排骨汤怎么炖最好喝
你知道排骨汤怎么炖最好喝吗？排骨汤看起来容易炖制，但要想非常好喝，还得掌握一些技巧，我已经为大家搜集和整理好了排骨汤怎么炖最好喝的相关信息，一起来了解一下吧，欢迎大家与我交流讨论。
排骨汤怎么炖最好喝1主料
排骨 500克
辅料
料酒 10克
酱油 5克
老抽 3克
姜 少许
盐 适量
小白菜 200克
油 适量
葱末 少许
做法：
1、排骨清洗干净控一下水，加入料酒、酱油、老抽、姜末和少许盐拌匀，腌制30分钟。
2、锅里放入适量的清水，把腌好的排骨放入锅里，烧开焯水，目的是去血沫去除排骨的腥味。
3、把排骨捞出来投入清水里冲洗干净，放入高压锅里。
4、再加入适量的'清水，一般没过排骨就可以了，此时什么也不需要加，直接煮熟。
5、时间到，排骨煮熟了，肉质软烂，很香。
6、小白菜去除不好的部分，清洗干净焯水。
7、取适量的小白菜切碎，因为是给孩子吃，所以要切得碎一些比较好。
8、炒锅里放适量的油，油热后把葱末放进去爆香。
9、再放排骨煸炒一下。
10、接着放入切碎的小白菜翻炒出香味，加入适量的排骨汤煮开就可以调个味出锅品尝了。
小窍门
1、排骨一定要焯水去血沫去腥，这样再煮汤就不会发腥和油腻了。
2、因为是要煮汤，所以高压锅煮排骨的时候不需要放任何佐料。
排骨汤怎么炖最好喝2食材配方
主料：
排骨1000g
藕300g
辅料：
盐适量
红枣6个
枸杞10克
姜适量
香菇6个
做法：
1、买回来的排骨在热水里面洗一洗。
2、藕去皮，切成块。
3、先把排骨里的脏东西煮出到。
4、把排骨沥干后，放入高压锅内。
5、枸杞和红枣。
6、香菇切成片。
7、放高压锅内。
8、把藕也放入高压锅内，压二十分钟，即可。
排骨汤怎么做好吃又简单
1.先将大骨头用清水浸泡3小时，中间换一次水，然后清洗干净备用。
2.将猪骨放入锅中，加入适量的水，大火煮10分钟。把猪骨里的血全部熬出来，就可以备用了。
3.将焯水的大骨头放入锅中，加入适量热水，开中火，不用盖锅盖炖。如果中途有血沫漂浮，一定要清除。如果中途锅里的水少了，一定要往锅里加适量的开水。炖3小时左右，会有乳白色的汤。奶白色的汤达到理想的程度后，就不要加水了。炖10分钟后，汤汁会更多。
4.炖乳白骨头汤，配以萝卜、冬瓜等食材，会让汤更白。
排骨清汤的做法
排骨汤的家常简单做法如下，所需材料少，制作简单，味道鲜美：
用料：肋排1000g、胡萝卜1根、莲藕1节、大葱适量、姜适量、盐适量。
步骤：
1、将肋排清洗干净。
2、和冷水一起放进汤锅里，大火煮开。
3、水开后会把排骨里的血沫煮出来，煮个两分钟就可以了。
4、莲藕和胡萝卜去皮洗净。
5、切成滚刀块。
6、排骨煮好，温水冲洗一下，沥水。
7、大葱和姜切成段或片。
8、把排骨、胡萝卜块、莲藕块、葱段、姜片一起放进高压锅里，加入温水和适量的盐。
9、盖上锅盖，使用排骨程序，口感选择浓郁；高压锅显示时间是15分钟，但前面有煮开的时间和后面放气的时间，所以总用时至少也要30分钟以上了。
