白灼菜心的家常做法如下：
主料：广东菜心300克、蒜头2-3瓣。
辅料：蚝油1勺半、生抽1勺、盐适量、油适量。
1、菜心摘去老根老叶清洗干净，蒜拍碎，蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁。
2、锅中注入清水，倒入油和盐烧开。
3、先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起。
4、灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入锅中烧开，倒入蒜末再次烧开。
5、关火，把蚝油汁淋在菜心上即可。
餐馆中的白灼菜心为啥这么好吃？分享2个小秘诀，鲜甜脆嫩又美味
白灼菜心是一道广东省的汉族传统名菜，属粤菜系。那么怎么做好吃?下面我整理了白灼菜心的做法，一起来了解吧。
白灼菜心的食材 白灼菜心的做法步骤
1.所需的菜心，姜和红椒
2.准备工作：将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分
3.选好的菜心用流水清洗，尤其是内心中间，洗好用水浸泡十五分钟
4.浸泡菜的同时处理配料。姜削去皮。
5.将姜切成薄片
6.将姜片码在一起，切成细丝
7.红椒去籽
8.再切成细丝
9.白灼步骤：锅内放适量水，加入少量盐
10.再倒入少许油
11.当锅内水沸腾时，放入菜心
12.菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出，沥干后整齐放在碟中待用
13.调味汁制作：锅内倒少许油，再倒入少量蠔油
14.倒入清水
15.再加入姜丝和红辣椒丝，开大火将调料汁煮开。煮开后即可盛到小碗中。
16.姜丝与红辣椒丝摆放在菜心上，用勺子将调料汁均匀淋到菜心上即成。
小贴士
1，在白灼的水中加入盐和油;2，菜心入水煮的时间不宜过长，沸腾即可捞起;3，或者在灼好后立即放入冰水中浸泡也可使菜的色泽碧绿，而且口感清凉，推荐夏天时采用。
白灼菜心的酱汁可根据口味调节变化，可使用芝麻酱或花生酱，也可用甜辣酱等不同风味酱料蘸食。
菜心的功效和作用
1预防贫血菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。
2降胆固醇菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。
3清热解毒菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。
4提 *** 后营养产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。
5治疗妇女的乳腺炎痈菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。
白灼菜心怎么做好吃
在餐馆里，白灼菜心这道看似简单的菜肴往往令人垂涎欲滴，鲜甜脆嫩的口感让人回味无穷。想要在家中制作出媲美餐馆的美味白灼菜心，秘诀就在于掌握正确的烹饪方式以及调味技巧。
秘诀一：讲究焯水方式
焯水是制作白灼菜心的关键步骤，直接影响菜品的口感。焯水时，需要把握好水温和时间。锅中加入足量冷水，加入少许盐，大火烧开。当水沸腾后，将洗净的菜心放入锅中，用筷子轻轻拨动，使其均匀受热。焯水时间根据菜心的粗细而定，一般焯烫30-60秒左右即可。焯烫时间过短，菜心口感过生；焯烫时间过长，菜心会变老变黄，影响口感和卖相。
秘诀二：调味提鲜
焯水后的菜心沥干水分，装盘备用。调味是白灼菜心的点睛之笔，可以提升菜品的鲜美度。调味时，需要根据个人口味添加调味料。最常见的调味料包括蒜末、姜末、酱油、蚝油、香油等。也可以根据喜好加入其他调味料，如白糖、醋、鸡精等。具体调味比例可根据自己喜好调整。调味时，建议先将蒜末、姜末爆香，再加入酱油、蚝油等调味料翻炒均匀，最后淋在焯好的菜心上。
其他小贴士：
选择新鲜嫩绿的菜心，口感更佳。
焯水时，加入少许盐可以保持菜心的鲜脆度。
焯水后及时捞出菜心，避免菜心继续受热变老。
调味时，可以根据自己的喜好添加其他配菜，如木耳、香菇等。
白灼菜心可以搭配米饭或面条食用，营养美味又解馋。
掌握了以上秘诀，在家中也能轻松制作出媲美餐馆的美味白灼菜心。这道菜不仅清淡爽口，而且营养丰富，是居家烹饪的绝佳选择。
广式白灼菜心的做法
白灼菜心的做法如下：
材料准备：菜心1小盆，辅料玉米油35毫升，姜片3片，料酒8-10克，清水小半碗，盐1勺等等。
1、菜心用水浸泡十五分。
2、清洗干净，掰去黄叶。
3、姜切片，清洗一下。
4、干净锅开中大火烧热，倒入玉米油，油略多一些，放入姜片，爆香，晃动锅，让锅边也有油。
5、放入略微沥干水分的菜心，用锅铲翻炒。
6、翻炒30秒，倒入料酒，继续翻炒30秒。
7、然后倒入小半碗清水，翻炒均匀。转中火，盖盖子闷煮1分半钟～2分钟。
8、加入一勺盐调味，翻炒均匀。30秒后出锅即可。
白灼菜心的做法家常
白灼菜心的正宗做法如下：
准备适量菜心处理一下洗净控水。
锅中入水煮沸，放入菜心焯水，加一点盐和油，颜色会非常好看哦。
焯水后的菜心过凉沥干水份后摆盘。
大蒜切碎装入碗中。
小碗放入蚝油，酱油，盐，糖，淀粉，水搅拌均匀备用。
锅中入油烧热放入蒜末炒出香味。加入料汁炒至起泡。淋入菜心上即可享用。
白灼菜心的做法
白灼菜心的做法家常如下：
工具/材料：菜心、蒜蓉、花生油、清水、蚝油、生抽或豉油、细砂糖、小碗、炒锅。
1、菜心洗净，撇去茎上的老皮，摘去老叶。
2、烧一锅水，加入一勺盐，大火烧开。
3、烧水的时间准备料汁，小半碗水，一大勺蚝油，一大勺生抽或豉油，一小勺砂糖混合一起。
4、大蒜切碎备用。
5、水烧开，放入菜心焯熟。这里注意要转小火，菜心焯水时全程需要开小火用沸水浸泡的方式将其煮熟，避免大火快煮所导致的叶子已经煮烂但根茎还没熟的情况出现。
6、大约焯一两分钟，可以触摸根茎部分，感觉到明显变软就是炒好了。焯好的菜心捞出装盘。
7、锅内倒入少许油，下入一半的蒜粒爆香，倒入准备好的料汁烧开。
8、码上剩下的一半大蒜，淋入烧开的料汁，菜心的清甜可口完美体现。
白灼菜心的做法：
用料：菜心一把、大蒜3-4瓣、调料汁、清水半碗、蚝油一大勺、生抽或豉油一大勺、细砂糖一小勺。
步骤：
1、菜心洗净，撇去茎上的老皮，摘去老叶。
2、烧一锅水，加入一勺盐，大火烧开。
3、烧水的时间准备料汁，小半碗水，一大勺蚝油，一大勺生抽或豉油，一小勺砂糖混合一起。
4、大蒜切碎备用。
5、水烧开，放入菜心焯熟。
6、大约焯一两分钟，可以触摸根茎部分，感觉到明显变软就是炒好了。焯好的菜心捞出装盘。
7、早上煎荷包蛋，锅里还有少许油，我便当作底油来爆蒜粒了。其实这道菜也可以完全不用油的。
8、下入一半的蒜粒爆香。
9、倒入准备好的料汁烧开。
10、码上剩下的一半大蒜，淋入烧开的料汁。
