宁德山青水秀，广阔的山地盛产林、茶、果、竹等经济作物，茶叶、食用菌、四季柚、槟榔芋、晚熟荔枝、晚熟龙眼、油柰、无核柿、板栗等畅销海内外，是发展名优特稀农副产品的好基地。宁德还盛产大黄鱼、石斑鱼、对虾、二都蚶、剑蛏等海珍品。 芙蓉李 芙蓉李：福安市是芙蓉李之乡，芙蓉李面积、产量居全国之冠。福安芙蓉李具有颗粒大、肉厚核小，甜酸适中，不粘核等特点，不仅可以鲜食，更是加工供出口的上乘蜜饯原料。以芙蓉李为坯制作的加应子、玫瑰李、芙蓉李干等系列蜜饯，口味独特、具有原果鲜味，是颇受欢迎的都市消闲食品。 古田油木奈、古田竹编、霞浦贝雕和软木画 古田油木奈：皮薄油亮,核小肉丰,甘甜可口。 古田竹编：为闽东特有的民间传统工艺，尤以古田竹枕为最。 霞浦贝雕和软木画：为旅游工艺品，制作精美，极具特色。茶叶 闽东各县普遍栽培，历史悠久。红茶、绿茶、白茶、花茶，质地优良，名茶甚多。“坦洋工夫”、“白琳工功夫”占福建三大工夫茶之二。福安“坦洋工夫”生产的红茶，香味浓，以“条索紧细，略有白毫，叶色油润，叶底明亮，汤色棕红，滋味清醇”著称。远在明末，就打入国外市场，福安现年均产量4万多担，居全省第二位，是全国茶叶生产基地之一。宁德天山绿茶，以香高、味浓、色翠、耐泡四大特点著称，1982年评为30种名茶之一，获烘青绿茶第三名。福鼎的“毫银针”清代就闻名国内外，1982年全国名茶评选获白茶第一名，以98.6分的成绩居全国第二位，“香云”、“大白毫”也有盛誉，1983年获省优质品奖，现年产达5万担，为全省五大茶叶基地之一。闽东茉莉花茶、泽三绿、香味三优，有“天山银毫”、“毛蟹”、“香云”等4种获省优产品，其中“茉莉花茶”、“毛蟹”曾获商业部优质奖，在国内外享有声誉，是外贸出口的主要产品。 绿竹笋 又称马蹄笋：主产地福安、赛岐，产于夏季，质嫩味美，甜脆可口，清暑解渴，是盛夏酒筵的八闽山珍之一。已有400多年栽培历史，年产量达4000多担，名列全省首位，独创“清水白玉笋”罐头，销往国内外市场，是闽东出口创汇的拳头商品之一。 红曲 系古田、屏南特产，其中古田是红曲正宗产地。明万历年间，《古田县志》有“由家乡制曲，畲家乡租山”的记载。生产历史悠久，品质优良，工艺独特，素以颜色鲜红、表里色泽好、糖化发酵能力强而久负盛名。远销东南亚各国，年出口量占全省同类产品的80％以上，其中屏南酒曲厂是全省唯一的红曲出口厂，曾获全国金牌、银牌的七大名酒用曲。 福安蜜沉沉酒 福安酒厂红福牌蜜沉沉酒，已有130多年历史，色泽金黄透亮，味甜香醇和，有舒筋活络、滋补营养之功能，年产千吨，列为省内名酒。 茶油 主产于福安，栽培历史悠久。全县种植14.6万亩，年产油茶籽27400担，居全国之冠。产品质纯、色清、味美、气香，可降血压、抑胆固醇。1958年，总理为上白石公社墩头大队题词“绿色油库”。这个大队培育的“油茶王”誉满省内外。1979年，全县油茶种植面积达15.44万余亩，年产油茶籽66000多担，为中华人民共和国成立后最高年产量，上白石公社的油茶产量约占全县产量的一半。 竹枕 是宁德传统产品。因被作为贡品而驰名。其工艺原由古田杉洋传入，传入后经历代人逐步精练而成。清宣统二年(1910年)时最盛，从业人员40多人。民国18年(1929年)产量只剩500多个；民国31年时只剩“马仁记”、“阮中记”2家；1949年只剩“马仁记”1家，年产70多个。