1. 番茄牛腩的做法
番茄牛腩的做法 西红柿牛腩的做法
材料：牛腩（一定是牛腩，牛肉比牛腩炖出来的效果差很多）2斤、西红柿2个、胡萝卜2根、葱姜桂皮八角若干 1、开水烫洗牛腩2次，一定要用开水，否则牛腩会发紧，不易烂 2、滤干水，仍然是开水（水要一次加足）放入白瓷大煲中，将牛腩放入，同时将葱姜桂皮八角放入，加一瓶盖的醋（秘籍：这样很容易烂，而且还去掉异味），盖上盖子，文火炖 3、半小时后，把葫芦卜去皮，切成滚刀块，放入煲中 4、再过半小时，西红柿去皮，切成碎丁，放入煲中 5、再过半小时，放入少许酱油，为了提色 6、再过半小时，放入盐，盐一定要后放，这样才不破坏营养 7、再过半小时就可以起锅上桌了 这样的做法是可以有汤喝的，水要一次放足，全程用文火炖，并不费煤气。
如果觉得中间放东西太麻烦，可以一次都放进去，分段放主要是考虑营养流失的问题，但是盐一定要最后放。
番茄牛腩的做法
番茄牛腩 主料： 牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。
配料： 调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。 做法： 1、牛腩洗净切大块，下3/2汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。 3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。
4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。
西红柿炖牛腩的做法
原料： 牛腩50 番茄炖牛腩0g、番茄500g。
辅料： 桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。 调料： 料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
做法： 1、牛腩切1cm见方的小块； 2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份； 3、番茄洗净切块； 4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香； 5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色； 6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽； 7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时； 8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。[1] 小贴士： 1、炒好的牛腩一定要加开水； 2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
西红柿牛腩汤的做法
这种是最好的！番茄牛腩汤 （1）准备食材 主材：牛腩两斤、番茄三至四个 辅料：土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉 （2）加工牛腩 将牛腩洗净切成3厘米大小的块。
烧开一锅水，将牛腩放入开水中吊一下，将血水煮出来。煮开后将整锅血水倒掉，再烧一锅开水，将吊过的牛腩放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮50分钟。
（3）加工番茄 将番茄洗净去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用开水烫一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剥下来了，然后切成大块备用。 （4）炒番茄酱汁 在炒锅中放少许油，将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟，将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下，直接倒入牛腩汤锅中。