10、时间到之后，高压锅会有提示音，不着急的可以等高压锅降温自然放气，也可以按住放气钮手动排气。
11、一碗带着胡萝卜和莲藕的清香味的排骨汤就做好了。肋排上的脆骨吃起来很过瘾。
排骨汤的做法大全清炖窍门
清汤排骨的做法如下：
1、排骨清洗干净，冷水入锅，大火煮开，然后捞出冲洗干净。
2、炒锅里面加适量油，将排骨放进去煎至表面金黄，盛出。
3、压力锅里面放入煎好的排骨，再加入生姜片、大葱，加入适量热水，盖上盖子，煲30分钟左右。
4、山药去皮，切成段。
5、将山药放入压力锅中，山药煮熟之后，调入适量盐，盛出，撒上葱花即可。
排骨汤的做法
清炖排骨汤我们在外面吃的很多，大家也会十分的喜爱这类汤，早上喝一碗下来，我们一天都是很精神，它是广东客家人经常说的，她们常常会做的便是骨头汤，那麼大家了解是多少相关清炖排骨汤的作法，网编下边就想给诸位来详细介绍清炖排骨汤的作法，期待大家日常生活可以用得着。
五种清炖排骨汤的做法介绍
一、食物
东瓜、猪排骨、盐、味精、醋
海带丝、猪排骨、姜、蒜、麻椒、辣椒干、生抽酱油、酱油、盐、糖、米酒
甜玉米、猪排骨、枸杞子、米酒、盐、姜、糖、味精
猪排骨、米酒、盐、姜、味精
猪排骨、萝卜、胡萝卜、醋、米酒、盐、蒜、葱、姜、味精
猪排骨、茄子、盐、蒜、葱、姜、味精、生抽、老冰糖、八角
猪排骨、香菇、盐、葱、姜、香莱、味精、八角
二、方式/流程
1、冬瓜炖排骨 :猪排骨清洗切片焯去鲜血，东瓜带皮清洗切格子;把猪排骨放进电高压锅放水、几滴白米醋炖20分钟，再倒进东瓜炖25分钟，喝前加少量盐、少量味精再盖上盖焖一会儿，喝时再开启盖就可以。
2、海带炖排骨：干海带泡发，清洗，切一片; 排骨焯水，清洗，控干;锅内加点油，放进猪排骨煸炒，放进米酒，再次煸炒一会儿; 锅内添加开水吞没猪排骨。添加生姜片、蒜、小茴香、麻椒、辣椒干，火灾烧开，转中文火炖1钟头，至猪排骨软嫩;放进生抽酱油、酱油、海带丝，火灾烧开转中文火再次炖20分钟上下，添加盐、糖再次烧煮10分钟就可以。
3、药炖骨头：水烧开，将排骨焯水预留。 将猪排骨捞起来清洗，另出锅，添加除中药材羌活、枸杞子、熟地、桂枝、淮山药、大枣，川芎须等水滚以后再放进，防止料汁变苦。 煮1钟头就可以，猪排骨出锅时再淋一点酒更加美味可口。
炖骨头的做法大全流程阅读文章
4、土豆炖排骨：土豆切块，猪排骨清洗切片，加盐、生抽腌一下。锅内放底油，把猪排骨倒进炒一下，随后把猪排骨和马铃薯放进瓦锅。倒适当开水到瓦锅，放大蒜、八角，添加酱油，再放几滴醋，。文火炖二十分钟，放盐味精调料就可以。
5、黄豆炖排骨：猪排骨清洗，斩成段，姜切一片; 大豆用温开水侵泡2钟头至豆油皮全自动掉下来; 锅置灶火上，放进猪排骨、食盐、生姜片、米酒、生抽、适当的冷水和大豆; 烧开后改成文火炖至肉软烂进味; 撒进味精调料，盛在海碗内，撒上葱段就可以。
排骨汤怎么烧
用料：排骨1500克、八角2个、料酒3勺、黄豆酱油200毫升、生抽50毫升、冰糖20克、花椒20粒左右、姜3片、桂皮一指甲盖大小、葱半根、盐15克、香叶1片、干辣椒1个
家常巧炖排骨的做法 ?
