豆渣的做法大全
第一、葱香豆腐渣饼
材料：黄豆豆腐渣半斤、鸡蛋四枚、面粉一两、香葱花、盐、油各适量。
做法：先将鸡蛋在大碗中打散，然后加入豆腐渣、面粉、香葱花，盐等搅拌均匀成较稠的糊状。用大火烧热平底锅，加入适量的油加热至六成热，然后用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，用勺背轻轻压成圆饼状。再中小火煎两分钟左右，不断重复翻面煎至两面成金**，小饼熟透即可取出食用。这样做出的豆渣饼颜色金黄，味道酥脆，不残留一点豆腥味。
第二、豆腐渣松饼
材料：准备豆腐渣一碗、鸡蛋两个、面粉二两、奶粉一两、蜂蜜三勺。
做法：用一个大碗放入所有材料搅拌均匀，形成面糊状揉成饼。倒入平底锅干煎不需放油，煎至松饼呈现许多小洞时就可翻面再煎，待两面煎至**时取出，放到吸油纸上吸油，最后加上蜂蜜或其它松饼配料。松饼制作完成可根据个人口味需求加入不同的配料。
第三、香酥豆腐渣球
材料：豆渣半斤、五花肉馅半斤、鲜香菇半斤、洋葱一个、鸡蛋两个、面包糠约八两、葱、姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、香油各盐适量。
做法：先将香菇洗净，放到热水里烫一下，取出切成小粒，洋葱清洗干净切丁然后和豆渣一起放入备好的肉馅中，再加入所有的调料搅拌均匀。用汤勺刮出，再捏成小丸子，沾上鸡蛋液，再裹上一层面包糠，轻轻捏实放好备用。最后入油锅中炸至金**，捞出沥油即可食用。
第四、桂花豆腐渣饼干
材料：豆腐渣半斤、低筋面粉二两、黄油一两、糖桂花五勺，鸡蛋三个。
做法：黄油中加入白糖桂花打至发白，呈糊状，把鸡蛋打散，逐勺加入黄油中拌匀。再加入豆腐渣和面粉和匀，用两层保鲜膜卷起，放入冰箱冷冻至硬。取出切成约两毫米厚的薄片，将烤箱预热至一百九十度，切好的饼干放到烤盘里，烤半个小时左右即可。
第五、豆腐渣牛肉包子
材料：豆腐渣半斤、蔬菜一斤、面粉一斤、葱、姜、老抽、五香粉、味精、盐各少许。
做法：将面粉和好，把豆渣、牛肉、蔬菜、葱姜末等放一起拌匀和成馅，再加入老抽、五香粉、味精一起调味，包子馅就调好了，包好就可以上锅蒸，大约四十分钟蒸熟即可出锅食用。
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3、金玉飘香：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等佐料，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。 4、豆渣蛋饼：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。做法： （1）、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。 （2）、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用 6、豆渣丸子：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和青菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。 7、豆渣排骨 主料：排骨250g 豆渣50g 豆汁80g 时令蔬菜适量 附料：小葱 香菜 辣椒 盐 香油 味精 加工：排骨净水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附量适量搅拌佐食排骨。 8、豆渣猪头 原料：猪头一个(约3公斤)，豆腐渣500克，火腿250克，干贝25克，清汤2000克，大油100克，香油50克，料酒100克，葱50克，姜盐各25克，冰糖10克味精10克，胡椒粉3克。 做法： (1) 将猪头刮毛洗净，用开水煮熟(勿烂)，剔骨切成条，干贝洗净泡透，火腿洗净，姜拍破，整葱，豆腐渣蒸熟，挤干水汾。 (2) 锅烧热，注香油，用热油将冰糖炒成紫红色时，加入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、干贝汤(干贝用布包上)等，料调好色和味，汤开时撇去浮沫倒入沙锅用小火蒸。 (3) 用大油把豆腐渣炒酥，当汁浓猪头快烂时也下入沙锅内，再蒸烂，挑出干贝、火腿即成12、豆渣鸭子 一、原料：主料：豆渣500 g，鸭子1只。 调料：料酒、味精、酱油、盐、葱花、姜末、猪油。 二、制法：1将豆渣挤干水分，入炒锅炒干，另起锅烧热，下猪油放豆渣炒至吐油发白。 2鸭子杀后去毛、去内脏，洗净，抹上酱油、料酒，用八成热的油炸至呈金**，再加葱、姜上笼蒸烂取出，装于盘中。 3蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内，加盐、味精烧沸，推匀起锅，舀在鸭子四周即可。