1985年建立工艺美术厂，曾抽调马、阮二家后代马锦铭、阮灿灿等5名技师、10名徒弟组成竹编车间。后因技术专利保护问题未能解决，技师不愿传艺，使这一生产工艺濒于失传。 剪刀 有宁德霍童剪刀和柘荣剪刀两种产品。柘荣剪刀历史悠久，是传统名牌产品，在全国享有声誉，质量居全国第二位，畅销全国27个省市自治区。宁德霍童剪刀是闻名遐迩的传统产品，民国15年至24年(1926～1935年)生产最为兴旺，年产5～6万把。霞浦、福清、连江、莆田一带客商到霍童镇设站收购，然后转运销往台湾和南洋、东南亚各地。当时最受欢迎的是“仁记”剪刀(后改号为正仁、长仁、成仁三种)。第一次世界大战爆发后，海外受阻，销路大减，从业者纷纷改行，至民国37年(1948年)，生产者只剩19人，年产不过2000把上下。1956年实行合作化以后，年产一度增至7000多把。“”期间，剪刀业被合并到农具厂，产品被挤，原料供应渠道受阻，加上民间技术成果得不到专利保护，生产关键技术随之失传。 蒸笼 是宁德虎贝乡熟洋村祖传手艺，已有数百年历史。熟洋村海拔800米，是近海山区，潮雾多，气候润湿，适于柳树生长，百年以上柳树较多。乡人用柳树生产蒸笼，远销省内外和香港、东南亚地区。70年代，虎贝公社曾办过蒸笼厂，年产值达到百万元以上。后因国外市场变化，加上资源不接而停产。80年代后期，国内外销路再度兴旺，重又兴起。目前办起熟洋、龙洋两个蒸笼厂，共有职工110人，固定资产6万元。1992年，实现产值265万元，出口创汇195万元，利税额达59万元。 猕猴桃 主产屏南，种植历史悠久；营养和药用价值高，质好、香气浓、适宜加工，产品深受欢迎。资源蕴藏量152.6万株，年产量达1.4万担，居全省之首。 茉莉花 主产于宁德、福安等地，其中七都的茉莉花粒大、蕊实、香气浓，吸引许多省内外花客茶商。每年农历5～8月为产销旺季，花源除宁德外，还有福安、霞浦等地。销往柘荣、福鼎、福州和宁德等茶厂、香料厂。七都花市场，高峰期交易的人数达4000多人，日成交量15万公斤，成交额80多万元。据1989年统计，花产量达15000多担，产值306万元。 洋中香菇 改革开放以来，宁德洋中香菇生产不断发展，菇叶厚、香味浓，价格适中。1986年以来，洋中已成为来自浙江、江西省及本区的香菇市场，日客流量达300多人，交易额300多万元。1989年，年产值6000多万元。 四季柚 四季柚：四季柚为福鼎地方名贵特产,因四季开花而闻名.四季柚四季结果,"立冬"后采摘。它的特点是耐藏耐运、表面光滑、皮薄籽少、气味芬香、肉嫩味美、清甜可口、营养丰富，闻之则满腹清新，食之则满口生津。 四季柚,含有柠檬酸和多种维生素,不仅是果中珍品,且可药用。据本草纲目记载和近年来福建省中医药研究院认可：四季柚具有滋阴养血、清热降火、开胃理气、消食解酒、祛风降压、清肺止渴、降低胆固醇等特异功能，经济价值很高。正是因为四季柚质优、珍贵、稀有、历次参加全国柚类评比，均获“优质果品”称号，被人们称为“世界奇果”。 福鼎前岐镇因盛产四季柚而被称为“四季柚之乡。 福鼎芋 据史料记载，福鼎芋在福鼎市栽培已有近300年的历史。福鼎芋属天南星科魁芋类，又名福鼎槟榔芋，八十年代香港市民把福鼎槟榔芋称为“福鼎芋”，并沿用至今，以区别于其他槟榔芋。