1、将花椒，大料，桂皮，香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里备用。
2、泡出血沫的排骨凉水下锅，水开了撇沫子，盛出来备用。
3、小火 放油和冰糖，熬至全部融化后颜色变深。
4、放入抄好的排骨煸炒颜色均匀，最后面说窍门和注意事项。
5、放入开水将将没过排骨。
6、加入黄豆酱油，生抽，料酒，葱姜和调料包。
7、小火炖一个小时到一个半小时，根据个人口感定，炖到半小时时候加盐哦。
8、大火收汤，用铲子推一推，别翻炒，容易碎。
9、出锅。
美味的排骨汤做好了
排骨汤的做法家常
排骨怎么做汤
材料：肋排、甜玉米、胡萝卜、盐、料酒、小葱。
做法：1.首先将肋排切断以后，放入到清水中清洗干净，锅内加入适量的清水，将排骨放入到冷水中，大火煮开以后可以取出沥干水分。
2、砂锅内放入适量的清水、料酒以及排骨，大火煮开，在用砂锅煮排骨的时候，尽量不要中途加冷水。这样排骨中的营养元素就煮不出来。
3、将玉米清洗干净，切成玉米段，再将胡萝卜去皮后切成滚刀块。
4、大约1个小时以后，将玉米和胡萝卜块放入到锅内继续煮，同时加上少量的盐。
5、大约20分钟以后，加上适量的葱花以后，就可以直接食用了。
排骨汤里可以放什么
排骨的营养价值是很高的，搭配上合适的食材，可以更大的发挥出排骨的价值，如玉米、胡萝卜、山药、莲藕、冬瓜、海带、黄豆等都是非常不错的选择。
因为排骨的脂肪含量是非常高的，为了去除掉油腻，不让身体嘌呤大量的升高，需要添加一些可以缓解油腻的清淡食物，那么营养价值搞得玉米或者胡萝卜就是不错的选择，不仅可以让汤更加的鲜美清爽，同时还可以让汤发挥出更多的营养价值。
排骨汤的营养价值
1、补中益气：无论是哪种烹饪方法，排骨都可以发挥出补中益气的效果。
2、滋养脾胃：合理食用排骨的情况下，可以将排骨中的营养价值发挥出来，起到保健脾胃的效果。
3、改善贫血：排骨具有可以帮助身体提供血红素以及半胱氨酸的效果，尤其是在帮助改善缺铁性贫血方面效果非常好。
4、延缓衰老：排骨中含量较高的就是钙质了，这些钙质不仅可以帮助延缓毛发的老化，在帮助人体抵抗衰老方面效果也是很好的。
5、预防骨质疏松：排骨可以为身体提供大量的钙质、胶原蛋白以及其他的营养物质，因此经常吃排骨，可以起到预防骨质疏松的症状。
6、滋养脾胃：排骨中的成分在体内可以起到滋养脾胃的效果，因此像脾胃较弱的人，可以适量的多吃一些排骨汤。同时排骨中的优质蛋白，还可以有效地帮助身体提高免疫能力。同时排骨中丰富的氨基酸可以时刻使身体充满活力。
排骨汤的窍门和配方
1、选排骨：烹饪所选择的排骨最好是骨边或者是骨尾的位置，因为这个部位的排骨是相对比较耐煮的，同时这个部位的肉质会更加细嫩，比较容易熟。
2、去嘌呤：肉类视频中含有过多的嘌呤，因此在煮之前，需要先将排骨放入到沸水中过一下，然后再重新的煲汤，这样可以帮助去掉肉中90%的嘌呤。
3、除污物：在煮过排骨之后，排骨上会留存一些污血或者脏物，因此建议在煮好以后，需要在冷水中再次清洗一下。
4、加足水：在煮汤的时候尽量不要中途加水，即便是加水也需要加热水，否则会影响汤的口感，也会影响肉质的鲜美。
5、增香味：现在很多猪肉中都会有一些腥臊味，如果想要去掉这些味道，那么需要在煲汤的时候可以加入一些海蛎或者老蛏干。
6、选容器：在煲汤的时候，通常砂锅或者瓦罐是最好的选择，因为这可以中和原料里面的影响，不会使过多的营养丢失太多，同时也会很容易将肉煮烂。
7、盖紧盖子：只有在煲汤的时候盖紧盖子才不会将汤中的营养快速的丢失掉。
8、小火煲：在煲汤的时候一定需要注意用小火慢慢的煲，只有这样才能将食材中的营养慢慢的渗透到汤内，不会使营养丢失很多。
排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。下面我整理的排骨汤的做法大全家常，欢迎阅读收藏。
排骨汤的做法大全家常
冬瓜排骨汤
功效：
此汤具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。
冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
原料：排骨，冬瓜
辅料：香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
做法：
1、冬瓜去皮，洗净，切块。
2 猪排骨洗净，剁块。
3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。
