角和花椒，调味去腥。
4加料酒去腥。
5加老抽上色调味。
6加热水，没过鱼表面，加葱段，大火烧开，盖锅，转小火炖二十分钟。
7加糖调味，盖锅，大火五分钟。
8加盐，收汁。
9加鸡精调味。
10炖好此时可盛盘上桌。
小贴士
1、与其他常见淡水鱼不同，做鱼时，用油很少，稍煎即可。
2、按照我家的做法，炖鱼时是不加糖的。但我习惯性加些来增味，所以加了平常烧鱼量的三分之一量。
3、鱼汤建议多留些，带汁吃，味道更好些。
嘎鱼如何制作？
通常的有两种做法。
如果喜欢清单的，娶新鲜的鲫鱼，水烧开下锅煮20分钟加盐和葱花即可。因为活鲫鱼很鲜美，不需要加其他作料。
如果喜欢味道重一些的，先用猪油煎，然后加水煮方法同上。这样煮出来的汤是奶白色的。
嘎鱼学名黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、黄鸭叫。用酱焖的嘎鱼更加美味了，浓浓的酱香和嘎鱼的鲜香融为一体，吃到嘴里有一种满足感。
具体步骤如下。
准备好所用食材
2.将嘎鱼去鳃、内脏，洗净后沥干水分
3.锅中注油烧热，放葱姜爆香
4.加入一勺豆瓣酱和一勺辣酱
5.煸炒均匀，炒出酱香味
6.加入清水烧开
7.放入醋、糖、盐后加入嘎鱼
8.大火烧开后，转中小火炖至20分钟，收干汤汁即可