（5）加工辅料 将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用。 （5）分别加入辅料，熬成美味的番茄牛腩汤 牛腩小火煮制50分钟后，分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱，放入的时间间隔我没太注意，只凭着自己的感觉，反正最后所有的食材都要煮烂就对了。
西红柿炖牛肉的做法
牛肉洗净切成块西红柿洗净，再顶部划十字刀，放到沸水中烫一下剥去外皮，切成块备用锅里放水烧开，水开后放入牛肉，滴上几滴料酒，将牛肉焯一下等到锅里的水再次烧开的时候捞出牛肉，将牛肉放到清水中冲一下，洗去浮沫锅内放油烧热，放入葱段姜片爆出香味将西红柿块放入锅中翻炒，要炒到西红柿完全出汤的时候，放适量糖中和一下西红柿的酸味将牛肉放到锅中和西红柿一起翻炒，炒匀后放入热水，水量要完全没过牛肉放入八角和花椒，然后加适量盐放入高压锅中，上汽以后开中火，炖上25分钟左右，炖到牛肉酥烂的时候就可以了（如果你有的是时间，就用砂锅吧，炖上两三个小时，味道会更好）。
西红柿牛腩的做法 最正宗的做法窍门窍门
西红柿和牛腩在一起总会碰撞出不一样的味道，汤浓肉软烂西红柿炖牛腩，西红柿酸甜可口，牛腩充分吸收了西红柿的汁，酸甜不腻。一道家常菜，肉香汤浓，开胃！
西红柿烧牛腩的用料：牛腩800g、西红柿4个、葱30g、姜20g、八角1个、香叶2g、红烧酱油 10g、生抽15g、料酒30g、盐半匙、食用油10g。
西红柿烧牛腩步骤：
1、西红柿去皮后和葱分别切成滚刀块，姜切片。
2、牛腩切块后凉水下锅，放分量内的料酒去腥，焯水5分钟左右撇去浮沫捞出备用。
3、锅里倒入食用油，放入牛腩翻炒，再放入葱姜八角香叶翻炒出香味。
4、加入料酒、生抽、红烧酱油。
5、翻炒均匀。
6、倒入一半的西红柿，翻炒至西红柿稍软出汤。
7、加入热水。
8、大火开锅后转小火慢炖90分钟。
9、待牛腩炖煮软烂后，加入剩余的西红柿，加入适量的盐，再炖煮十来分钟即可。
10、成品。
小贴士：
西红柿表面打十字刀后再放入热水里烫下能轻易的去除外皮，
用电煮锅小火慢炖；西红柿先放一半炒，汤色会更有食欲。
西红柿炖牛腩最佳是炖多长时间？
低脂肪高蛋白，炖上一锅滋补又解馋。新年正值冬至节气，三九寒天，也是滋补的好时节，经常吃点肉类，既能调理身体，补充营养，还能增强身体的免疫力，提高抗病能力。
西红柿炖牛腩的做法
步骤step
1
买回来的牛腩冷水浸泡出血水，反复清洗干净，按照自己喜欢的大小切块，再清洗一遍，焯水后捞出空净水分。西红柿洗净最好去皮。
步骤step
2
西红柿去皮洗净切片，这个西红柿一顿全是汤汁，比番茄酱的颜色都漂亮。
步骤step
3
炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜，加入牛腩翻炒。
步骤step
4
喷入味达美臻品料酒，加入适量的六月鲜特级原汁酱油翻炒均匀。
步骤step
5
加入西红柿翻炒均匀，炒出浓郁的汤汁。
步骤step
6
加入适量的水，然后倒入压力锅中，加入花椒大料香叶，大火烧开，压30分钟。也可以直接炖，大约炖1小时左右，直至牛肉软烂。
步骤step
7
关火，解压后加点白糖、六月鲜特级原汁酱油调味，还可以根据自己喜欢的口味加调味料调味。
步骤step
8
出锅装盘，软烂鲜香，筋头巴脑有嚼头，超级下饭。
西红柿炖牛腩的成品图
西红柿炖牛腩的做法最正宗的做法
炖2个小时。
准备用料：牛腩1500g、西红柿3个、洋葱半个、葱适量、料酒适量、草果适量、丁香适量、白寇适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量。
1、主要食材。
2、牛腩洗净切块。
3、切成块的牛腩水沸后大火煮上几分钟逼去血末，盛出。
4、西红柿洗净切块。
5、洋葱切成大块。
6、炖牛腩调料：葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香叶、冰糖（白寇和草果用刀拍破，更容易入味）。
7、热锅放少许底油，放入调料小火煸炒。
8、煸炒至冰糖融化，香料香味散出，放入焯好水的牛腩。
9、放入牛腩后，中小火炒制肉稍微上色，放入老抽。
10、炒制老抽颜色都裹在牛肉上，烹入料酒翻炒均匀。
11、炒好的牛肉放入炖煮锅。
12、加入清水稍微莫过牛肉。
13、加入切好的西红柿。
14、大火煮沸后，盖上盖子，改小火炖煮。
15、炖1.5小时后，西红柿已经完全炖烂，加入食盐再次炖30分钟炖至牛肉软烂即好。
16、成品图。
牛楠西红柿怎么做?