4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
黑豆排骨汤
功效：
此汤具有补肾益气的作用，黑豆性平味甘，有活血清热、补虚乌发的功能。排骨也有很高的营养价值，可滋阴壮阳、益精补血。因此，常喝这道黑豆排骨汤，可以补肾养血，对头发有一定的滋养效果。
原料：黑豆约300克提前用水泡发(泡6小时以上)、猪排骨约400克洗净、盐、食用油适量。
做法：
1、将排骨与凉水一起下锅，大火煮开;
2、开锅后依旧大火，方便撇干净浮沫;
3、然后排骨与黑豆一起倒入高压锅;
4、煲40分钟以上，最后加盐调味即可。
薏米排骨汤
功效：
此汤具有健脾益胃，美容祛湿的功效，对风湿有一定的治疗作用。
薏米俗称“药玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。
原料：薏米、排骨
辅料：姜、小葱、盐。
做法：
1、薏米提前浸泡三四小时。姜切片，小葱挽结;
2、排骨清洗干净，焯一下水，去掉血末;
3、砂锅内放水，放入排骨、姜片和小葱，大火煮开后转小火，20分钟后放入薏米，再次开锅后，转小火慢炖1个小时;
4、关火前5分钟放盐调味即可。
黄豆排骨汤
功效：
此汤具有健脾开胃，去湿消肿，补而不燥。
考试前后，有的学生会出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。这多与临考前精神紧张、用脑太过有关。在考试前20天或考试后，常服食黄豆排骨汤，对调节大脑神经、增强智力及消除疲劳，都是大有好处的。
原料：猪小排500克、黄豆适量、
辅料：姜、鸡精、盐、醋各适量。
做法：
1、黄豆用水浸泡1小时后捞出洗净备用。
2、装一锅冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨，稍微煮几分钟。
3、排骨飞水后捞出备用。
4、高压锅装一锅水，放入排骨，黄豆，姜丝 ，盖上盖子开始煲，一般是煲40分钟以上即可。
5、最后，打开盖子倒入盐调味，再闷3分钟后就可以起锅喝汤了。(喜欢的也可以加点鸡精调味)
花生排骨汤
功效：
此汤具有健脾开胃、补血止血的功效。对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳的作用。
原料：排骨，花生
辅料：盐，姜，料酒，葱花
做法：
1、排骨焯水，煮开后，加入几片姜，滴两匙料酒，撇浮沫，继续煮10分钟左右。
2、花生洗净，放入锅内，盖上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟，起锅时候加葱花，盐，调味，即可。
虫草花排骨汤
功效：
此汤对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。
原料：排骨，虫草花
辅料：盐，水
做法：
1、虫草花跟排骨分别洗净装入干净的盆中备用。
2、洗净高压锅，倒入排骨和虫草花。
3、加适量水，适量盐，稍遥匀。
4、盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖30分钟即关火。
萝卜排骨汤
功效：
此粥对于消除燥热，消除体内郁积的毒热之气，恢复精气神很有作用。另外头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者多适宜食用。
原料：排骨，萝卜
辅料：盐，鸡精
做法：
1、排骨焯水，萝卜洗净切块。
2、将排骨和萝卜放入高压锅中，加入水。
3、设置时间，40分钟即可，煮好后，加入适量盐和鸡精，搅拌一下就可以出锅了。
莲子排骨汤
功效：
此汤排骨软，莲子酥糯，汤鲜味醇。莲子可清心，补血气和心肾，除寒热，与排骨同炖提高了营养价值，并有互补之效果。
原料：排骨，莲子
辅料：生姜，盐，味精，胡椒粉。
做法：
1、莲子用凉水泡30分钟。
2、取砂锅一个，倒入适量清水，依次放入排骨、莲子、生姜片、盐，上火烧沸后，撇去面上浮沫，盖上盖，转小火炖约1小时，揭盖调入精盐、胡椒粉、味精即可。
山药排骨汤
功效：
此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。更为难得的'是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。
原料：山药、排骨
辅料：葱、姜、盐、黄酒
做法：
1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟;
