肠粉汤的做法：1.骨头汤烧开，用盐和味精调味，加一点点老抽调色。
2.用适量番薯粉用少许凉水化开，边搅拌，边加入沸腾的骨头汤中。
注意：1.骨头汤也可以换成肉汤，鸡汤，看你个人喜好。2.注意番薯粉的用量，你可以多弄点，然后缓缓加入骨头汤中，感觉浓稠度差不多了，就不要再加了。3.如果你有潮汕菜补（萝卜干）那就最好了。另外，惠来人是喜欢用味精的，只要适量，对身体完全没害处。
试试去吧 ，祝你成功！
肠粉的汤汁怎么做
（ 1 ）肠粉酱汁做法
食材用料
生抽 500毫升、老抽 30毫升、鸡精 80克、鱼露 100克、 白糖 120克、 蚝油 80克、
香油 50克、 姜 50克、 葱 80克、 洋葱 80克、 水 1200毫升。
做法步骤
生姜切丝，洋葱切末，香葱切葱花备用；
热锅下油先爆生姜，放入洋葱增香，然后加酱油（生抽和老抽一起）
和清水，大火煮开；
转小火，继续加鱼露、白糖、耗油进去，烧开后，放入少鸡精和葱花，
关火，放凉即可用。
小贴士
不要再用酱油味精兑水啦，只需要三步，肠粉酱汁做法完成；
这款酱汁的关键在于用了蚝油和鱼露中和整体味道，不在只是单调正酱油味，
还有洋葱和葱花增香，酱汁味道浓厚咸香甜度都刚刚好，搭配香滑细腻的肠粉，
简直绝配。
酸辣酱做法
食材用料：
辣椒酱500克、洋葱4克、蒜蓉30克、新鲜红椒20克、柱候酱5克、蚝油5克、
白醋30克、白糖20克、鸡精3克、生粉水50 克（10克生粉拌40克）、清水200毫升。
做法步骤：
洋葱和红椒切细；
热油锅先把蒜蓉爆香，加入洋葱红椒炒，然后放入清水、辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖等，大火煮开；
放入生粉水，再煮3分钟，加入鸡精就可以了。
（ 2 ）肠粉酱汁做法
食材用料：
香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。
做法步骤：
将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上；
锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开；
放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟捞出；
盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可，待肠粉蒸好后，将酱汁倒入进去拌着吃。
（ 3 ）肠粉酱汁做法
食材用料：
大蒜、香葱、蚝油、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、花生酱。
做法步骤：
将葱蒜切末，再将它用油炒香，然后再倒入少许的花生酱和清水烧开；
加入少许的老抽、白糖、盐、胡椒粉、生抽调味，大火烧开后再转小火熬煮5分钟；
出锅后再撒入些葱花即可。
大师傅，做肠粉汤料怎么做才好吃
肠粉的酱汁做法如下：
食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。
制作方法：
1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。
2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。
3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟捞出。
4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可，待肠粉蒸好后，将酱汁倒入进去拌着吃。
肠粉汤的做法：1.骨头汤烧开，用盐和味精调味，加一点点老抽调色。
2.用适量番薯粉用少许凉水化开，边搅拌，边加入沸腾的骨头汤中。
注意：1.骨头汤也可以换成肉汤，鸡汤，看你个人喜好。2.注意番薯粉的用量，你可以多弄点，然后缓缓加入骨头汤中，感觉浓稠度差不多了，就不要再加了。3.如果你有潮汕菜补（萝卜干）那就最好了。另外，惠来人是喜欢用味精的，只要适量，对身体完全没害处。