炒豆渣的家常做法窍门
材料
豆渣100克，鸡蛋两个，洋葱1/4个，盐1-2勺
做法
1、鸡蛋打散，加入豆渣、盐，用筷子搅拌均匀。
2、将洋葱切成丁备用。
3、开火倒油，油烧热后加入洋葱炝锅。
4、炒出香味后加入拌好的豆渣不停翻炒，炒熟后关火装盘。
炒豆腐渣的制作过程
简简单单炒豆渣
主料
豆渣适量
辅料
凉麻4根
小红椒1个
大蒜子3瓣
配料
生抽适量
盐适量
金龙油适量
炒豆渣的做法步骤
1.70g黄豆磨成豆浆形成的豆渣
2.凉麻去头去尾，取中间部分，4根；大蒜子3瓣，小红椒1个；全切碎
3.盐和生抽
4.搅匀
5.开火，放适量油
6.把第2个步骤切碎的材料放入锅中炒
7.放入豆渣，继续翻炒。
8.倒入加了盐的生抽，继续炒
9.因为豆渣本身就是熟的，所以豆渣不需要炒好久，放了生抽后再炒2分钟就可以起锅了。
10.舀一口，吃吧。
小窍门&温馨提示
1.我加的绿色蔬菜是凉麻，其实还可以加大蒜叶，各种青菜。
2.盐切忌要少量，因为生抽里也有盐味。
豆腐渣怎样做好吃
美味炒豆渣的做法步骤
步骤 1
准备工作，葱切碎，鸡蛋打成蛋液，豆渣备好
步骤 2
豆渣量不用太准确。一般都是豆浆机里有多少用多少。豆浆机里的豆渣含水量已不大。如果觉得太湿，可以再滤一下。懒得话就忽略问题不大
步骤 3
豆渣倒入锅后开火翻炒。不需要另外加油。因为豆子本身是有油脂含量的。怕糊的话就用不粘锅。
步骤 4
不停翻炒。如果觉得火大不好操作可以小火。但是时间会比较久。炒到豆渣水分收干。看起来蓬松有颗粒感。出锅备用。
步骤 5
锅内入适量油。鸡蛋打散成蛋液倒入。用铲子炒切，成小块块
巧炒豆渣怎么做？
香葱豆腐渣的做法：
食材：豆渣300g、葱100g、姜5g。
辅料：色拉油、食盐、味精。
步骤：
1、主板豆腐渣一盘。
2、用纱布攥一下水分。
3、把葱、姜洗净。
4、葱切末、姜切末、味精、盐备好。
5、把豆腐渣放到热水锅中，蒸10分钟。
6、锅里放油，放入葱、姜末煸炒出香味。
7、放入豆腐渣翻炒。
8、放入盐、味精、葱末翻炒均匀即可。
9、盛入盘中，即可享用。
豆渣怎么炒
主料： 豆腐渣 500克 豌豆 50克
调料： 盐 3克 鸡精 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 10克 生抽 10克 植物油 40克 姜 5克 大葱 5克 各适量
巧炒豆渣的做法：
1. 将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下净锅中煸炒至干；
2. 豌豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗净备用；
3. 坐锅点火入油，待油温至三成热时，下姜、葱末炒香，放入豆腐渣炒匀，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、清汤、豌豆；
4. 炒至豆渣出香味，用湿淀粉勾芡入盘，将中间扒开，放些葱花，烧热香油淋在葱花上即成。
更多巧炒豆渣信息见薄荷网食物库 买来的新鲜毛豆去掉外壳，将毛豆一粒粒的取出来，这可是个功夫活啊，想吃就不要闲麻烦啦！
2. 剥好的毛豆放到水里用手搓洗一下去掉裹在毛豆上的一层膜，多洗几遍就会全去掉
3. 洗好的毛豆捞出控下水，放到案板上切碎，要切成很细碎沫，这也需要耐心的，切好后放到盘里备用
4. 将葱切末，干净的铁锅倒入植物油烧热，放入几粒花椒，放入葱花炒香。(花椒炒香后可以捞出来扔掉，如果喜欢吃花椒不扔也可以，喜欢辣椒的可以放些干辣椒)
5. 下面倒入豆渣翻炒，一定要快速翻炒，不要停(因为用的是铁锅，炒的过程必须不断的快速翻炒，不然会糊锅)
6. 炒的过程中可以加点盐，一开始会觉得翻炒起来很吃力，随着豆渣表面水份慢慢蒸发，翻炒起来会很轻松了
7. 继续翻炒豆渣会变成金**了，这个时候还没有炒好，要继续翻炒到锅底有些出油了，豆渣完全炒干了才会酥脆，自己把握不要炒太过火了
8. 可以出锅装盘啦，酥脆的的炒豆渣吃一口满口香，可以卷在煎饼里吃，如果放些辣椒炒吃起来会更香的