西红柿炖牛腩的正宗秘诀
美食之旅的魅力在于探索各色菜肴，而西红柿炖牛腩无疑是其中不可错过的经典。这道菜不仅融合了东西方风味，更在漫长的时间长河中沉淀出独特的韵味。现在，就让我们一起揭开它最正宗的做法，开启一场味蕾盛宴吧！
食材准备：
一份完美的西红柿炖牛腩，离不开新鲜优质的食材。首先要选取一块好牛腩，建议选择带有筋膜的部位，这样炖煮后肉质才会更加软嫩。西红柿要挑选成熟饱满的，皮薄汁水多。其他配料还有：洋葱、胡萝卜、土豆、姜、蒜、香叶、桂皮等。
步骤讲解：
牛腩焯水，去除血沫
将牛腩切成大块，冷水下锅焯烫至变色，捞出后用温水冲洗干净。焯水这一步可以有效去除牛腩中的血沫和杂质，使炖煮后的菜肴更加清澈鲜美。
2. 煸炒配料，激发香气
热锅倒油，放入姜蒜爆香，再加入洋葱和胡萝卜翻炒至软。随后加入香叶、桂皮等香料，小火煸炒出香味。
3. 牛腩入锅，翻炒上色
将焯水后的牛腩倒入锅中，大火翻炒至表面均匀上色。上色这一步不仅能锁住肉汁，还能使牛腩的口感更加丰富。
4. 加入西红柿，煮出酱汁
将西红柿切块放入锅中，翻炒至出汁。西红柿中的酸甜汁水会逐渐渗透到牛腩中，形成浓郁香醇的酱汁。
5. 加水炖煮，软烂入味
向锅中加入适量热水，没过牛腩。大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直至牛腩软烂入味。炖煮时间越长，酱汁就会越浓郁，牛腩也会越软嫩。
6. 加入土豆，增添口感
炖煮约1小时后，将土豆切块放入锅中。土豆不仅可以丰富口感，还能吸附汤汁，使菜肴更加浓稠。
7. 调味收汁，点亮风味
临近出锅前，根据个人口味加入盐、白糖等调味料。然后大火收汁，使酱汁变得浓稠鲜亮。
温馨提示：
炖煮牛腩时，使用砂锅或者铸铁锅会更佳，保温效果好，炖出来的牛腩更加软糯。
如果喜欢浓郁的酱汁，可以在炖煮过程中加入适量番茄酱。
炖牛腩的酱汁还可以用来拌饭或者面条，味道非常棒哦！
结语：
西红柿炖牛腩的正宗做法并非一成不变，不同的厨师会有不同的秘诀和心得。只要掌握了基本步骤，再加入自己的巧思和创意，你也能做出这道令人垂涎欲滴的美食。愿这道菜肴带给你和你的家人无尽的美味与欢笑！
材料:牛腩700克、番茄2个、洋葱半个。
辅料:八角1个，生姜适量，干辣椒2个，料酒30ml，蚝油20ml，酱油20ml，盐3g，食用油20ml。
先把提前买的牛腩解冻洗干净，或者把新鲜的牛腩洗干净。
2.切成小块，洗净，用酒浸泡30分钟，中间换水两次。
第三，准备其他配菜。
第四，将牛蒡子浸泡，加入料酒、姜片、胡椒粉放入锅内冷水中。
5.用水冲洗牛腩。
6.将一个西红柿、三分之一的洋葱切成片。
七、八角、干花椒洗净去尘，姜切片。
8.沥干水的牛腩、番茄丁、洋葱、香料，全部放入高压锅内胆，加水完成配料。开始炖。
九。将剩余的西红柿和洋葱切成月牙形。
10.将煎锅装满食用油，放入西红柿和洋葱。翻炒番茄，直到汤汁流出，洋葱变得半透明。
XI。将炖好的牛腩从电压力锅中取出。(西红柿在煮肉，洋葱被丢弃)
十二。翻炒均匀，加入之前的炖汤中，转大火煮开。
十三。加入蚝油。
十四、加生抽鲜。
第五，根据咸度加入精盐调味。
十六。收汁关火。
17.装在盘子里。