福鼎芋长期在我市优越的自然环境和良好的水土条件下，借助特殊的母岩、母质、土类、土层厚度、肥力和土壤养分、质地、酸碱度，以及独特的管理方法，经不断地选育与提纯复壮，由原有单个母芋(可食用的地下球茎部分)0.5公斤左右，发展到2-3公斤，最大可达6公斤，并形成了独特的风味与体大形美的外观。其母芋呈圆柱形，长度30-40厘米，直径12-15厘米，形似炮弹；表皮棕**，芋肉乳白色带紫红色槟榔花纹，易煮熟，熟食肉质细、松、酥，浓香可口，风味独特，食不厌口，营养丰富。由于母芋全部在表土层以下生长，免受外界污染，因此属于无公害的绿色食品。 大黄鱼 闽东是我国最大的黄瓜鱼养殖基地，单网箱养殖量15万箱，产量1.5万多吨。主要分布在蕉城区，霞蒲县，福鼎市。 六都草莓 蕉城区七都镇六都村盛产优质草莓，每到春节前后，市区一长溜的鲜红草莓摊子成了蕉城区一道独特的景观。 晚熟龙眼 宁德市的晚熟龙眼有800年种植史，粒大肉脆、果白壳黄，肉多核小，味香汁浓甜，品质上等，适于鲜食，制罐头及焙干，是滋补佳品。收成季节在9月下旬至10月上旬。 晚熟荔枝 晚熟荔枝：相传在唐代引入，种植于沿海一带，由于受气候影响较闽南地区晚熟10-15天故名晚熟荔枝。晚熟荔枝果紫红色、呈短卵园形、龟裂片细尖、小刺、果肉厚、核小、味甜而微酸，是果中极品。 晚熟荔枝对虾 对虾养殖始于1979年，从东方对虾和长毛对虾为主 要品种，最旺盛的年份，养殖面积达1.5万亩，年产量达1500吨。 二都珠蚶 二都珠蚶具有壳薄、肉嫩、肥满、血多、色红、颗粒大小适中、味道极为鲜美的海鲜品种，大量出口港、澳、台等东南亚地区。
芒子、鸡头、老菱角。
先说芒子吧。那是水生野草“皮条”结的果实。皮条可以加工牲畜的饲料，芒子米则是人们品尝野味的佳品。芒子米是黑色的，细长，碾成面后，掺在玉米面中做馍，味道清香。来不及收割的一些芒子落入水中，被鱼类们抢食。皮条还有种特殊用途，就是劈成一丝丝后，韧性很强，用它穿鱼，就是十几斤的鱼也不会断。因此，牧鹰人专门用它勒住鱼鹰的脖子，既勒不伤鹰，又容易解开。据说，原来白洋淀并没有皮条这种水草，但是有些候鸟却在南方过冬时喜欢在皮条地里栖息，于是，鸟儿们便互相约定，春天从南方返回北方时，都啄食一些皮条籽，到北方后再随乌粪排出。这样，便有不少籽粒发芽生长，最终，让皮条草在北方扎了根，有零零散散的，也有成片的。这事似乎有些传奇色彩，其实从农业科学角度分析，也有一定道理。
再说鸡头米，学名叫作芡实。芡，是鸡头；芡实，就是鸡头的果实，即鸡头米。鸡头，春末夏初就发芽出水了，茎、叶、鸡头都长满了刺。一颗鸡头可以包藏许多颗粒。秋季采摘后，沤掉鸡头皮和刺，剥出米来晒干，颗颗圆粒，呈暗白色。白洋淀人熬腊八粥时，常放入鸡头米。熬熟后，腊八粥又香又黏乎，极为好吃。而其中的鸡头米，吃起来既有“筋骨”有嚼头，而且还有丝丝水香。吃过后，口中留有余香。白洋淀当地人还有一种特殊吃法，晒干的整个鸡头放到柴禾中去烤烧，皮和刺都烧掉了，掸去灰烬，鸡头米也烤熟了，吃起来又脆又香，还富有野炊的风味。
白洋淀的菱角个小、皮薄、口味香。菱角4月长叶，浮在水面；6月开花，一片银灿灿。花小，却开得灿烂，白花被镶紫边的绿叶衬着，常引游客频频回首。一进6月，菱角叶下(白洋淀叫菱角牌子)开始生长嫩菱，在叶下潜藏。7月，菱角成熟，8月，菱角开始脱落，这就是白洋淀谚语所说的“七菱八落”。