2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫;
3、放姜片葱结，加黄酒，转小火;
4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火;
5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可;
小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。
莲藕排骨汤
功效：
此汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。
原料：排骨300克，莲藕300克
辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
做法：
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。
2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
3.生姜洗净切成两半，
4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，
5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，
6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
猴菇排骨汤
功效：
此汤具有养胃健胃的作用，可辅助治疗各种胃病。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;
原料：猴头菇，排骨
辅料：盐，醋，葱，姜，蒜，料酒。
做法：
1、排骨焯水捞出备用。
2、将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段。
3、加入料酒，加入少许醋炖开。
4、排骨炖半小时后再加入猴头菇，再炖半个小时起锅加盐即可。
拓展阅读
排骨汤的做法窍门
炖排骨之前先用清水浸泡既可以去除排骨中的血水，还能让汤鲜肉嫩；搭配的食材可以根据口味随意更换，夏天天气炎热可以用海带、冬瓜、薏米等食材；最好等排骨炖熟了以后再加食用盐，如果提前加盐的话熬出来的排骨颜色就不是乳白色了，而且口感上也会相差很多。
排骨汤制作步骤：
1、准备一大块新鲜的排骨，然后把排骨切成小块，然后放在碗中。再准备一点葱姜，把葱切成小段，生姜切成片，并且准备好当参，白芷，香叶和白扣一同放在碗中备用。
2、调料准备好后，在锅中倒入适量的清水，然后把排骨放在锅中焯一下水，倒入少量的料酒可以去腥。等锅中水煮沸后，撇去浮沫，煮上两分钟再捞出来。
3、把锅中的水换成清水，然后把煮好的排骨再次倒入锅中。倒入原先准备好的调料，然后再加入一些料酒。随后盖上锅盖将排骨炖熟。
4、这个时候我们准备一个白萝卜，把白萝卜去皮并且清洗干净。随后把白萝卜切成片，然后放在碗中备用。
5、等排骨炖熟后加入适量的食用盐调味，这时候的汤汁就已经非常的浓稠了。随后加入切好的白萝卜片，然后盖上锅盖，把萝卜片煮熟就可以出锅了。等把排骨汤勺出来的时候，可以在上面撒上一点香菜，这样看起来会更加有食欲。
排骨汤补钙技巧
少放盐
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。
人一生中很多阶段都需要补钙，但很多人只关注于吃什么最补，而不关注怎样吃才能更好地补。很多人都因为在补钙的时候，摄入盐分太多，而导致补钙无效。
原因
钙与钠在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，而增加尿钙排泄。研究发现：盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差，可以说，高钠饮食是补钙的重要杀手。
因此，人们在补钙时一定要注意低盐饮食，少吃或不吃在加工、制备过程中加入太多钠的食物，如腌制肉或烟熏食品、酱菜、咸味零食等。
喝牛奶、吃钙片最好能距离吃饭时间2小时左右，减少钠和钙的直接正面冲突。想要通过喝排骨汤来补钙的话，在熬排骨汤的时候则更应少放盐甚至不盐！！
功效： 骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，50-59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效。
