在制作四川泡菜水的时候要准备好相关的食材:大蒜，朝天椒，花椒，冰糖，白酒，生姜等，准备一个泡菜坛子，把这些食材晾干后和凉白开配菜一起放入容器，发酵半个月或者一个月就可以了。
工具/原料
大蒜，朝天椒，花椒，冰糖，白酒，生姜，二荆条，盐
泡菜坛子
凉白开
香叶两片，八角两个，桂皮一段。（少放，多了会影响汁水的味道）
配菜
坛子
泡菜坛子的材质有陶釉、土陶和玻璃，主要是需要密封性好的容器，对于新手来说，选择玻璃的会比较好观察，不过我自己家使用的是土陶的。
清理食材
配菜、二荆条（用市面上卖的小辣椒也是可以的，看个人喜好）、生姜去皮，蒜剥好，香料洗干净，控干水分。（所有材料要求新鲜不变质，控干水分。）
发酵
正常水加入香料，烧开之后放凉，坛子洗干净之后控干水分，将高度白酒倒入控干水分的坛子里，涮一遍。
把控干水分的食材放进坛子里，倒入凉开水（水要没过食材）放入盐、生姜、蒜、花椒，冰糖。
加坛沿水，扣盖，发酵期间不要开盖，避光保存，坛沿水干了要再倒满。
听见咕咚的水泡声音是正常发酵的声音，等待半个月或者一个月后，菜熟了，就可以吃了，后面就不需要这么复杂了，放菜就可以了。
注意事项
一定记住容器里面千万不能沾有生水，否则腌制的泡菜水会失败。不管夹菜还是放菜都一定记住不能沾荤腥。时刻注意坛子边沿的水，不能干，特别是夏天，会生虫。
食材明细
白萝卜
约500g
食盐
4小勺
白糖
6~7大勺
白醋
5大勺
清水
约3000ml
酸甜
口味
腌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
朝鲜族水泡菜的做法步骤
人人都可以上手的简易版朝鲜族水泡菜的做法步骤：1 1萝卜表面洗净，去掉萝卜缨。
人人都可以上手的简易版朝鲜族水泡菜的做法步骤：2 2萝卜削皮，去头尾。
人人都可以上手的简易版朝鲜族水泡菜的做法步骤：3 3萝卜切薄片，这样容易入味，也可以切成指甲盖大小的萝卜块。
人人都可以上手的简易版朝鲜族水泡菜的做法步骤：4 4切好的萝卜片放入大点的容器中，（我照片中的盆小，后面用的大盆）。
人人都可以上手的简易版朝鲜族水泡菜的做法步骤：5 5大盆中放入萝卜片，加入适量清水，（喜欢喝泡菜汤的可以多放点，我是苦于做好后没容器装才放了约半盆）。
人人都可以上手的简易版朝鲜族水泡菜的做法步骤：6 6加入适量食盐、白糖、白醋进行调味，味道有些酸甜，像平时家里糖醋心里美的味道，比那个淡些即可。调好味后，室温下放24小时，腌渍入味后即可分盒放入冰箱里储藏。
人人都可以上手的简易版朝鲜族水泡菜的做法步骤：7 7储存时要萝卜、酸甜汤搭配着放，喝的时候可以放一点辣椒粉，特别细、 沫沫的那种，这样泡菜汤就上色了~
人人都可以上手的简易版朝鲜族水泡菜的做法步骤：8 8水泡菜从冰箱里拿出来再喝，酸酸甜甜、冰爽可口，萝卜吃起来也是脆脆爽爽的，萝卜的辣味、怪味一点都吃不出来了~