菱角的吃法有三种。一种是采摘嫩菱，那要在6月左右。那时的菱角被绿色外衣包裹着，翻开菱角牌子就可摘到。菱尖很软，菱皮很薄，轻轻一剥，即可剥开，里面的菱肉雪白娇嫩，放到口中，嫩得几乎舌一压就化了，绝没有一点渣滓，满口留得清甜。试想，炎炎夏日，乘一叶扁舟，头顶荷叶，摘几颗嫩菱，边剥边吃，生津止渴；加上淀风习习，暑意全消，令人十分惬意。第二种食法则是待菱角成熟后，采摘回来，抢去外皮，带着硬壳煮熟。凉了以后，放入嘴中，用牙一咬，菱肉自菱角上方挤出。这时，没有了嫩菱的清甜，却多了一分香味。那种菱香，绝没有鱼肉那样的“腻香”，而是清香满口。第三种食法则是将菱角晒干，菱肉缩得更实了，用剪刀剪开，剥出菱米，常用作熬八宝粥用，这就需要慢火去煮，直到菱角米发开。
茶纹松花蛋
茶纹松花蛋，又名皮蛋，是白洋淀名特产品之一。
蛋源为放养鸭子所产之蛋，采用传统工艺加新的科学配方制作。
白洋淀茶纹松花蛋主要特点为色泽鲜亮，味道鲜美，茶纹清晰。切开后，松花呈墨绿、黑、浅褐、深褐四圈颜色。可做凉拌、豆腐松花、松花粥等菜肴。
红心老腌蛋
红心老腌蛋，又名腌青果，主要用放养鸭子所产之蛋。
腌蛋的最佳时间为每年3月初至11月。这个时节，淀里小鱼、虾及水草较多，鸭子吃活食后，多产红心蛋。
红心老腌蛋的特点是蛋心红色，切开后有油淌出，蛋黄蛋青，红白分明。口感好，不咸不淡，适做佐酒菜。
卤煮野鸭
白洋淀卤煮野鸭系野鸭品种家养而成的。
卤煮时，采用传统秘方，高温卤煮，口感为肉质鲜嫩，润而不腻。由于野鸭是用小鱼虾、水草等饲养而成，所以含有丰富的钙、磷、铁等多种微量元素。食用后有养目清心、去除毒素、强身固本的保健作用。
河 蟹
白洋淀河蟹个大肉厚，味道鲜美，营养丰富，久负盛名。
白洋淀河蟹海水产卵，淡水生活。三四月孵化，六七月入淡水，八九月蟹正肥，所以有八月中秋持蟹赏月的说法。现在，白洋淀河蟹多为人工养殖，以满足游客需求。
圆 鱼
圆鱼是白洋淀重要名产之一。由于白洋淀水质肥活，光照时间较长，水生的藻类丰富、为圆鱼的繁殖生长提供了良好的条件。
白洋淀的圆鱼肉肥味鲜，营养价值很高，以圆鱼为主料的菜肴很多，有清蒸圆鱼、爆炒圆鱼、圆鱼汤、红烧圆鱼等，很受国内外旅游者的欢迎。
熏 鱼
白洋淀熏鱼，是具有浓厚水乡风味的独特鱼制品。其独特风味主要来自熏鱼的多道工序和传统的配料。
熏鱼品种较多，主要根据体形大小而分。大熏鱼包括熏鲂鱼、熏鲢鱼。也有的熏大鱼（鲤鱼），只是要将鲤鱼劈成两半，以便熏透。熏小鱼则指熏黄瓜鱼。
熏鱼由于味道好，便于携带，深受旅游者的欢迎。
红白莲子
莲子，因质脆味香，晒干后熬羹，过去一直为宫廷营养用品。
白洋淀莲子又有红、白莲子之分。
红莲结子后，去掉黑色硬皮，莲子肉为暗红色；白莲结子后，去皮，莲肉为白色。红白莲子营养价值高，含多种维生素，有保健强身作用，便于贮藏与携带。
藕
在白洋淀，无论朋友相聚宴请还是节日菜谱、婚宴席上，都少不了一道凉菜：凉拌藕丝。
白洋淀的藕素以洁美、质细、脆甜、入口无渣滓而久负盛名。藕切成片后，中间一大孔，周围六小孔，存放一天不变色。藕掰开后藕丝长长，确有“藕断丝连”的感觉。
白洋淀藕含淀粉量多，既可制成藕粉，又可与其它菜拌成凉菜，是极好的酒菜。
白花菜
白花菜，以其素雅的名字，引发人们的无限遐思：在广阔的白洋淀上，一片片银灿灿的白花，下面是一段乳白色的短茎，短茎下又是一截长长的翠发长茎。
这是白洋淀的独特产品。每年仲春后淀里开始生长，以鲜嫩著称。用热水烫过后凉拌，别有风味。
