汤里的絮状物是蛋花。
材料
番茄 2个
豆腐 150克
鸡蛋 2个
水 2杯
高汤 1杯
盐 少许
做法
1、先把番茄洗干净，沥干水份。切大粗块，去籽待用。
2、豆腐冲水，切丁。
3、用锅，倒进水和高汤煮滚，放入番茄煮至稍软化。加入豆腐，滚一下，关火。淋下蛋汁（绕圈）。用筷子慢慢推成蛋花，加入盐调味即可。
真功夫的菜怎么做的？
不锈钢汤盅里面先放花旗参、竹丝鸡、枸杞、元肉，再加调料水，高温100度蒸半个小时以上。家里做汤一般都是煲的，其实味道也差不到哪里去。这个蒸汤的方法一般的江西瓦罐汤也会采用。您家里要是有蒸笼的话，也可以试试。蒸出来的汤有层汤膜，就证明好了。
真功夫的汤我不觉得多好，汤料是绝密配方，不知道里面有什么，有盐和味精是肯定的，喝多了口干。制作工艺也不是什么秘密。
要是真想喝好汤，还得是广东人的煲汤，真材实料，火候到家，营养丰富。
要是您就好真功夫那一口，就常去他家喝吧，虽然有点味精，但起码材料上没有打马虎眼，里面确实花旗参竹丝鸡。
真功夫的乌鸡汤怎么做？
其实，很容易的！我就是从真功夫出来的……！那些绿绿嫩嫩的蒸菜叶叫生菜！市场有买！就用热水泡一下再放上一点酱油就OK了！至于其他产品！因为他们有大型的后勤中心，所有的半成品都是经过加工的！所以，很难告诉你！至于仪器，用一般的微波炉和蒸汽炉也可以！关键是时间和温度！
朋友：你好！
下面将乌鸡汤的做法推荐给你，与你分享。
乌鸡汤：
原料：乌鸡1只 、姜1块 、盐1茶匙（5克）、清水2500ml 。
汤料：红枣5颗 、莲子5颗 、薏米10克 、百合10克 、枸杞10颗 、淮山40克 、党参10克 、川砂仁3颗 、扁豆50克 。
做法：
1、将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿。姜去皮切大片。
2、将汤料（红枣，莲子，薏米，百合，枸杞，淮山，党参，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分钟后，将水倒掉，用清水反复冲洗2次，沥干备用。
3、将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净为止。把沥干后的汤料倒入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2个小时。
4、最后，打开盖子倒入盐调味，将小火改成大火煮5分钟后就OK啦！！！开动！
以上回答希望能够帮助你，如你满意 ，敬请采纳。
