香辣猪蹄
食材：猪脚、姜葱蒜、青红辣椒、香叶，桂皮，八角、干辣椒
做法：
1、猪脚冷水下锅放入姜蒜料酒焯水、捞出用温水清洗表面浮沫沥干备用
2、锅中热油放入姜片爆香，倒入猪脚翻炒至微焦黄，放入姜蒜粒，香叶，桂皮，八角干辣椒，5-6颗冰糖、加入小勺盐、3勺生抽、1勺老抽、1勺耗油，倒入半瓶啤酒，加入适量开水盖上锅盖转中小火焖煮60分钟，开盖放入蒜粒、青红辣椒翻炒大火收汁即可
干锅香辣猪蹄怎么做？
主料：猪蹄2只
辅料：姜5片、大蒜4瓣、葱1根、花椒10克、八角4颗、茴香籽10克、香叶4片、干辣椒适量、冰糖10颗。
做法：
1、猪蹄两只，最好让买猪蹄的劈好小块儿，这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下，洗净后入冷水锅汆水。
2、水开后煮两分钟去血沫。
3、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。
4、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。
5、锅里倒入少量油，冷油放入冰糖小火炒糖色，这里说下糖色是让猪蹄上涩红润光泽，不是增加甜度的。
6、切记要小火炒糖色，冰糖溶化炒至糖汁变深褐色放入控干水的猪蹄翻炒，让每一块猪蹄都沾上糖色。
7、所有的调料放进去一同炒出香味儿。
8、烹入料酒，加两勺生抽提鲜，如果糖色炒的颜色浅可以放适量酱油，自己看情况掌握，我糖色比较深所以只加了生抽。
9、加入莫过猪蹄的水，这个水可以是冷水。加足量。
10、加入适量盐，盖盖子大火烧开转小火炖90分钟左右，中间要开盖看用锅铲翻一翻个儿，中间水如果少了可以添加热水进去。
11、猪蹄一定要长时间炖出胶才好吃。我这炖了90分钟，中间加了两次热水。
12、完成。
猪蹄的做法，香辣猪蹄怎么做好吃，香辣猪蹄的家常做法
1
猪蹄剁成小块清洗干净。
2
猪蹄冷水下锅煮开去血水。
3
猪蹄煮开并清洗干净，加葱段姜片提前炖煮20分钟。
4
其余食材准备。
5
葱、干红辣椒切碎，姜切片备用。
6
土豆切片，小青蒜切段备用。
7
锅烧热，小火放入花生油花椒炒香。
8
再放入八角、陈皮、姜片、干红辣椒、葱末炒出香味。
9
再放入煮好的猪蹄，加糖、生抽、老抽、香醋炒上色。
10
倒入猪蹄汤，大火煮20一30分钟。
11
时间到，放土豆片翻炒1分钟，加小青蒜、盐拌匀关火。
12
再倒入干锅，点上酒精，可以吃了哦!
用料 ?
猪蹄 2只
花椒、辣椒、香叶、八角、白芷、干辣椒 适量
葱姜 适量
生抽 30g
老抽 15g
白砂糖 5g
盐 3g
香辣猪蹄的做法 ?
猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开，撇去浮沫，五分钟后捞出
焯水后捞出温水洗净备用
锅内放适量油，小火下入配料煸香
加入一勺油泼辣椒煸炒
下入猪蹄翻炒片刻
倒入酱油，白糖翻炒上色
加入热水，以没过猪蹄为宜
小火炖煮90分钟后，大火收浓汤汁
完成
完成
