主料： 甲鱼 600克 羊肉(瘦) 200克
辅料： 当归 10克 党参 15克 枸杞子 10克 冰糖 5克
调料： 大葱 20克 姜 10克 胡椒粉 1克 味精 1克 盐 5克 猪油（炼制） 70克 各适量
参龟汤的做法：
1.将羊肉洗净,龟肉入沸水中氽一下,撕去表面黑膜,斩去脚爪,龟肉,羊肉入清水锅内煮沸二三分钟后取出,用清水漂洗二三次,用刀切成2.5立方厘米的块.
2.党参,枸杞,当归去净灰渣,加工成片,装入袋内封住口.
3.炒锅置大火上,下油烧至七成热,放入龟肉,羊肉煸炒至变色时,加料酒,再煸炒收干水分,放入砂罐内加清水,中药袋,冰糖,葱,姜片煮沸,然后移至小火上炖至软烂, 再加入枸杞炖10分钟,拣去姜,葱,中药袋,加味精,胡椒粉调好味即成.
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一、湘菜经典——龟羊汤历史渊源
龟羊汤，湘菜中滋补名菜。 中医学认为：龟肉甘、咸、平。入肝、肾、肺经，有滋阴补血的功能。羊肉也富含营养，有益气补虚的作用。此菜利用羊肉的鲜味，去掉龟肉里面的腥味。羊肉的胶质比龟肉的胶质重一些，两种原材料结合在一起，胶质和鲜度结合，成为一道滋补菜，最适合冬天食用。龟羊汤品芬芳馥郁，软烂鲜嫩，享誉国内外。
二、湘菜经典——龟羊汤营养价值
1）湘菜经典——龟羊汤中的龟肉有含有丰富的蛋白质、而含脂肪的含量却很低。
2）湘菜经典——龟羊汤中的羊肉、羊汤富含高蛋白、低脂肪、含磷脂多，可收到进补和防寒的双重效果。龟肉与羊肉混合食用，具有滋阴补血、补肾壮阳。
三、湘菜经典——龟羊汤菜肴特征
龟羊汤，芬芳馥郁，软烂鲜嫩，汤鲜味美，肉质细腻，营养丰富
四、湘菜经典——龟羊汤食材原料
1）主料：净羊肉800克、净龟肉280克
2）配料：党参、当归各15克，枸杞8克
3）调料：料酒60克、姜片10克、胡椒粉0.5克、味精4克、食盐、葱结各5克
4）助料：泉水2200克、食用植物油120克
五、湘菜经典——龟羊汤制作方法与步骤
第一步：首先先要 将干净的龟肉用沸水泹水，撕去表面黑膜，剔去脚爪，清洗干净待用。
第二步：将羊肉烫掉毛，浸泡在水中刮净干净后一起下冷水锅，烧开约2分钟捞出，去掉血腥味，再用清水洗2次，然后均切成2厘米见方的块。
第三步：将党参、枸杞、当归清洗干净待用。
第四步：将炒锅置大火上，放入食用油最好是茶籽油烧至八成热时，下龟、羊肉块大火煸炒，随后烹入料酒，继续煸炒至收干水。
第五步：准备一个大沙罐，放入预先熟制好的龟、羊肉块，再放入党参、当归、葱结、姜片，加清水盖好，在大火上烧开后再移至小火上炖至九成烂时，放入枸杞，继续炖10分钟左右离火。
第六步： 去掉葱、姜、放入食盐、味精、胡椒粉，盛入大汤碗内即成。
草龟能食用吗？
龟羊汤是是一道汉族药膳，属于湘菜中滋阴名馔。中医认为龟肉甘、咸、平，入肺、肾二经，有滋阴补血功效；羊肉也富含营养，有益气补虚、壮阳暖身的作用。龟、羊肉，加当归、党参、附片、枸杞，脾肾双补，增强食疗作用。且一扫龟羊肉的腥气和膻味，芬芳馥郁，软烂鲜嫩。此汤以长沙市火宫殿所制最佳，闻名国内外。
龟怎样做煲汤
草龟能食用。
将草龟杀（去头）或煮，剔除龟甲、内脏，取肉用。
龟肉能滋肝肾之阴以降火。用于虚劳发热，咳嗽咯血。亦可用于吐血、便血，痔疮出血。
水龟羊肉汤：乌龟1只，取肉切块；羊肉250g，切块。加水，以小火炖汤，放猪脂、食盐调味服食。
乌龟肉偏补肾阴，羊肉偏补肾阳，配伍应用，有阴阳双补之妙。用于精血不足，肾阳虚衰，眩晕耳鸣，阳痿尿频，或小儿遗尿等。
龟汤做法一，纯正冬虫草炖龟
材料
1只龟（净龟肉），大约15-20条冬虫草（一般一人5条），少许杞子，少许红枣，几片姜
做法
1、把所有材料放入电子炖盅，加入7-8分满的水（刚好盖过材料即可）
2、然后开到最高档，等到水滚后转为中小火炖3个小时即可。
做法二，参龟汤
材料
主料：甲鱼600克，羊肉(瘦)200克，
辅料：当归10克，党参15克，枸杞子10克，冰糖5克，
调料：大葱20克，姜10克，胡椒粉1克，味精1克，盐5克，猪油70克
做法
1.将羊肉洗净，龟肉入沸水中氽一下，撕去表面黑膜，斩去脚爪，龟肉，羊肉入清水锅内煮沸二三分钟后取出，用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的块.
2.党参，枸杞，当归去净灰渣，加工成片，装入袋内封住口.
3.炒锅置大火上，下油烧至七成热，放入龟肉，羊肉煸炒至变色时，加料酒，再煸炒收干水分，放入砂罐内加清水，中药袋，冰糖，葱，姜片煮沸，然后移至小火上炖至软烂，再加入枸杞炖10分钟，拣去姜，葱，中药袋，加味精，胡椒粉调好味即成.
做法三，龟蛇大补汤
材料
主料：山龟1只（重约2000克），花蛇1条（重约750克），猪瘦肉100克，北芪10克，党参10克，上汤1200克，姜3片，葱3条，味精，精盐，米酒适量。
做法
1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。
2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。
3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。
